Хлеб "Трипольский"

[fronya40 15 925]

Все,поставила! Теперь в раздумьях где печь- дуХовка,мультиварка или ХП? Мне ж еще за салом идти

[Люлёк 2 650]

В духовке получается самый вкусный ржаной хлеб :10:

[fronya40 15 925]

Ну все,судьба хлебчика решена,будет он в духовке!

[ang-kay 8 135]

Лиля!Вот это красота!И такой состав интересный,как я люблю с "изюминкой". Надо пробовать.

[Люлёк 2 650]

Анжела, обязательно попробуй!

 

Надеюсь, ты не разочаруешься.

[siupa 0]

Лиля, скажите, пожалуйста, Закваска ржаная ( пшеничная) 100% гидратации – 200г -это закваска сразу из холодильника или предварительно освеженная? Спасибо

[Люлёк 2 650]

Оксана, я беру закваску сразу из холодильника.

[siupa 0]

Спасибо:)

[Люлёк 2 650]

Всегда рада помочь!

[N@T@ 3 842]

Лиля, по какому рецепту ржаную закваску делать для этого хлеба?

[Люлёк 2 650]

@N@T@,  я просто пшеничную закваску подкармливаю пару раз ржаной мукой.  так и получаю ржаную.  Трансформация в пшеничную проходит аналогичным образом.

 

Пшеничную закваску делаю по рецепту Ненси Силвертон.

 

http://mooka.com.ua/topic/1107-zakvaska-vinogradnaia-po-retceptu-nensi-silvert/

[N@T@ 3 842]

@Люлёк,Лиля, спасибо!

[Коник 262]

В 31.05.2014 в 19:25, Люлёк сказал:

Кофейная гуща -2ст.л

Лилечка, добрый вечер! Хочу спечь этот хлебчик, но что-то растерялась, что это такое, более конкретнее, подскажи пожалуйста.

Змінено 1 травня, 2020 користувачем конек

[Коник 262]

В 31.05.2014 в 19:37, Люлёк сказал:

девочки на встречах его оценили и не дадут мне соврать.

я тоже подтверждаю, этот хлеб бесподобен!!!!!!!!!!

[Люлёк 2 650]

2 часа назад, конек сказал:

Лилечка, добрый вечер! Хочу спечь этот хлебчик, но что-то растерялась, что это такое, более конкретнее, подскажи пожалуйста.

Добрый вечер!

Кофейная гуща - остатки кофе на дне турки, то есть кофейный жмых(кофейная гуща).

 

[Коник 262]

Дякую, Лілечка! Я так і думала, але виникли сумніви. Вже стоїть в холодільнику

[Коник 262]

Лилечка, я в 11 утра поставила хлеб, он уже хорошо увеличился, но не очень в пузырях. Доставать и формировать в корзинку или пусть стоит?

 

Змінено 2 травня, 2020 користувачем конек

[Коник 262]

Ліля, доброго дня! Вже другий раз печу хліб, по смаку чудовий. Але він у мене виходить лепешкою. Сформувати я його майже не можу, так як тісто дуже липне, хоча я і присипаю стіл борошном. Після холодильника він у мене до випички в корзинці, а коли викладаю на деко він розпливається. Треба додати більше борошна?

[Люлёк 2 650]

Олено, вибач за пізню відповідь!

  Необхідно додати борошна  до тіста.  Після холодильника я формую тісто на столі з олією.

Якщо тісто виявилося дуже рідке, то можна спробувати спекти в казані з кришкою.

 

Якщо в холодильнику тісто піднялося в 2 рази, то можна 24години не чекати, а відразу формувати тісто в корзинку. В корзинці при кімнатній температурі я чекаю 3-3,5г, а потім вже печу.

[Коник 262]

Дякую велике, Лілечка! А хліб, хоч у мене і не високий, але дуже смачний! Я ім насолоджуюсь, просто так без нічого.

[fifka 2]

а без сала його і не подають