Leaderboard

Ингредиенты: Баклажаны - 3кг Перец болгарский - 1кг Помидоры - 3кг Чеснок - 1(2) гол. Перец горький - 1(2) шт. Соль - 100г Сахар - 2 стакана Уксус 9% - 100мл Масло растительное - 1 стакан Метод 3 кг спелых твердых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1-2 головки чеснока, 1-2 шт. горького перца - перекрутить на мясорубку, вылить в большую кастрюлю. Добавить 100 гр 9% уксуса, 100 гр соли (это 3 полных стол. ложки), 2 стак. сахара, 1 стак. постного масла, все закипятить. 3 кг синих порезать кружками 1 см и опустить в кипящий соус. Варить на среднем огне, помешивая, 20 минут. Разложить в подготовленные банки, закрутить. Выход: 6 литров Заметки Я обычно варю по пол-порции - 3 литра., так удобней мешать. Делаю уже лет 20, нравится за быстроту рецепта (ненавижу стерилизацию!). Вкус обалденный!!!

Баклажаны выросли, в этом году немного сделаю, уже соскучились за сотэ.

Нам нужно мясо,нитритка,специи и месяц времени. Взвесила подходящий шматок свинины,приготовила соль. На 1 кг мяса 28 грамм соли,половину обычной и половину нитритной. Также взяла специи-черный перец,розмарин сухой и свежий чеснок,все хорошо намазала на мясо и мясо обернула пленкой сильно сильно,отправила его в холодильник на 15 суток,каждый день мясо переворачивала. Через 15 суток мясо развернула,промыла от специй и дала полностью просохнуть ночь и обернула пергаментом,подвесила в холодильнике на месяц. В более холодное время года,когда на улице не выше 12 градусов вешая в гараже.

Вот ще шматок)

І я зробила вже це Соте. А потім сортувала в подвалі прошлорічні остатки і найшла баночок пять з прошлого року . Сховалися ці баночки на нижній полиці і я їх загубила. Так що у мене великий запис на зиму.

Ніколи такою не користувалася, але знаю, що в ній якраз перетирають сало з часником. Ага, теж колупаю зубочисткою, і в посудомийку ж не засунеш, бо алюмінієва) От же ж, "кляті буржуїни" - все у них для людей! Не те що при союзі - головний принцип: "мені не треба що б ти робив, мені треба що б ти мучився"