Leaderboard

Как проверить качество закваски? Для хорошего результата при выпечке хлеба и сдобы на закваске необходимо использовать только совершенно здоровую и зрелую закваску. В былые времена, опытные профессионалы, что бы понять когда закваска достигла зрелости, пробовали её на вкус-дегустировали, анализировали запах, консистенцию и цвет. Сегодня, чтобы проверить качество и готовность закваски существует научный метод, с использованием рН-метра. Но тем не менее, по прежнему важно знать внешние характеристики закваски, помогающие определить её качество и готовность к работе. Внешние характеристики закваски в разных стадиях зрелости: Спелая закваска — ph 4-4.10, легкий кисловатый вкус, белое и мягкое тесто с удлиненными альвеолами, незначительный приятный аромат брожения \алкогольный. Перезревшая закваска — рН 3-3.8, резкий вкус кислоты,сероватый оттенок теста, круглые альвеолы, едкий алкогольный запах; Слишком слабая закваска — рН 5-5,5, вкус сладкий ,белый цвет, на разрезе плотное тесто без альвеол, аромат муки; Кислая закваска — рН ниже 3, вкус резкий уксусный , запах сыра (характерный для масляной кислоты), тусклый серый цвет теста, мокрое и липкое тесто .

А как же 8 лет Домбили бонбас?

Ингредиенты: Перець болгарський - 80 г Гриби - 140 г Вершкове масло - 20 г Олія Сіль Перець Мука Тісто - 300 г Соус томатний - 80 г Шинка куряча - 120 г Цибуля - 20 г Кріп - 10 г Сир фета - 70 г Моцарела - 150 г Рукола - 15 г Закрита піца, швидко та ситно. В цьому відео я приготую рецепт піци, якої ви ще не куштували. Метод Спочатку наріжте всі інгредієнти та обсмажте гриби; Беріть тісто для піци, рецепт тіста для піцци тут - https://youtu.be/-akcKAv8Q1Q Формуйте коло з тіста та змастіть половину кола томатним соусом (80г); Далі викладіть шинку (120 г); Наступними викладіть смажені гриби (60 г) та цибулю (20 г), кріп (10г), болгарський перець (80г), сир фету (70г); Все це посипте зверху моцарелою (150г) та накрийте другою половиною тіста; Щільно натискайте на краї тіста, щоб воно зклеїлося між собою; Змащуйте піцу томатним соусом та ставте в розігріту пічку 220С/ 428 °F на 18 хв. Дістаньте піцу з пічки та дочекайтесь поки вона трохи вистине. Посипте зверху руколою, потім розрізайте. Смачного!

Ингредиенты: Склад: Горіхові вафлі - 70 грам Фундук на начинку - 150 грам Фундук на посипку зверху - 70 грам Нутела - 100 грам Шоколад - 85 грам Фундук цілий - 30 грам Метод Перебиваємо блендером 70 грам вафлі та висипаємо у миску; Перебиваємо у блендері фундук на мілку крихту (150 грам) та висипаємо його у іншу миску; Також перебиваємо окрему порцію фундука (50грам) на посипку цукерок зверху; Додаємо 100 грам нутели до 150 грам подрібненого фундука, перемішуємо їх; Ставимо перемішану з горіхом нутелу до золодильника на 30 хвилин; Після, формуємо кульки та розкатуємо їх обережно руками; В середину додаємо нутелу та цілий фундук; Формуємо цукерку та обвалюємо в 70 грамах крихти фундука. Такі дії родимо з усіма цукерками; Ставимо цукерки в морозильну камеру на 15 хвилин; Поки цукерки в морозильній камері - готуємо шоколадну глазур; 85 грам чорного шоколаду розтоплємо в мікрохвильовій пічці, додаємо 5 грам рослинної олії, перемішуємо; Виймаємо охолоджені цукерки з морозильної камери та покриваємо їх шоколадом; Кладемо їх в морозильну камеру на 10 хвилин; І цукерки готові. Дуже смачні та легкі в приготуванні домашні цукерки. Смачного:)

Ингредиенты: 500 мл молока теплого (кефіру, води) 50 г живих дріжджів 120 г цукру 120 г олії рослинної 1 ч. л. солі 1 кг борошна Рецепт давній, швидкий і зручний. Опару робимо з молока, дріжджів і цукру, лишаємо хвилин 20, щоб піднялося. А потім додаємо всі інгредієнти і вимішуємо м'яке, еластичне тісто. Залишаємо на 1-1,5годин і формуємо вироби. Випечене тісто має солодкуватий смак, ніжне, м'яке. Довго не черствіє. З цієї порції виходить досить багато виробів, то я зразу готую і рулети з маком, і піццу, пампушки та їн. Потім пакую в пакети і в морозилку - дуже зручно на сніданок дістати , нагріти в мікрохвильовці і маємо швидко свіжу випічку до кави)