Інгредієнти
- Закваска
- Закваска — 18г
- Вода — 180г
- Мука пшеничная — 180г
- Основное тесто
- Закваска- вся
- Сыворотка молочная — 90г
- Вода — 30г
- Дрожжи свежие — 0,5г
- Яйца — 24г
- Сахар — 36г
- Кардамон молотый — 1г
- Мука пшеничная — 420г
- Масло сливочное ( мягкое) — 18г
- Соль — 9г
Способ приготовления
Для приготовления закваски первого дня активную закваску размешать в воде, добавить муку. Все размешать и оставить для брожения , при 28-30С, на 12 часов.
Для приготовления основного теста: в дрожжи распустить в воде . Смешать все ингредиенты, кроме соли и масла.
Замес в хлебопечке в течении 10 минут. В средине замеса в тесто добавить размягченное масло. В конце замеса добавить соль.
Затем тесто переложить в емкость и оставить на 90 минут , при 28-30С , для брожения.
По истечении времени тесто подвернуть в шар и дать «отдохнуть» в течении 5 минут.
Затем делаем окончательную формовку булки.
Окончательная расстойка занимает 150минут (2,5 часа)
Затем заготовку переворачиваем на лопату, швом вниз, , делаем разрезы
Выпечка при 220С, первые 15 минут с паром. Затем пар убрать и печь еще в течении 25-30минут.
готовую булку охладить на решетке.
Смачного!
Я позволила себе отойти от ГОСТа и украсила булку при помощи трафарета.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Вот что получается, когда красота и вкуснота соединяются в одной булке! Наташенька 
!!!
Иннусичка, спасибо за такие теплые слова!
Касаемо булки. Сначала пекла ее круглую( удобно в баранчике) , делала разрезы. Но все это было не то... А потом сложился пазл)) булка+ трафарет и все получилось! Не очень люблю навязывать свое мнение- но эта булка стоит того, чтобы ее печь! Мякиш просто бомба!
Мне очень нравится, когда ты трафаретное украшение делаешь. Я какая-то бестолковая. У меня не выходит. Красавец хлебушек. Как-то испеку обязательно) Спасибо.
ang-kay написав(-ла):. У меня не выходит.
Анжелик, зато у тебя просто шикарно выходит всё остальное!
Хлебушек не только красавец, , но еще и невероятно вкусный! Мякиш вообще не похож на заквасочный, невесомый и нежный. Как ты говоришь: рекомендую! 