РАТАТУЙ-13
-
Публікації
47 -
Зареєстрований
-
Відвідування
-
Days Won
6
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
200гр кіноа промити, щоб забрати гіркоту. Далі варимо у 400 гр води хвилин 20 до готовності. Паралельно нарізаємо 2-3 огірки півкільцями, пучок молодої зеленої цибулі, 10 помідор черрі половинками, декілька листочків м'яти дрібно. Підсмажуємо трішки гарбузового насіння, або мигдалевих пластівців. Кіноа вариться, поки вся вода не википить. Далі накриваємо кришкою на 5 хв щоб кіноа ввібрала рештки води і набухла. Далі залишаємо, щоб остила на 10 хв. Змішуємо всі інгрідієнти та заправляємо трішки оливковою олією, соком лимона та сіль до смаку. Презентуємо та прикрашаємо ще декількома листочками м'яти. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=pdPxoIvoQvE
-
-
Нарізаємо свіжий хліб скибочками. Збризнути оливковою олією, посолити та поперчити і відразу на сковорідку гриль. Обсмажуємо до скоринки. Авокадо очищаємо від шкірки та кісточки. Саме авокадо ріжемо на 4 частини. Кожну частину нарізаємо віялом як на відео. На кожну грінку 1 "віяло" авокадо. Авокадо збризнути соком лимону, щоб не темнів. На авокада я поставив декілька шматочків хамону. Але це за вашим бажанням. Для посипки - сіль, цедра лимона, чорний кунжут, перець чилі та трішки оливкової олії. Посипаємо наші грінки посипкою. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=yrVFjp1fgZ0
-
-
Миємо та філіруємо морську форель на філе. Моя рибка важила 1 кг. Швидко маринуємо на 30 хв. Для маринаду - сіль та перець досмаку, будь-яку приправку для риби, трохи соку лимону та оливкової олії. Для пюре потрібна морква та селера. Я купив уже фасовані. Тільки помив та в підсолену воду. Нехай проваряться 20-30 хвилин. Далі в блендер. Трохи підсолити, якщо є, то додати свіжого базиліку, ще підсолити та поперчити. Перетираємо через сито. Щоб зв'язати - додаю чайну ложку сметани. Пюре готове! Філе риби обсмажуємо на сковорідці по 3-4 хв з кожної сторони до рум'яної скоринки. Сервіруємо тарілку. Трохи пюре + шматочок риби та прикрасити свіжими листками базиліку чи іншої зелені. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=xsnI-0qUNYI
-
-
Спочатку нарізаємо слайсами 3-4 мм 1 баклажан. Засолюємо та відкладаємо в сторону. Робиться для того, щоб забрати гіркоту. Далі готуємо томатний соус. Нарізаємо кубиком дрібно 1 цибулину, 1 червоний солодкий болгарський перець. Можна все перебити блендером. Але структура соуса буде цікавіша у моєму варіанті. Цибулю та перець пасируємо. Далі я добавив 1 банку уже бланшированих готових помідор та 3-4 ст ложки помідорової пасти з базиліком. Сіль та перець до смаку і тушимо 10-15 хвилин. Нарізаємо слайсами по 3-4 мм цукіні (1 шт), кабачок (1 шт) та помідори (3 шт). Баклажани промиваємо від солі та просушуємо. Соус знімаємо з плити. Томатний соус приправляю трішки прованськими травками. Для змащування овочів зверху готую соус на основі соусу песто. До 2 ст ложок песто добавляю 2-3 ст ложки оливкової олії. Дно керамічної форми заповняємо нашим томатним соусом. Трішки залишаємо для презинтації. Викладаємо слайси овочів, чергуючи їх. І так заповняємо усю форму як на відео. Змащуємо наші овочі зверху соусом песто. Присипаємо сухим базиліком або тимьяном. Запікаємо при 200 градусах у моїй духовці 55-60 хв. Подаємо з залишками помідорового соусу. В ідеалі можна прикрасити свіжим базиліком або петрушкою. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=t1fAwTe-XAA
- 1 відповідь
-
- 11
-
.png)
-
-
Биточки (тефтелі) з овочами / Meatballs
РАТАТУЙ-13 додав тему в Блюда из фарша и фаршированные блюда
