Калач пасхальный заварной

[Эдельвейс 103]

Ингредиенты:

Дрожжи - 2,7 ч.л.(сухие).
Мука - 570г (30г ушло на заварку)
Соль -1,5 ч.л
Яйца - 5 шт (и один нервирующий меня белок  )
Сахар - 1,5 ст.л
Слив.масло - 140г
Сливки 12% - примерно 50мл  , а может и больше.

 

Мне было скучно печь просто по рецепту ГалинкаМалинка

 

поэтому я ни с того, ни с сего решила печь на заварке. 

Да, пересчитала на 600г муки.

Заварила 30г муки в 70мл сливок 12%.

Пекла в форме 22 см.

У меня дрожжи  Др.Оеткер. Без добавок. Тесто достаточно резво поднялось.


Вчера моя душа не выдержала, я разрезала .Ну, что могу сказать, это то, что мне и надо было, сдобный несладкий хлеб к мясу.Но!В следующий раз всыплю больше сахара, хлеб получился слегка пресноватый.

[Qween 7 216]

Олечка, какой красивый, аппетитный калач! Вы уже попробовали? Покажешь кусочек, если ещё остался?

[lana19 20 602]

Оля! Спасибо! Мне о такой пасочке Анечка рассказала! Я еще удивилась, тк не слышала о такой слабосладкой, которую едят с мясом! И еще с бурячками. 

[Эдельвейс 103]

Спасибо, Анечка, что помогла с рецептом !Сейчас принесу разрез и впечатление.

Ланочка, у нас на Закарпатье вот именно такой сдобный хлеб пекут на Пасху, чтоб именно к мясу, салатам.А сладкие куличи не распространены, дома их практически никто не печет, но можно как десерт купить в магазине.Каждый год родственники из села нам привозили такие пасочки, но в связи с карантином мне пришлось печь самой.Спасибо Малинке, а то сама бы я не сподобилась !

[lana19 20 602]

Оля! Реально удивила меня сначала Анечка, а потом и ты такими пасхальными традициями на Закарпатье! 

А ты принесешь нам еще что-нибудь вкусное и интересное из закарпатской кухни?  Пожалуйста!

[Qween 7 216]

6 минут назад, Эдельвейс сказал:

Спасибо, Анечка, что помогла с рецептом

Олечка, пожалуйста! Это, конечно, Веточка-волшебница всё оформила. Я у тебя только фото выпросила и Веточке переслала фото и рецепт . 

 

1 час назад, lana19 сказал:

которую едят с мясом! И еще с бурячками. 

Да, Веточка, это очень вкусно и празднично !

 

10 минут назад, Эдельвейс сказал:

Сейчас принесу разрез

Очень красивый мякиш, Олечка  . Видно что тесто яичное и заварное, не крошливое. Прям представила на таком кусочке шпундерок и рядом мисочка бурячка. Ням-ням !

[lana19 20 602]

2 минуты назад, Qween сказал:

шпундерок

Я не знала, что это и Гугл помог!
Шпундерок, или запеченая подчеревина, или запеченая подбрюшина.

Да?

А еще Анечка мне так вкусно рассказывала про бурячок!

[Qween 7 216]

2 минуты назад, lana19 сказал:

А ты принесешь нам еще что-нибудь вкусное и интересное из закарпатской кухни?

 

Веточка, ты как знала что у Олечки интересные рецепты, будет что из новенького и простого приготовить. В первую очередь проси кабачковую кашу, да! 

[Эдельвейс 103]

Конечно принесу!У меня, правда, немного рецептов, я ленивая до невозможности, когда дело доходит до оформления рецепта .

[lana19 20 602]

1 минуту назад, Эдельвейс сказал:

когда дело доходит до оформления рецепта

Можно позвать меня!)))

[Qween 7 216]

1 минуту назад, lana19 сказал:

запеченая подчеревина Да?

Или копчёная.

1 минуту назад, lana19 сказал:

про бурячок!

 

Бурячки! Это отдельная песня! И глава празничных столов.

[Эдельвейс 103]

2 минуты назад, lana19 сказал:

Можно позвать меня!)))

