Leaderboard

Ингредиенты: Для тіста: На 30 пиріжків по 30 г ⠀ Борошно (10,3 % білка) - 515г Молока Т = 24 °C - 230г Пресованих - 9г або 3 г сухих швидкодіючих дріжджів Сіль - 3г Цукор - 50г Олія - 15г Вершкового масла, розм’якшеного - 40г Яйця - 80г Перец чорный с/м Метод Змішати всі інгредієнти й вимісити тісто до помірно розвиненої клейковини. Перекласти в контейнер, змащений олією, і залишити для бродіння на 90–120 хв при Т = 28–24 °C. Зробити обминку посередині бродіння. ⠀ Розділити тісто на порції по 30 г. Округлити, підкатати. Залишити для роботи 8–12 шматочків (скільки поміститься на деко). Решту кульок перекласти в контейнер і прибрати в холодильник (Т = +4/+6 °C). Можна все тісто прибрати в холодильник до доби. ⠀ Розкачати, викласти начинку, защипнути, викласти на деко, накрити плівкою та дати розстойку 25–35 хвилин. ⠀ Змастити яйцем, поставити в духовку, спекти, остудити на решітці. Саме ці пиріжки змащені жовтком із краплею води. P.S. Пиріжки “Робін Гуди” з цибулею та яйцями. Кажуть, ідеальні. Секрет начинки - у вершковому маслі, яке я розтоплюю й виливаю на суміш нарізаних яєць і зеленої цибулі. А ще - не шкодуйте доброго свіжозмеленого перцю, він дуже прикрашає. І про сіль не забудьте. Ну і яйця не переварюйте “до синяви”. ⠀ Тісто - просте здобне дріжджове. Але! По‑перше, дайте йому добре вибродити, можна через холодильник. ⠀ По‑друге, дайте сформованому пиріжку достатньо часу для розстоювання - тоді після випікання тісто щільно прилягатиме до начинки. Оцей повітряний зазор між начинкою й тістом з’являється не тому, що начинки мало, а тому, що недорозстояне тісто рвонуло вгору. І шов розходиться з тієї ж причини. ⠀ По‑третє, зробіть температуру духовки вищою - не 180–175 °C, як для пирога, а 210–215 °C. Можна навіть увімкнути обдув, знизивши температуру до 200 °C. Пиріжок спечеться швидко - за 8–12 хвилин - і тісто не встигне висохнути. ⠀ І нарешті, залишайте між пиріжками достатньо місця, щоб не злиплися та гарно зарум’янилися з усіх боків. Україна Одеса Війна росії з Україною День 1525

Ваууу! Ох і гарнющі! Ти іх під лінііічку робила?)

Ингредиенты: Тісто Вода мінеральна сильногазована - 250мл /проста Цукор - 3 (4)ст.л. Цукор ванільний - 1 пак. Олія - 200мл Розпушувач - 2 ч.л. Борошно - 600г Начинка Повидло густе Метод Вода для рецепта може бути мінеральною сильногазованою або простою. Воду підігріти в ковшику, щоб вона стала теплою. Вилити воду в миску. Додати дрібку солі, цукор і ванільний цукор. Влити рослинну олію. Розмішати вінчиком до розчинення цукру. Борошно змішати з розпушувачем і висипати в миску з рідиною. Замісити тісто рукою. Воно повинно бути легким, м’яким і не забитим борошном. Тісто накрити плівкою і залишити відпочивати приблизно на 20 хвилин. Розділити тісто шпателем на 6 однакових частин. Кожну частину по черзі розкачати качалкою і поділити на 8 сегментів. Можна й на більше. На основу кожного трикутника з тіста покласти трохи начинки (0,5 чайної ложки) і сформувати рогалики. Випікати рогалики при температурі 180С градусів протягом 25 хвилин. Рогалики повинні підрум’янитися. Перекласти рогалики на блюдо або на решітку, дати охолонути і посипати цукровою пудрою. Обережно при поїданні рогаликів! Відірватися від них неможливо! Смачного! Джерело - YouTube Бабусині поради Війна росії з Україною День 1523

Привіт, моі любі! Як вам вчорашня негода? У нас просто біда( Ліс весь тріщав, нещадно валило дерева. в сусідньому дворі зламало величезний горіх, який упав на нашу газову трубу( Зробив з неї « гармошку». Тепер ми без газу( Так як дім пустує вже років 20, то всі проблеми стають автоматично нашими( вибачте, що жаліюсь, просто крик душі…