Диета для Светы

[Справжня господиня 3 957]

Ну вот и настало для меня грустное кулинарное время. На фоне тревожных "звоночков" организма обследовалась и... Повышен холестерин 7,6, повышен сахар 7,2, недостаток витамина Д 18,4. Вроде не очень и критично, но действовать надо немедленно, чтоб не усугубить. Врач посадила на диету, выписала необходимые лекарства (статин на 3 м-ца, Витамак с вит.Д, потом пропить еще цинк(дала бесплатные таблы). По идее при всем этом должно быть улучшение. Но как мне прожить эти 3 месяца и далее?????

Диета при холестерине и диета при сахаре имеют огромное к-во противоположных рекомендаций по продуктам.

И вдобавок мне из-за еще одной проблемы нельзя черный хлеб, бобовые и капустЫ. Я даже борщ варю без капусты, хотя обожаю ее во всех видах. Нет, это все можно, но очень редко, 1-2 раза и малыми порциями, Иначе потом, через пару недель начинается у меня очень неприятный процесс. Ну такая себе пищевая типа аллергия с отсрочкой, которая почти не лечится. 

И вот сижу я, горемыка, уже который день ломаю себе голову по своему рациону. То нельзя, это нельзя, а вот это можно и ешь вотэтовот, Светлана Николаевна, каждый день все 3 месяца и потом дальше, а оно уже не лезет от слова совсем.

Пришла к вам, мои дорогие, за помощью. Посоветуйте, чем я могу разнообразить свое меню с учетом вышеназванных диет. Я уже голову сломала. 

Мне можно

курицу (филе, бедра) без кожи

говядину, телятину, кролик - нежирные

рыба хек, минтай и пр. нежирная

субпродукты - нельзя!

грибы

овощи все (кроме картошки и всех капуст, редьки, редиса, т.е. все крестоцветные, но как-то редиска проходит)

яйца - 2-3 в неделю

соусы - без муки, без сметаны, без сливок - очень жду советы, на томатном долго не протяну

супы-борщи без мясных отваров, на воде

каши - НЕ на основе пшеницы (гречка, пшено, овсянка, перловка, булгур, ячка)

макаронные - только из твердых сортов и очень редко

следкое - без яиц, без муки, без сахара (купила фруктозу, как ее?)

сухофрукты очень ограничено

орехи (кроме арахиса, он бобовые)

молочное не выше 2,5% ограниченно, без сметаны и сливок, масло сливочное нельзя

способ готовки - кроме жарки на жире (надо попробовать на пергаменте! я так рыбу жарила)

Ну вот вкратце.

HELP!

 

 

[Магда 2 482]

Світлана, це справді важко підібрати таку дієту, ось, що прийшло на думку:

Соуси:

1. Горіхово-часний: в блендері перебити горіхи до стану пасти, часник, сіль, оливкову олію, зелень за смаком. Цей соус смачний з печеним буряком і кисломолочним сиром.

2. Часничний соус: запекти часник, помідори, гілочку чебрецю збризнуті оливковою олією. Потім перебити блендером, посолити, поперчити. Таким соусом можна полити відварене пісне м'ясо

3. Гірчичний соус: гірчицю в зернах збити з вичавленим часником, оливковою олією, лимонним соком. Для зелених салатів.

4. Гуакомолє: авокадо розім'яти з оливковою олією, лимонним соком, сіллю, додати дрібно порізаний помідор і болгарський перець. Гарна намазка на хліб, смачно з вареним яйцем.

М'ясо:

1. Телятина тушена з яблуками

2. Телятина запечена

3. Гречаники

4. Котлети, але не жарити, а запекти на деці в духовці

 

Риба:

1. Морський окунь збризнути оливковою олією, посолити, всередину покласти гілочку кропу, замотати в фольгу, запекти в духовці

2. Паста з морепродуктами

 

[lana19 20 725]

22 години тому, Справжня господиня сказав:

HELP!

ШИ
 

Ваша ситуація вимагає не суворого голодування, а розумного балансу: при підвищеному холестерині та цукрі важливо знизити насичені жири та швидкі вуглеводи, але при цьому зберегти смак та різноманітність. Основний упор варто робити на нежирне м'ясо, рибу, овочі (крім заборонених), крупи без пшениці та легкі соуси на основі овочів та спецій.

---

🥗 Основні принципи харчування
- Білок: курка, кролик, телятина, нежирна риба – варіння, гасіння, запікання.
- Овочі: кабачки, баклажани, морква, буряк, томати, огірки, перець, цибуля, зелень.
- Крупи: гречка, вівсянка, перловка, булгур, пшоно – варити на воді, можна додавати овочі.
- жири: рослинні олії (оливкова, лляна) у невеликих кількостях.
- Фрукти: яблука, груші, цитрусові - помірно, краще у першій половині дня.
- Молочне: кефір, йогурт до 2,5%, нежирний сир.

---

🍲 Ідеї для різноманітності меню

Супи
- Овочевий суп-пюре з кабачка, моркви та цибулі із зеленню.
- Томатний суп з грибами та перлівкою.
- Буряк холодний без капусти, з огірком і зеленню.

Основні страви
- Курка в духовці з паприкою та часником, запечена на пергаменті.
- Філе мінтаю в лимонному маринаді, запечене з овочами.
- Тушена телятина з морквою та селерою.

Гарніри
- Гречка з грибами та цибулею.
- Булгур із овочами (перець, морква, томати).
- Пшоняна каша з гарбузом.

Соуси (без борошна та вершків)
- Томатний з часником та базиліком.
- Йогуртовий з огірком та зеленню (як легкий варіант).
- Соус із запеченого перцю з лимонним соком.

