Батон нарезной с медом и йогуртом

Інгредієнти

• Опара
• мука — 50 г
• вода (33С) — 150 мл
• дрожжи свежие — 8 г
• мед — 1 ч л
• Тесто
• мука — 300 г
• вода (33С) — 30-50 г -
• йогурт — 50 г
• мед — 1 ч л
• соль — 1 ч л
• масло оливковое — 2 ч л

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления:
1. Для опары дрожжи и мед распустить в воде, соединить с мукой и оставить на 15-20 минут ( до появления пенной "шапочки").
2. Для теста смешать йогурт, воду, мед, соль и оливковое масло. Соединить с готовой опарой и слегка взбить венчиком до однородности. Добавить муку, размешать и оставить на 5-7 минут для аутолиза. Затем начать замес на низкой скорости и вымешивать три минуты. Продолжить замес на высокой скорости ( 3 минуты) и закончить снова на низкой - еще 3-4 минуты.
3. Готовое тесто округлить и оставить для брожения на 50-60 минут ( до увеличения в 2,5 раза). Затем сформовать батон и поставить на расстойку на 35-45 мин. Выпекать в разогретой до 210С духовке первые 8-10 минут. Затем снизить температуру до 180С и довести батон до готовности.
Перед выпечкой сделать надрезы и смазать молоком.


Батон получается мягчайший, с мелкопористым, ароматным мякишем и тоненькой корочкой. Готовится он быстро и не сложно, Отлично режется, совсем не крошится. Попробуйте, очень рекомендую.