До 600 грам фаршу (в мене свинний) натираємо 2 картоплини та 2 цибулини, 2 зубчика часника, сіль та перець до смаку, 1 ч л приправи до м'яса, 1 ч л сухого мускатного горіху, 5-6 ст л паніровочних сухарів, 2 сирих яйця та добрий жмут петрушки. Перемішуємо. Далі формуємо продовгуваті биточки (тефтелі) як на відео. Обсмажуємо усі биточки на сковорідці по 3-4 хв з кожного боку до рум'яної скоринки. Нарізаємо соломкою 1 зелений болгарський перець, 4 помідори, 2 цибулі півкільцями, та жмут молодої зеленої цибулі. Усі овочі протушуємо 15 хвилин. Сіль та перець до смаку + прованські трави + 3 ст л томатної пасти з базиліком. Далі наші биточки викладаємо в сковорідку з овочами. Додаємо 100 мл води, накриваємо кришкою та тушкуємо ще 10-15 хвилин. Знімаємо з плити, нехай страва відпочине 10 хвилин. Далі прикрашаємо дрібно порізаними стеблами зеленої цибулі чи іншою зеленню. Подаємо на стіл на сковорідці чи викладаємо на тарілку. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=qGbZQSyUSG0 -
-
-
На 2-3 порції бланшируємо 7-8 свіжих м'ясистих помідор. Знімаємо шкірку, видаляємо плодоніжки і нарізаємо крупно. Очищаємо 1-2 огірки від шкірки та нарізаємо крупно огірок і 1 червоний болгарський перець. Перебиваємо блендером чи в комбайні помідори, огірки, болгарський перець, 1-2 зубчика часнику, м'якушку від скибочки білого хліба, сіль, перець до смаку, соусу чилі для гостроти (до смаку), сік з половинки лимону, 1-2 ст ложки червоного винного оцету, 1-2 ст ложки оливкової олії. Далі перетираємо через сито наш суп. Гаспачо в холодильник на 4 години. Готуємо крутони. М'якушку 3-4 скибочок білого хліба чи батону нарізаємо кубіками. Обсмажуємо на сковорідці з невеликою кількістю олії до рум'яної скоринки. Заодно і підсушимо крутони. Наливаємо ходоний гаспачо в тарілку. Поливаємо трішки оливковою олією. Зверху крутони. Приправляємо свіжомолотим перцем та сіллю до смаку. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=K0K86uiWk9c
- 1 відповідь
-
- 10
-
-
Нарізаємо 150-200 грам курячого філе або м'ясо з 2-х стегон. Обсмажуємо на сковорідці до готовності та скоринки. В процесі сіль та перець до смаку + 2 ст ложки соєвого або бальзамічного соусу. Листя салату Айсберг замочити на декілька хвилин в холодну воду з лимоном. Диня нарізається крупними кубиками. Для заправки - сік половинки лимона, 0,5 ч ложки гірчиці, сіль та перець до смаку, 1 ч ложка меду, трішки прованських трав. Змішуємо усі інгрідієнти. Прикрашаємо салат свіжою чорницею та ролами з хамону чи шинки. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=s2eyIXdOf0M
-
-
Курячі сердечка / Куриные сердечки / Chicken hearts
РАТАТУЙ-13 додав тему в Птица / Дичь / Крольчатина
Очищаємо курячі сердечка 600гр. Очищаємо від жиру, судин, згустків крові. Заливаємо на сковорідці водою і варимо 15 хв. Для гарніру відварюю картоплю. (можна гречку). У мене було 200 грам відварених маслюків. Вирішив використати разом з сердечками. Далі нарізаємо 3 цибулини кубіком, 3 морквини слайсами. Зливаємо всю воду з сердечок, добавляємо трішки олії і закидаємо цибулу та моркву. Сіль та перець до смаку і обсмажуємо 10 хвилин. Далі додав гриби, прованські трави, тимьян, 2 ч ложки гірчиці. Ще 10 хвилин обсмажуємо. Далі 200-250 гр сметани і знову тушкуємо хвилин 10. Для загустіння можна дати 1 ст ложку муки. Картоплю перебиваємо в пюре з 50 гр масла та 50 мл молока. Сіль до смаку. На тарілку пюре і зверху сердечка. Прикрашаю свіжою петрушкою та нарізаю збоку 1 парений огірочок. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=mPvmybUE80s -
-
1 дорадо (700 гр) почистити та філірувати. Робимо надрізи на шкірі двох філе. Розкладаємо харчову плівку. На плівку листки свіжого базиліку, сіль та перець до смаку, 2 ст ложки оливкової олії. Рибу викладаємо на листки базиліку шкірою вниз. Зверху на філе приправи до риби та 1 ч ложка оливкової олії. Замотуємо рибу в харчову плівку. Можна 2-3 шари. Друге філе запаковуємо аналогічно. Далі в несильно киплячу воду на 10 хвилин. Такий метод + надрізи на шкірі - пропитують рибу спеціями та ароматами повністю. Для гарніру обсмажуємо до золотистого відтінку білу частину від молодої цибулі (цілі цибулини) та бекон 100 гр. Далі 200 гр молодого горошку, тимьян, сіль та перець до смаку. Рибу звільняємо від харчової плівки. Викладаємо горошок на тарілку і зверху 1 філе риби. Збризнути оливковою олією. Смачного. https://www.youtube.com/watch?v=4hNKDpfW4Ig
