Баранчик (Агнец) на Пасху и Рождество, кролик на Пасху из дрожжевого теста

[Qween 7 216]

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто
Формы - фигурки
Сливочное масло

 

В открытых формах можно печь не только кексы на соде, но и из дрожжевого теста. Я пекла из теста для Папошник (он же кулич, он же паска) (Фронечкин) и из теста для Булочки по 9 копеек (Джу), только вместо воды тоже молоко.

 

Когда тесто готово, то нужно класть его половину формы, если тесто тяжёлое, как на Папошник. И чуть более 1/3, если тесто более лёгкое. 

 

Форму нужно обязательно смазать сливочным маслом, очень густо. Потом, если есть у фигурки выступающие части, то их заполнить кусочками теста: 

 

 

Потом заполнить тестом остальную часть. Расстойка 50 минут для теста Папошника, и 1 час для теста Булочки по 9 копеек.

 

Выпечка до готовности. Я пеку по термометру до 96 градусов 

 

 

У баранчика, на фото видно, не очень ровное донышко - будущий низ. Это из-за того, что я добавила кусочек теста, оно жирное и в процессе расстойки отошло с одного краешка. Ничего срезать не надо. Донышко прекрасно выровняется само.

 

Когда фигурки остынут можно украшать.

 

 

Я украшала сахарной глазурью. Мои пропорции: 200 г сахара, 4 ст.л. воды, 1 ч.л. желатина + 2 ст.л. воды.

 

И ганашем делала контуры. Но в этот раз от шоколада отсеклось масло, не было врмени делать новый и украшала уже как получилось. Но я делаю вид что это такая задумка :)) .

[Natali06 18 118]

Анютик, спасибо за такое детальное описание  по  выпечке в формах.У меня нет таких форм,  но   я с удовольствием почитала о  твоей проделанной работе. Спасибо!

[Qween 7 216]

Наташенька, спасибо  . Я специально написала про дрожжевых баранчиков, так как, например, форма для маленького баранчика регулярно продаётся в Эпицентре. И, вдруг, кто-то захочет испечь, форму эту сможет точно купить, а рецептов в интернете нет. Есть только содовые кексы. Но, например, у нас в семье предпочитают баранчиков дрожжевых. У меня есть старые алюминиевые, закрытые формы, но эти открытые намного удобнее.

[Akvarel 861]

а як форма з Епіцентру виглядає?

[Qween 7 216]

Ось так:

 

[fronya40 15 928]

@Qween, спасибо,что рассказала.ведь я и понятия не имела,что есть такие формы.

На следующей год и у меня тоже будут барашки!!!

[Qween 7 216]

Танечка, пожалуйста! Желаю тебе формочку поскорее купить. Напоминаю что баранчика и на Рождество пекут!