Jump to content
Люлёк

Хлеб "Трипольский"

Recommended Posts

Все,поставила! Теперь в раздумьях где печь- дуХовка,мультиварка или ХП? Мне ж еще за салом идти

Share this post


Link to post
Share on other sites

Лиля!Вот это красота!И такой состав интересный,как я люблю с "изюминкой". :goood: Надо пробовать.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Лиля, скажите, пожалуйста, Закваска ржаная ( пшеничная) 100% гидратации – 200г -это закваска сразу из холодильника или предварительно освеженная? Спасибо

Share this post


Link to post
Share on other sites

Лиля, по какому рецепту ржаную закваску делать для этого хлеба?

Share this post


Link to post
Share on other sites

@N@T@,  я просто пшеничную закваску подкармливаю пару раз ржаной мукой.  так и получаю ржаную.  Трансформация в пшеничную проходит аналогичным образом.

 

Пшеничную закваску делаю по рецепту Ненси Силвертон.

 

http://mooka.com.ua/topic/1107-zakvaska-vinogradnaia-po-retceptu-nensi-silvert/

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 31.05.2014 в 19:25, Люлёк сказал:

Кофейная гуща -2ст.л

Лилечка, добрый вечер! Хочу спечь этот хлебчик, но что-то растерялась, что это такое, более конкретнее, подскажи пожалуйста.

Edited by конек

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 31.05.2014 в 19:37, Люлёк сказал:

девочки на встречах его оценили и не дадут мне соврать.

я тоже подтверждаю, этот хлеб бесподобен!!!!!!!!!!

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, конек сказал:

Лилечка, добрый вечер! Хочу спечь этот хлебчик, но что-то растерялась, что это такое, более конкретнее, подскажи пожалуйста.

Добрый вечер!

Кофейная гуща - остатки кофе на дне турки, то есть кофейный жмых(кофейная гуща).

 

Share this post


Link to post
Share on other sites


Лилечка, я в 11 утра поставила хлеб, он уже хорошо увеличился, но не очень в пузырях. Доставать и формировать в корзинку или пусть стоит?

 

95621583_162489555167520_2193322639949299712_n.jpg

Edited by конек

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ліля, доброго дня! Вже другий раз печу хліб, по смаку чудовий. Але він у мене виходить лепешкою. Сформувати я його майже не можу, так як тісто дуже липне, хоча я і присипаю стіл борошном. Після холодильника він у мене до випички в корзинці, а коли викладаю на деко він розпливається. Треба додати більше борошна?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Олено, вибач за пізню відповідь!

  Необхідно додати борошна  до тіста.  Після холодильника я формую тісто на столі з олією.

Якщо тісто виявилося дуже рідке, то можна спробувати спекти в казані з кришкою.

 

Якщо в холодильнику тісто піднялося в 2 рази, то можна 24години не чекати, а відразу формувати тісто в корзинку. В корзинці при кімнатній температурі я чекаю 3-3,5г, а потім вже печу.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Дякую велике, Лілечка! А хліб, хоч у мене і не високий, але дуже смачний! Я ім насолоджуюсь, просто так без нічого.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×