Способ приготовления

 Рецепт из серии "Гости на пороге"

 

Лук  слегка обжарить на сковороде Бекон нарезать тонкими полосками и добавить к луку.Всё вместе поджарить около 5 минут.

Творог, сливки, яйца, соль и перец, взбить в блендере. (Использовала блендер  к Бошу)

Лаваш разрезаем на куски 10*10. Смазываем топленым маслом.

Затем два куска кладем друг на друга накрест.

 

 

Заменила бекон на грибы и колбасу. Ну не принимают наши  орЬганизмы жаренный бекон.

 

Метод

1. У вузьку високу ємність (склянку або банку) налити олію. Посуд для збивання повинен бути максимально вузьким та високим!
2. Додати сіль, цукор і гірчицю.
3. Акуратно розбити яйце, намагаючись не пошкодити жовток.
4. Поставити ніж блендера так, щоб жовток був під «юбочкою» насадки.
5. Ємність щільно притиснути до столу рукою, щоб вона не рухалася.

6. Увімкнути блендер на максимальній швидкості й утримувати нерухомо 15–25 секунд, поки під ножами не з’явиться емульсія. 
(Не рухаючи блендером (блендерна нога завжди стоїть на яйці і щільно притискається до дна банки), чекаємо (повільно вважаємо до 15-25), коли з-під ножів блендера з'явиться емульсія, тобто. наш майонез.)

7. Коли більша частина маси перетвориться на майонез, повільно піднімати й опускати ніж блендера, доки майже не залишиться олії.
(Після того, коли основна маса продукту стане майонезом, а масла чистого залишиться мало, починаємо потихеньку (дуже повільно і плавно) тягнути блендер вгору з невеликою амплітудою: трохи підняли - відразу опустили, ще вище підняли - знову опустили. І так доти, поки крапельок олії майже не залишиться. .Дійшли до верху і тепер працюємо впевненими рухами верх-вниз, верх-низ-бок - поки всі інгредієнти добре не змішаються і ми не отримаємо однорідну субстанцію.)
Або ж! Плавно піднімаємо ногу "дзвіночком" Спідниця б'ється об стінки банки.

8. Додати оцет або лимонний сік.
9. Якщо майонез занадто густий — розбавити молоком (вливаємо по по 1–2 ложки).
10. Поставити майонез у холодильник — після охолодження майонез стане ще густішим.

 

Перед розбиванням яйце обов'язково потрібно ретельно вимити і витерти насухо! Читала, що на птахофермах шкаралупу обробляють перекисом водню.

 

- Якщо майонез не вдався (вийшла мутна рідина), додайте 2–3 ложки холодного ультрапастеризованого молока (з вмістом білка від 3%. З такого молока добре виходить пінка для капучино. Наприклад, марка Lactel або Селянське)) і продовжуйте збивати майонез.У результаті майонез вийде!
- Смак можна регулювати: змінювати кількість солі, цукру, оцту, гірчиці.

Багато хто скаржиться, що їм не подобається смак домашнього майонезу. Але яким до смаку буде майонез, залежить лише від вас. Не бійтеся експериментувати! Змінюйте кількість солі, цукру, оцту, марку гірчиці! Записуйте уподобані пропорції. У даному рецепті я використала 2 види гірчиці. Гостру і делікатну, більше схожу на соус. При додаванні оцту, солі та цукру в майонез, не забудьте, що гірчиця теж має свій смак, може бути солонуватою або солодкою, мати кислинку. У багатьох рецептах майонез розбавляють водою. Мені більше подобається розбавляти холодним молоком. Я використовую ультрапастеризоване молоко. Воно добре збивається. Його можна додати більше, ніж води. 
Пробувала збільшити кількість олії в цьому рецепті до 230-250 мл. При цьому додавала трохи більше гірчиці. Після розведення молоком виходила повна 0.5 л. баночка майонезу.

- Майонез завжди виходить, незалежно від температури продуктів — головне, щоб ємність була вузькою та високою.

 

З яких причин майонез не виходить

- дуже широка ємність для збивання

- не притиснули ногу блендера на дно банки

- рано починаємо рухати ногою блендера

- жовток, що розтікся

 

Рецепт редаговано та перекладено українською 26.04.2026

 

Україна
Одеса
Війна росії з Україною
День 1523

 
Яйца взбиваем с сахаром до устойчивой пены.

Вливаем кефир, добавляем просеяную муку с солью и содой.
Как мука вмешается тонкой струйкой, не прекращая взбивать, вливаем кипяток.
Затем добавляем масло, ещё немного взбиваем и оставляем тесто отдохнуть на 30 минут. Я иногда замешиваю его с вечера, на ночь убираю в холодильник и пеку утром.
 
Ни сковороду, ни готовые блины дополнительно маслом не смазываю. Блинчики легко переворачиваются, с одной стороны ровного золото-коричневого цвета, со второй - пятнистые.

 
Соотношение муки и жидкости в этом рецепте для меня идеально. Блинчики получаются тонкие, мягкие, нежные. Любители совсем прозрачных могут увеличить кол-во кипятка/кефира, только тогда нужно отследить соль-сахар.

 
Для нас эти блины стали универсальными. Хороши и просто с джемом/мёдом/сгущенкой, так и с начинкой

 
Справедливости ради отмечу, что начинку делаю только сладкую, как будет сочетаться с другими личного опыта не имею.

 
 
http://cookdevice.ru/forum/index.php?/topic/738-блины-на-кефире/

 

Способ приготовления

 

Все ингредиенты на МАЛЕНЬКОМ огне довести до кипения, остудить.

 

Примечание:

 

Очень хорошая глазурь или крем для тортов, кейков и чего угодно, хоть и просто на хлеб намазывать  :vkusno 1:  . Глазурь мягкая, довольно густая, с торта не стекает, а хорошо на нём держится. Очень вкусно использовать и как крем, тогда надо увеличить количество ингредиентов. Варю уже 2 года только по этому рецепту. На главном фото глазурь только приготовленная, после остывания она ещё загустеет.

 

 

Спасибо за рецепт Олечке NIZA  . Я только добавила соль и уменьшила количество сахара.

Способ приготовления:
В прохладной воде хорошо моем грибы.
В это время ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения.
Подготовленные грибы перекладываем в закипевшую воду, убираем с огня,кастрюлю накрываем крышкой.
Оставляем на 20мин.

В 2хлитровую банку насыпаем все специи для маринования грибов.
Воду сливаем через дуршлаг, грибы перекладываем в банку со специями.
Закрываем банку крышкой и встряхиваем, чтобы специи растворились и перемешались с грибами.

Чтобы грибы равномерно промариновать, периодически банку переворачиваем и ставим на крышку.
Остывшие грибы убираем в холодильник. Через сутки они готовы.