Краска Холи (HOLI) для декора хлеба

[Natali06 18 067]

Ингредиенты:

Мука рисовая

Краситель пищевой гелевый

Метод

В емкость для погружного блендера насыпать нужное количество муки.
Сверху добавить несколько капель гелевого красителя.
 

Смешать муку и краситель погружным блендером.
Если цвета будет недостаточно, то добавить еще красителя и снова смешать с мукой. При выпечке цвет останется таким же.
Полученную цветную муку высыпать на бумагу тонким слоем, просушить и просеять.

Применение

Хлебобулочную заготовку после окончательной расстойки сбрызнуть водой из пульверизатора.
Покрыть сверху тонким равномерным слоем цветной муки при помощи мелкого сита (ситечка).
Сделать фигурные надрезы.
Выпекать  хлебобулочное изделие в духовом шкафу при температуре 220-240 С.
Если видите, что цветная мука начнет пригорать, прикрыть сверху х/б изделие бумагой или фольгой.

Так же эту цветную муку можно использовать для декора х/б изделий при помощи трафарета.

Заметки

Для создания  такого хлебного декора меня вдохновили съедобные краски Холи.
Для основы "хлебной" краски я решила использовать рисовую муку, тк она практически не горит.
Вместо  окрашенной рисовой муки можно использовать порошок из натуральных красителей, которые при выпекании практически не изменят цвет, такие как -  цветная мука из батата, паприка, спирулина. ...

Для приготовления краски Холи с сухим пищевым красителем можно  применить следующий метод.
Смешать  муку и воду, пока не получится густое тесто, хорошо отстающее от рук.
Примерно в середине замеса добавить в тесто сухой пищевой краситель, сформировать колобок, накрыть пищевой пленкой и поставить  в холодильник примерно на час.
Раскатать  тесто на несколько тонких лепешек. Переложить  лепешки на пергамент.
Дать  высохнуть на воздухе или в духовке при 50 С.  После размолоть и просеять.

Рецепт хлеба, который декорирован такой мукой.

 

 

[Магда 2 106]

Дякую, дуже цікаво. Я ніколи не працювала з гелевими барвниками (декоратор з мене ще той :) ) А тут, я надісь, справлюся. Я вже пробувала траферетом користуватися - теж навички потрібні, бо і борошна підсипати потрібні прямі руки:) Це ж можна і кольорові малюнки любого кольору трафаретом робити.

[Natali06 18 067]

Наталочко, так, цим  кольоровим  борошном  присипати набагато простіше.та і кольори можна зробити будь які. Можна все не обсипати, а зробити тільки малюнок. Це вже  як душа забажає. Таким борошном , по заготовці, ще й малюють . Але то вже треба талант художника))  Так що ми тільки посипаємо))