Оладьи на кефире пышные от А. Гречко

[Qween 7 216]

Ингредиенты:

Кефир 1 ст (250 мл)

Вода 1/6 ст (40мл)

Яйцо 1 шт

Мука 1 1/3 ст (300 - 350 мл)

Сахар 3 ст.л.

Соль 1/2 ч.л. без горки

Сода 1/2 ч.л. без горки

Масло растительное для жарки примерно 3 мм от дна сковородки

Масло сливочное для смазывания оладий

 

Способ приготовления

 

Растереть яйцо с сахаром и солью.

 

Подогреть кефир с водой до тёплого состояния. Добавить в смесь с яйцом и взбить до появления пены.

 

Размешивая венчиком добавить муку. Перемешивать нужно тщательно, до однородности теста.

 

Должно получится тесто которое не течёт, а густой лентой падает с ложки.

 

Теперь добавляется сода. Ещё раз тщательно перемешать тесто венчиком и жарить оладьи на огне ниже среднего. Я масло не наливаю щедро, а смазываю сковородку (булькаю масло из бутылки на сковородку и размазываю силиконовой кистью). Если масла налить больше, то оладьи вырастают ещё пышнее, как пончики.

 

После приготовления оладьи можно смазать сливочным маслом, но те, что на фото не смазаны.

 

Хочу добавить что после добавления соды тесто перемешиваю и больше не трогаю (только беру ложкой сколько надо). Сода очень надувает готовое тесто, и оно становится воздушным и пышным. Думаю что не стоит лишний раз перемешивать его, чтобы оставались пузырьки воздуха, которые дают пышность готовым изделиям.

                

Примечание

 

Как-то увидела рецепт тут -

 

http://www.ffoodd.ru/view_post.php?id=98

 Хотя до того не признавала тесто для оладий с яйцом, теперь готовлю только по этому рецепту около полугода.

В моей семье эти оладьи признаны самыми вкусными! Когда жарятся, то масло не впитывается. Оладьи получаются очень пористые, мягкие. Когда остынут, то не опадают и совершенно не твердеют. Привкуса соды нет абсолютно из-за её малого количества.

 

Вариант без яиц:

 

  Оладьи пышные без яиц

[Elenka 4 097]

Анечка, приготовила сегодня такие оладушки. Получились высокие и пористые.
Использовала вот такую штуку. Пробовала первый раз, т.к. у нее большой диаметр и на стандартную сковороду не подходит.
Жарила в Мастер шефе Либерти - это на подобии электросковороды.

 

 

[lana19 20 603]

Лночка! Тебе удобно  пользоваться этой красненькой штучкой? Я все хочу купить - потом роликов насмотрюсь с ужасным результатом и передумываю. А у тебя оладушки красивенькие получились. Может, в кухонных мелочах расскажешь о ней и как ее правильно использовать?

[Qween 7 216]

Ухтышка! Леночка, какие красивые оладушки!

 

 

 

Тебе удобно  пользоваться этой красненькой штучкой?

 

И мне интересно! Такую штуку не хочу, но часто встречаю в интернет-продаже. Может и мне понравится. Оладьи очень  аккуратные получились!

 

 

 

у нее большой диаметр и на стандартную сковороду не подходит.

 

Интересно... Зачем они её такого диаметра сделали?

[Elenka 4 097]

Я вот тоже не знаю почему такая большая.У меня ходовые сковороды 21-22 см.Такую форму вижу иногда в АТБ в остатках ,,Товар недели".

[Qween 7 216]

 

 

Такую форму вижу иногда в АТБ в остатках ,,Товар недели".

 

Странно, Леночка... Я иногда читаю про товары в АТБ, как будто это вообще не про АТБ  . У нас я никогда не видела в них такую форму.

[Elenka 4 097]

Я купила форму, когда ее в остатки отложили, немалая такая стопочка этих остатков была.

Летом покупала,точно когда не помню.

[Магда 2 113]

Звітую і я. Оладки вийшли легесенькі, невагомі, а що вже смачнющі. Я відразу 3 шт. стоптала (це та, що не любить бісквітів і оладок, ага) :) Форми такої крутої я не знайшла, та й перегоріла вже, жарила на своїй улюбленій сковорідці, по-моєму десь 27, чи 28 см. Порція зжарилася за 3 заходи, по 6 шт. за раз. Жарити одне задоволення - виклав, форма оладок відразу схопилася, не розтікаються, перевертаються легко, ростуть на очах, багато олії не тягнуть. Все, я в захваті.

 

Забула ще сказати, що замішувала на яготинській дитячій заквасці.

 

 

Змінено 15 жовтня, 2018 користувачем Магда

[lana19 20 603]

@Магда, Что-то нет фотографии...

 

http://mooka.com.ua/topic/2171-kak-zagruzhat-foto-v-galereiu-foruma-optciia-prikr/?do=findComment&comment=56879

[Магда 2 113]

@Магда, Что то нет фотографии...

 

http://mooka.com.ua/topic/2171-kak-zagruzhat-foto-v-galereiu-foruma-optciia-prikr/?do=findComment&comment=56879

 

Вже є, справилася, то я паралельно обід готую, паралельно хвастаюся, десь дала збій :)

[lana19 20 603]

Наташа! Какое вкусная фотография! Очень красивые и пышные оладушки получились 

[Qween 7 216]

 

 

Звітую і я.

 

Наталочка, дуже гарні оладки вийшли! Мені приємно, що сподобався рецепт  . В нас він всі ці роки єдиний, інші вже не робимо.