Маамуль.Финиковое печенье.

Маамуль.Финиковое печенье.

Ингредиенты

  • Для теста понадобится
  • мука — 2,5 стакана (250 мл)
  • масло сливочное мягкое — 250 гр
  • розовая вода — 5 столовых ложек ( если нет, замените
  • столовых ложек воды +несколько капель цитрусовой эсенции — 5
Що ще приготувати з цих продуктів →
Рецепт  этого печенья я искала давно и нашла в потрясающе интересной книге Иерусалимская трапеза 3000 лет, рецепты для которой собрала и записала Шери Ански.
Что касаемо маамуль, то пирожное подавали ещё в женских гаремах вместе с другими сладостями. Подавали кофе и кальян.Кофе пили обжигающим без сахара.
Способов приготовления маамуля множество, я в этом убедилась, занимаясь поисками рецепта. Его готовят круглыми, квадратными, овальными, с узором и без. Этот мне показался самым приемлемым и простым. Предлагаю его Вам.
Для начинки:
финики,мелко нарезанные или финиковая паста (такую пасту можно приготовить из фиников, измельчив их в блендере), финики также можно заменить другой начинкой : измельченный миндаль, корица , сахар и орехи. Поскольку автор не указывает точные пропорции, ориентируйтесь сами, сколько и чего положить. Начинки примерно должно быть грамм 250-300.
Как готовить: 
Муку просеять и смешать с мягким маслом, продолжая мешать,добавляем воду. Как только тесто собралось в комок,оно готово. Важно не замешивать его слишком долго. Заверните его в пленку и положите на 1 час в холодильник.
Час прошел, достаем тесто и делим его на равные части величиной с кулак. Из каждого кусочка на рабочей поверхности раскатываем трубочку. Скалкой раскатываем трубочку в продолговатую полоску. На полоску выкладываем начинку, защипываем и снова получаем трубочку. Трубочки перенести на противень и выпекать 15-20 минут при  температуре 200-210 гр. Очень важно выпекать маамуль при высокой температуре. Так он будет рассыпчатым и мягким, при низкой температуре он станет хрупким и твердым.
Что бы  определить готовность, достаточно перевернуть трубочки и убедиться, что нижняя часть приобрела желтый цвет. Верх маамуля должен оставаться белым или слегка золотистым.
Теплые трубочки нарезать наискосок. Остудить и припорошить сахарной пудрой.

Источник:

https://vkussredizemnomorie.blogspot.com/2018/06/blog-post_21.html#more

Оцінка рецепта

Ще немає оцінок — будьте першими
Готували за цим рецептом? Оцініть:

Схожі рецепти

Ирочка,  очень люблю рецепты  с историей ❤️  Кажется все так просто и вместе с тем очень красиво и не сомневаюсь, что вкусно! Спасибо, что поделились рецептом!:girlprik:

Natali06 написав(-ла):

Ирочка,  очень люблю рецепты  с историей ❤️  Кажется все так просто и вместе с тем очень красиво и не сомневаюсь, что вкусно! Спасибо, что поделились рецептом!:girlprik:

Спасибо! Печенье, действительно вкусное. Рассыпчатое песочное тесто и сладкая ароматная начинка это всегда выигрышно. А рецепты с историей я тоже очень люблю: интересно знать откуда пришло то или иное блюдо, кто начинал и раз до наших дней дошло, значит оно того стоит :)

Ира! Очень рада знакомству и добро пожаловать на форум! 

Спасибо за вкусный рецепт и его историю!

Я знаю, что у Вас есть кулинарный блог.  

Всем рекомендую его посетить

https://vkussredizemnomorie.blogspot.com/p/blog-page.html

lana19 написав(-ла):

Ира! Очень рада знакомству и добро пожаловать на форум! 

Спасибо за вкусный рецепт и его историю!

Я знаю, что у Вас есть кулинарный блог.  

Всем рекомендую его посетить

https://vkussredizemnomorie.blogspot.com/p/blog-page.html

Спасибо большое, Лана! Мне очень приятно, что меня сюда пригласили, рада знакомству с интересными и увлечёнными людьми. Надеюсь быть полезной и , конечно найти для себя что-то интересное и научиться новому. И да, заходите в блог Дело вкуса. Он не коммерческий, без рекламы. Скорее собрание рецептов разных блюд. Их там уже более 550 и будут ещё.

я когда то прочитала фразу, что в Израиле национальный вид спорта-кулинария. И со временем поняла почему. Блюда у них настолько хороши.

У меня есть книга- еврейская национальная кухня, что не рецепт- шедевр( простота и вкуснота), по ней я в молодости училась готовить.Давно ее не открывала, но благодарна так ей, что она стоит где то в глубине шкафа.

И ,конечно же,Ира, большое спасибо, что принесли столько интересного!

fronya40 написав(-ла):

я когда то прочитала фразу, что в Израиле национальный вид спорта-кулинария. И со временем поняла почему. Блюда у них настолько хороши.

У меня есть книга- еврейская национальная кухня, что не рецепт- шедевр( простота и вкуснота), по ней я в молодости училась готовить.Давно ее не открывала, но благодарна так ей, что она стоит где то в глубине шкафа.

И ,конечно же,Ира, большое спасибо, что принесли столько интересного!

Благодарю Вас, что интересуетесь! Мне приятно очень! Это действительно расхожая фраза " Еда - национальный вид спорта", а

а День Независимости называют днём жареного мяса - все выезжают на пикники и жаря,жарят, так что дым по всей стране стелется :)
Кухня здесь много национальная и ,правда очень вкусная. Попробую поделиться, чему сама научилась.:)

Щоб відповісти або поставити запитання, увійдіть на форум.

УвійтиЗареєструватися