 

Правда?Вот спасибо, а то я здесь пока слабо ориентируюсь 

А у нас пасочное подкопченое мясо называется шовдарь 

[Qween 7 216]

1 минуту назад, Эдельвейс сказал:

Конечно принесу!У меня, правда, немного рецептов, я ленивая до невозможности, когда дело доходит до оформления рецепта .

Это про меня! Ничо-ничо, Олечка! Если хочешь, но не можешь - намекни только! Набросаешь рецептик скромно, фото и мне в Вайбер. А мы с доброй, отзывчивой Веточкой всё тебе организуем. Мы знаешь какие затейницы? Очень можем! Мои спички, твои дрова - знаешь песню? Это про нас .

Я же ж тоже то занята, то времени не хватает, но Веточка - настоящий друг и всегда помогает оформить рецепт и даже фото вставить. 

 

Веточка, ничего что я так настойчиво?

[Qween 7 216]

5 минут назад, lana19 сказал:

Можно позвать меня!)))

Ну вот! Я ж говорила! Спасибо, Веточка! 

 

2 минуты назад, Эдельвейс сказал:

А у нас пасочное подкопченое мясо называется шовдарь 

 

Даааа, доводилось пробовать !

[lana19 20 602]

4 минуты назад, Qween сказал:

Веточка, ничего что я так настойчиво?

Конечно! ничего! Я всегда за! 

[lana19 20 602]

Пойду в разговорах на кухне спрошу народ - знают ли - что такое ....ваши новые для меня мясные слова))).

[fronya40 15 925]

Тоже заинтриговали таким рецептом.  Ставлю в очередь,испеку на днях.

[Natali06 18 071]

Олечка. мякиш  прям притягивает! Такой солнечный  и воздушный! А коса!  красотища! Это мое любимое украшение! Олечка. с перовым рецептом на форуме! Спасибо.  что поделилась!

[Валюшечка 505]

Красота и вкуснота. У меня получился такой

[lana19 20 602]

Ух ты! Валюшечка! такая красивая композиция! Праздник - праздник!

[Qween 7 216]

Вот это красота! Валюшечка, если будет разрезик калача, покажи, пожалуйста! Полюбуемся всем форумом.

[Валюшечка 505]

Аня сьели на пасху)))

[Эдельвейс 103]

Ух ты !!!Вот это красивенная красота у тебя получилась, Валюшечка !Вот именно такой калач у нас пекут, так точно выглядит, я чуть перемудрила с образом.Как тебе на вкус?Кстати, хотела спросить, как долго он у вас хранился?Мой что-то быстро начал черстветь, подозреваю из-за того, что много яиц, да, девочки?Одним словом, очень радуюсь, Валюшечка, кушайте на здоровье !

Или ты пекла по другому рецепту, я то свой выставила после Пасхи, а я тут расшаркиваюсь ?

Змінено 22 квітня, 2020 користувачем Эдельвейс

[Qween 7 216]

14 часов назад, Валюшечка сказал:

сьели на пасху)

Мы тогда представим как было вкусно !

 

13 часов назад, Эдельвейс сказал:

Мой что-то быстро начал черстветь, подозреваю из-за того, что много яиц, да, девочки?

Оленька, странно что начал быстро черстветь ... Я часто хлеб пеку на белках, без желтков и он быстро не черствеет. Но я не видела всего процесса, поэтому причины надо разбирать подробно (например, мне кажется что 5 белков вполне бы хватило на 500 г муки; тесто с таким составом должно быть очень мягенькое, на грани с жидковатым, потом хорошо вымесить до эластичности, ну и так далее, а так как я именно с таким составом не пекла, то пока только слова). Вот только украшения сверху калача делаются из довольно тугого теста, поэтому надо отрабатывать.

Вообще, я бы такое изделие пекла из муки 1 сорта не из высшего, в ней и клейковины побольше и черствеет хлеб заметно дольше. Ещё бы хорошо для замедления черствения добавить глюкозный сироп в количестве 20 г на такое количество муки как в рецепте, сахар тогда, конечно, уменьшить.