Кулич "Пасхальный" (бабушкин рецепт)

[О-л-я 112]

Ингредиенты: Опара:
Дрожжи прессованные - 100г
Молоко теплое - 0,5л
Сахар - 1/2 стакана
Мука

Тесто:
Желтки йца - 10 шт.
Сахар - 750г
Масло сливочное - 250г
Сметана - 300г
Молоко - 0,5л
Соль - щепотка
Ванилин
Изюм
Мука

Глазурь:
Белок яичный - 2 шт.
Сахарная пудра - 1 стакан
Лимонная кислота - щепотка

 

Способ приготовления

 

Я количество муки не указала, потому, что мука разная у всех, и помол разный и влажность, приблизительное количество муки на это количество продуктов-2,5 кг, но я всегда на глаз добавляю, чтоб тесто было и не тугое, и не жидкое

Опара:

Дрожжей развести в теплом молоке. 
Добавить немного сахара (я добавляю 1/2 стакана)и муку.
Должно получиться тесто, как на оладьи.

Ставим опару на 2-2,5 часа в не проветриваемое место (дрожжевое тесто очень боится сквозняков)

Тесто:
Желтки яиц смешиваем с сахаром. 

Добавляем растопленное сливочное масло, .сметану,  молоко, щепотку соли, ванилин, изюм--все это добавляем в опару, добавляя муку,
Тщательно вымешиваем руками, смазанными растительным  маслом, чтоб тесто не прилипало к рукам.
Тесто нужно месить очень хорошо и долго, чтоб оно аж пищало под руками!

Ставим тесто подниматься.

Через 1,5-2 часа разделываем и заполняем  формочки на 1/3 от верха,(формочки я советую смазывать кулинарным жиром, или как у нас говорят "смальцем", тогда бока куличей гладкие и хорошо выходят из формы)

Даем тесту подняться до краев формочки.

Ставим в духовку на 40-45 минут при температуре 180С.

Глазурь:
Белки яиц взбить в крепкую пену, добавить 1 стакан сахарной пудры и щепотку лимонной кислоты.

Залить верх кулича и украсить цветной посыпкой.

 

Примечание

Девочки и мальчики!  В преддверии  праздника Пасхи хочу поделиться проверенным годами рецептом пасхального кулича, который достался мне от моей бабушки. Он очень вкусный !  И если кто-то ещё не определился и ищет хороший рецепт - советую попробовать.

Я буду очень  рада, если воспользуетесь этим рецептом и  останетесь довольны !

[lana19 20 602]

Оля! Какой хороший ты человек !  Спасибо огромное , что пришла к нам не с пустыми руками . Поделилась семейным рецептом .

Олечка! А муку ты на глаз добавляешь ?  Я рецепт отредактировала( сейчас дам тебе ссылочку  http://mooka.com.ua/topic/128-pravila-i-sovety-po-oformleniiu-retceptov/ , как и что надо делать) и количество муки не нашла

[fronya40 15 925]

Какая Оля молодец!!и пасочка какая чудесная!!! Спасибо! Перекатала себе в блокнот ее

 

Свет,я муку всегда на глаз. Как то дала подруге рецепт печенья с четким описанием,что уже там было не так- не понимаю,но тесто она выкладывала ложкой я ей говорю- а муки добовить,не?..а она- так я ж строго по рецепту....

[О-л-я 112]

Оля! Какой хороший ты человек !  Спасибо огромное , что пришла к нам не с пустыми руками . Поделилась семейным рецептом .

Олечка! А муку ты на глаз добавляешь ?  Я рецепт отредактировала( сейчас дам тебе ссылочку  http://mooka.com.ua/topic/128-pravila-i-sovety-po-oformleniiu-retceptov/ , как и что надо делать) и количество муки не нашла

Да, количество муки не указала, потому, что мука разная у всех, и помол разный и влажность, приблизительное количество муки на это количество продуктов-2,5 кг, но я всегда на глаз добавляю, чтоб тесто было и не тугое, и не жидкое... спасибо большое за редакцию рецепта, :smilik:  я только вчера зарегистрировалась, и ещё, как новичек, не освоилась.

[AlenaT 2 375]

Только хотела про муку спросить, а тут уже и ответ готов!)))

[lana19 20 602]

 

 

я только вчера зарегистрировалась, и ещё, как новичек, не освоилась.

 

Олечка! Так это и так понятно. Мы всегда поможем и подскажем ! 

[О-л-я 112]

 

я только вчера зарегистрировалась, и ещё, как новичек, не освоилась.

 

Олечка! Так это и так понятно. Мы всегда поможем и подскажем ! 

 

спасибки! уютно у вас, так все дружелюбно!

[Pitochka 3 342]

@О-л-я,прекрасный рецепт, спасибо!!!