---

🍎 Легкі перекушування
- Декілька горіхів (волоські, мигдаль).
- Яблуко чи груша.
- Несолодкий йогурт.
- Овочеві палички (морква, огірок) із соусом з йогурту.

---

⚠️ Важливі моменти
- Фруктоза: використовувати обережно, оскільки вона також підвищує цукор. Краще обмежити і віддавати перевагу свіжим фруктам.
- Сухофрукти: лише у малих кількостях, оскільки вони концентрують цукор.
- Яйця: 2-3 на тиждень оптимально.
- Хліб: можна замінити цільнозерновими бездрожжовими коржами з вівсяного або гречаного борошна.

---

🌿 Практичні поради
- Робіть акцент на різноманітності овочів – це головне джерело клітковини, яка знижує холестерин.
- Використовуйте спеції та трави (куркума, паприка, кріп, петрушка, базилік) для смаку замість жирних соусів.
- Готуйте маленькими порціями, щоби їжа не приїдала.
- Плануйте меню на тиждень, щоб уникнути одноманітності.


 

Зразкове меню на тиждень при підвищеному холестерині та цукрі

День 1

Сніданок: вівсянка на воді з яблуком та корицею

Обід: овочевий суп-пюре з кабачка та моркви, куряче філе на пару, гречка

Вечеря: запечений мінтай з лимоном, тушковані овочі (морква, перець, цибуля)

День 2

Сніданок: сир 2% зі шматочками груші

Обід: томатний суп з грибами та перловкою, телятина тушкована з овочами

Вечеря: курячі стегна без шкіри, запечені з паприкою, гарнір із булгуру з овочами

День 3

Сніданок: пшоняна каша з гарбузом

Обід: буряк холодний без капусти, кролик тушкований з морквою та селери

Вечеря: риба хек, запечена на пергаменті, овочеве рагу

День 4

Сніданок: гречка з грибами та зеленню

Обід: овочевий суп з томатним соусом, куряче філе тушковане з цибулею та морквою

Вечеря: запечена телятина з овочами, гарнір з ячки

День 5

Сніданок: омлет із 1 яйця із зеленню

Обід: суп-пюре із запеченого перцю, курка на пару, гречка

Вечеря: мінтай у йогуртовому соусі з огірком та зеленню, тушковані овочі

День 6

Сніданок: вівсянка зі шматочками яблука

Обід: овочевий суп з морквою та селера, кролик тушкований з томатами

Вечеря: телятина з овочами, гарнір із булгуру

День 7

Сніданок: сир зі шматочками апельсину

Обід: томатний суп з грибами, куряче філе запечене з часником та зеленню

Вечеря: риба хек з лимонним соком, овочеве рагу

Перекушування

Декілька горіхів (мигдаль, волоські)

Яблуко чи груша

Несолодкий йогурт

Овочеві палички з йогуртовим соусом

Соуси

Томатний з часником та базиліком

Йогуртовий з огірком та зеленню

Соус із запеченого перцю з лимонним соком

Таке меню враховує обмеження: без капусти, бобових, чорного хліба, субпродуктів та жирних продуктів. Воно різноманітне, збалансоване та допоможе витримати дієту без одноманітності.
 

[Справжня господиня 3 957]

Ланочко, ти моє серденько! Дякую тобі за таку цікаву інфу! Бо я вже всі мізки зламала на ту дієту. Мені ж треба окремо собі готувати, окремо Вові, а іноді нам разом.

Вчора зварила супчик на воді з овочами, поклала "лавровий листик і котячий дристик", як казала моя мама на такі супи. Вова спробував і сказав, що хай він буде товстий, але таке не їсти. А я їла, ще й на 2 порції залишилося. Бо діваться нікуди. 

А Вові я нагадала, як він в 13 році сидів на дієті з цукром 13,9, нічого, витримав і схуд на 16 кіло за 5 місяців. Зате цукор зараз в нормі.

Жерти треба менше!

 

[Справжня господиня 3 957]

Сьогодні пішла на роботу на 3 дні, прийшлося вчора весь день готувати собі ті дієтичні страви.

1. Зварила " зміїний супчик" овочевий на воді.

2. Зробила рагу з гарбуза, кабачка і курячого філе з томатом. Дуууже смачно!!! Десь давала тут рецепт.

3. Сирники з сиру 5% на фруктозі і зовсім трошки борошна, яйце С2. 

4  Хек на цибулевій подушці з лимоном, запечений під фольгою.

5. Вінегрет - морква, буряк, молода картопля (вона безкрахмальна!), марин. кабачок, заправка.

6. Гречка відварна.

7. Шампіньйони обжарені на краплі олії.

8. Відварена пісна свинина прокручена на м'ясорубку.

[Справжня господиня 3 957]

23 години тому, Магда сказав:

Світлана, це справді важко підібрати таку дієту, ось, що прийшло на думку:

 

Наталя, дякую за соуси, обовязково спробую. І про морепродукти я забула, дякую за нагадування.

І гречаники в мене є в заморозці, я й забула про них, треба достати.

Сьогодні Вова купив мені соус тар-тар, як з ним смачний той хек! Треба самій зробити його на йогурті.

[Справжня господиня 3 957]

Нещодавно робила собі такий смачнющий закусон! Десь надибала давно, занотувала і забула. А тут попався на очі і зробила.

Цибуля 500 г порізати і пролити окропом, зразу обдати холодною водою.

Додати сіль 1 ч.л., цукор 2-3 ч.л., оцет 2-3 ст.л. Маринувати 10-20 хв. Віджати від рідини, додати 3-6 ст.л. кетчупа і 2 ст.л. олії.

Смачно!!! Зробила ввечері, зранку дуже смачно стало! Раджу всім!

(*я брала синю 2 шт., вона не така різка, бо Вові теж їсти)