fronya40 15977 Posted June 22, 2014 Все,поставила! Теперь в раздумьях где печь- дуХовка,мультиварка или ХП? Мне ж еще за салом идти Share this post Link to post Share on other sites
Люлёк 2650 Posted June 22, 2014 В духовке получается самый вкусный ржаной хлеб :10: Share this post Link to post Share on other sites
fronya40 15977 Posted June 22, 2014 Ну все,судьба хлебчика решена,будет он в духовке! Share this post Link to post Share on other sites
ang-kay 8139 Posted July 19, 2014 Лиля!Вот это красота!И такой состав интересный,как я люблю с "изюминкой". Надо пробовать. 1 Коник reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Люлёк 2650 Posted July 19, 2014 Анжела, обязательно попробуй! Надеюсь, ты не разочаруешься. 1 Коник reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
siupa 0 Posted October 1, 2014 Лиля, скажите, пожалуйста, Закваска ржаная ( пшеничная) 100% гидратации – 200г -это закваска сразу из холодильника или предварительно освеженная? Спасибо Share this post Link to post Share on other sites
Люлёк 2650 Posted October 1, 2014 Оксана, я беру закваску сразу из холодильника. Share this post Link to post Share on other sites
Люлёк 2650 Posted October 2, 2014 Всегда рада помочь! Share this post Link to post Share on other sites
N@T@ 3844 Posted August 6, 2016 Лиля, по какому рецепту ржаную закваску делать для этого хлеба? Share this post Link to post Share on other sites
Люлёк 2650 Posted August 15, 2016 @N@T@, я просто пшеничную закваску подкармливаю пару раз ржаной мукой. так и получаю ржаную. Трансформация в пшеничную проходит аналогичным образом. Пшеничную закваску делаю по рецепту Ненси Силвертон. http://mooka.com.ua/topic/1107-zakvaska-vinogradnaia-po-retceptu-nensi-silvert/ 2 N@T@ and Natali06 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
N@T@ 3844 Posted August 15, 2016 @Люлёк,Лиля, спасибо! Share this post Link to post Share on other sites
Коник 273 Posted May 1, 2020 (edited) В 31.05.2014 в 19:25, Люлёк сказал: Кофейная гуща -2ст.л Лилечка, добрый вечер! Хочу спечь этот хлебчик, но что-то растерялась, что это такое, более конкретнее, подскажи пожалуйста. Edited May 1, 2020 by конек 1 lana19 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Коник 273 Posted May 1, 2020 В 31.05.2014 в 19:37, Люлёк сказал: девочки на встречах его оценили и не дадут мне соврать. я тоже подтверждаю, этот хлеб бесподобен!!!!!!!!!! 2 Люлёк and lana19 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Люлёк 2650 Posted May 1, 2020 2 часа назад, конек сказал: Лилечка, добрый вечер! Хочу спечь этот хлебчик, но что-то растерялась, что это такое, более конкретнее, подскажи пожалуйста. Добрый вечер! Кофейная гуща - остатки кофе на дне турки, то есть кофейный жмых(кофейная гуща). 1 lana19 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Коник 273 Posted May 2, 2020 Дякую, Лілечка! Я так і думала, але виникли сумніви. Вже стоїть в холодільнику 1 lana19 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Коник 273 Posted May 2, 2020 (edited) Лилечка, я в 11 утра поставила хлеб, он уже хорошо увеличился, но не очень в пузырях. Доставать и формировать в корзинку или пусть стоит? Edited May 2, 2020 by конек Share this post Link to post Share on other sites
Коник 273 Posted May 16, 2020 Ліля, доброго дня! Вже другий раз печу хліб, по смаку чудовий. Але він у мене виходить лепешкою. Сформувати я його майже не можу, так як тісто дуже липне, хоча я і присипаю стіл борошном. Після холодильника він у мене до випички в корзинці, а коли викладаю на деко він розпливається. Треба додати більше борошна? Share this post Link to post Share on other sites
Люлёк 2650 Posted May 16, 2020 Олено, вибач за пізню відповідь! Необхідно додати борошна до тіста. Після холодильника я формую тісто на столі з олією. Якщо тісто виявилося дуже рідке, то можна спробувати спекти в казані з кришкою. Якщо в холодильнику тісто піднялося в 2 рази, то можна 24години не чекати, а відразу формувати тісто в корзинку. В корзинці при кімнатній температурі я чекаю 3-3,5г, а потім вже печу. Share this post Link to post Share on other sites
Коник 273 Posted May 17, 2020 Дякую велике, Лілечка! А хліб, хоч у мене і не високий, але дуже смачний! Я ім насолоджуюсь, просто так без нічого. 1 Люлёк reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