- 1 відповідь
-
- 11
-
-
Нарізаємо 2 баклажани по довжині слайсами по 0,5 см. Замочуємо в підсоленій воді на 20 хв. Ця процедура забере гіркоту та баклажан буде вбирати менше олії при обсмажувані. Після замочування баклажан просушити. Обсмажуємо з обох сторін до золотистого кольору. Підсолюємо з обох сторін. Викладаємо на паперовий рушник. Даємо баклажанам остити до кімнатної температури Для начинки 300 гр грецького (волоського) горіху, пучок петрушки (кінзи), 1 ч ложка хмелі-сунелі, 1 ч ложка коріандру, сіль та перець до смаку, 3 ч ложки винного оцету, 3 зубчика часнику. Консистенцію доводимо перекип'яченою водою до пасти. Формуємо рулетики. Прикрашаємо кунжутом, петрушкою та горіхами. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=XF0UrNaN2zo
- 7 відповідей
-
- 13
-
-
- грузинськакухня
- баклажани
- (і ще %d)
-
Яйця по-шотландськи / Scotch eggs
РАТАТУЙ-13 відповів в тему РАТАТУЙ-13 в Блюда из фарша и фаршированные блюда
Андрію, а ще дуже гарно і дивовижно! Дякую, що даруєте радість бачити ваше відео! Дякую Вам за підтримку!- 2 відповіді
-
- 2
-
-
- яйцяпошотландськи
- яйця
- (і ще %d)
-
Відварюємо 4-6 яєць. Вода не повинна повністю покривати яйця. Яйця мають покипіти максимум 3,5 хв. В такому випадку жовток буде сирим ще. До води дадаємо солі. Після 3,5 хв опускаємо яйця у холодну воду. Все це дасть можливість очистити їх без проблем. Для начинки берем фарш 600 гр, варена кров'янку 200 гр, 1 зелене яблуко. Яблуко натираємо. З кров'янки берем тільки начинку. Спеції до смаку. Я брав сіль, перець, 1 ч ложка мускатного горіху. Очищенні яйця огортаємо начинкою. Далі в муку, яйце, паніровочні сухарі і обсмажуємо в олії як на відео. Загальний час приготування - 15-20 хвилин. Смачного! Швидко, ситно, неймовірно смачно! https://www.youtube.com/watch?v=_wmPwf7sPvk
- 2 відповіді
-
- 8
-
-
- яйцяпошотландськи
- яйця
- (і ще %d)
-
Ой, пора і мені таке приготувати. Все перношу і переношу
-
Червоний болгарський перець 1 шт. та цибулю шалот (чи звичайну) 1 шт. нарізаємо соломкою. Декілька стебел зеленої цибулі нарізаємо крупно. Все відправляємо на сковорідку. Спеції до смаку. 1 ст ложка цукру і обсмажуємо до готовності. В процесі додаємо 3-4 ст ложки бальзамічного оцету. Стейки добряче перчимо, солимо. І обсмажуємо на сковорідці по 2 хв з кожної сторони. Далі додаємо 2 ст ложки вершкового масла, 2 гілочки розмарину, 2-3 гілочки чебрецю(тимьян), 3 зубчика часника. Поливаємо стейки соками зі сковородки в процесі та обертаємо черз кожні 3 хв. Загальний час обсмажування - 12хв при моїй товщині стейків. Викладаємо овочі на тарілку. Стейк на овочі. Часник на стейк чи збоку. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=9YqgqjfP0gk
-
Нарізаємо 2 баклажани слайсами по 0,5 см, солимо та відкаладаємо в сторону. Натираємо прямо в сковородку попередньо бланшировані помідори - 5-6 шт. Ставимо на вогонь випарюватись. До помідор додаємо крупно порізаний пучок свіжого базиліку та стебла зеленої цибулі. Додаємо суміш спецій для овочів, 3-4 зубчика часника (через часникодавку, можна і більше), сіль та перець до смаку. 100-150 грам томатної пасти. І ще трішки випарюємо, до загустіння. Соус готовий. До 350 грам фаршу додаємо 0,5 цибулі та 1 жовток, спеції до смаку. Нарізаємо слайсами по 3-4 мм 2 кульки моцарели та 2 свіжі помідори. Натираємо 150 гр козячого сиру чи іншого твердого. Змащуємо керамічну форму олією. Викладаємо шарами у форму баклажан, фарш, слайс помідори, слайс моцарели. Повторюємо. Заливаємо все помідоровим соусом та присипаємо сиром. Готуємо 50-60 хв при 200-220 градусах. В духовці накривав фольгою на 15 хвилин, щоб сир не пригорів, а баклажани протушились. Смачного! https://www.youtube.com/watch?v=-8IoIs86Aok
- 3 відповіді
-
- 10
-