Qween 6,635 Report post Posted October 12, 2018 Ингредиенты: Кефир 1 ст (250 мл) Вода 1/6 ст (40мл) Яйцо 1 шт Мука 1 1/3 ст (300 - 350 мл) Сахар 3 ст.л. Соль 1/2 ч.л. без горки Сода 1/2 ч.л. без горки Масло растительное для жарки примерно 3 мм от дна сковородки Масло сливочное для смазывания оладий Способ приготовления Растереть яйцо с сахаром и солью. Подогреть кефир с водой до тёплого состояния. Добавить в смесь с яйцом и взбить до появления пены. Размешивая венчиком добавить муку. Перемешивать нужно тщательно, до однородности теста. Должно получится тесто которое не течёт, а густой лентой падает с ложки. Теперь добавляется сода. Ещё раз тщательно перемешать тесто венчиком и жарить оладьи на огне ниже среднего. Я масло не наливаю щедро, а смазываю сковородку (булькаю масло из бутылки на сковородку и размазываю силиконовой кистью). Если масла налить больше, то оладьи вырастают ещё пышнее, как пончики. После приготовления оладьи можно смазать сливочным маслом, но те, что на фото не смазаны. Хочу добавить что после добавления соды тесто перемешиваю и больше не трогаю (только беру ложкой сколько надо). Сода очень надувает готовое тесто, и оно становится воздушным и пышным. Думаю что не стоит лишний раз перемешивать его, чтобы оставались пузырьки воздуха, которые дают пышность готовым изделиям. Примечание Как-то увидела рецепт тут - http://www.ffoodd.ru/view_post.php?id=98 Хотя до того не признавала тесто для оладий с яйцом, теперь готовлю только по этому рецепту около полугода.В моей семье эти оладьи признаны самыми вкусными! Когда жарятся, то масло не впитывается. Оладьи получаются очень пористые, мягкие. Когда остынут, то не опадают и совершенно не твердеют. Привкуса соды нет абсолютно из-за её малого количества. Вариант без яиц: Оладьи пышные без яиц 9 N@T@, Natali06, lana19 and 6 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Elenka 3,367 Report post Posted October 13, 2018 Анечка, приготовила сегодня такие оладушки. Получились высокие и пористые.Использовала вот такую штуку. Пробовала первый раз, т.к. у нее большой диаметр и на стандартную сковороду не подходит.Жарила в Мастер шефе Либерти - это на подобии электросковороды. 9 Qween, Пампушка, Natali06 and 6 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
lana19 17,854 Report post Posted October 13, 2018 Лночка! Тебе удобно пользоваться этой красненькой штучкой? Я все хочу купить - потом роликов насмотрюсь с ужасным результатом и передумываю. А у тебя оладушки красивенькие получились. Может, в кухонных мелочах расскажешь о ней и как ее правильно использовать? 3 Kira, Elenka and Qween reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Qween 6,635 Report post Posted October 13, 2018 Ухтышка! Леночка, какие красивые оладушки! Тебе удобно пользоваться этой красненькой штучкой? И мне интересно! Такую штуку не хочу, но часто встречаю в интернет-продаже. Может и мне понравится. Оладьи очень аккуратные получились! у нее большой диаметр и на стандартную сковороду не подходит. Интересно... Зачем они её такого диаметра сделали? 2 lana19 and Kira reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Elenka 3,367 Report post Posted October 13, 2018 Я вот тоже не знаю почему такая большая.У меня ходовые сковороды 21-22 см.Такую форму вижу иногда в АТБ в остатках ,,Товар недели". 2 Kira and Qween reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Qween 6,635 Report post Posted October 13, 2018 Такую форму вижу иногда в АТБ в остатках ,,Товар недели". Странно, Леночка... Я иногда читаю про товары в АТБ, как будто это вообще не про АТБ . У нас я никогда не видела в них такую форму. 2 Kira and Elenka reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Elenka 3,367 Report post Posted October 13, 2018 Я купила форму, когда ее в остатки отложили, немалая такая стопочка этих остатков была. Летом покупала,точно когда не помню. 3 Qween, lana19 and Kira reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Магда 434 Report post Posted October 15, 2018 (edited) Звітую і я. Оладки вийшли легесенькі, невагомі, а що вже смачнющі. Я відразу 3 шт. стоптала (це та, що не любить бісквітів і оладок, ага) :) Форми такої крутої я не знайшла, та й перегоріла вже, жарила на своїй улюбленій сковорідці, по-моєму десь 27, чи 28 см. Порція зжарилася за 3 заходи, по 6 шт. за раз. Жарити одне задоволення - виклав, форма оладок відразу схопилася, не розтікаються, перевертаються легко, ростуть на очах, багато олії не тягнуть. Все, я в захваті. Забула ще сказати, що замішувала на яготинській дитячій заквасці. Edited October 15, 2018 by Магда 6 Qween, AlenaT, valuhka and 3 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
lana19 17,854 Report post Posted October 15, 2018 @Магда, Что-то нет фотографии... http://mooka.com.ua/topic/2171-kak-zagruzhat-foto-v-galereiu-foruma-optciia-prikr/?do=findComment&comment=56879 Share this post Link to post Share on other sites
Магда 434 Report post Posted October 15, 2018 @Магда, Что то нет фотографии... http://mooka.com.ua/topic/2171-kak-zagruzhat-foto-v-galereiu-foruma-optciia-prikr/?do=findComment&comment=56879 Вже є, справилася, то я паралельно обід готую, паралельно хвастаюся, десь дала збій :) 1 lana19 reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
lana19 17,854 Report post Posted October 15, 2018 Наташа! Какое вкусная фотография! Очень красивые и пышные оладушки получились 2 Qween and Магда reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Qween 6,635 Report post Posted October 15, 2018 Звітую і я. Наталочка, дуже гарні оладки вийшли! Мені приємно, що сподобався рецепт . В нас він всі ці роки єдиний, інші вже не робимо. 1 Магда reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
