Торт "Наоми"

[Twist 3 518]

Ингредиенты:

Для бисквита:

яйца 5 шт

сахарная пудра 60 г

мука 120 г

сахар 150 г

шоколад 120 г

масло сливочное 120 г

Для крема:

черная смородина 250 г

сахарная пудра 50 г

шоколад  200 г

масло сливочное 200г

Для наполнителя в крем:

черная смородина 150 г

ликер Creme de Cassis 150 мл

сахар 2 ст л

Для покрытия:

шоколад 150 г

сливки 33% жирности 150 мл

какао-порошок 10 г

масло какао 15 г

форма диаметром 22 см

Способ приготовления:

1. Готовим наполнитель: Ликер соединить с сахаром, довести до кипения. Добавить ягоды черной смородины, подержать минутку на сильном огне. Затем отставить в сторону и дать настояться (без крышки) несколько часов. А лучше всего приготовить накануне и оставить на ночь в холодильнике. 

2. Для бисквита белки отделить от желтков, шоколад растопить на водяной бане и немного остудить.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и по одному ввести желтки. Затем добавить шоколад и взбить все вместе.

Белки взбить с сахаром до мягких пиков и соединить с шоколадной массой. Затем в два-три приема ввести муку.

Готовое тесто выложить в форму ( дно лучше выстелить бумагой для выпечки) и выпекать в разогретой до 180С духовке до сухой шпажки.

Готовому бисквиту дать постоять в форме минут десять, затем вынуть и остудить на решетке.

3. Для крема ягоды черной смородины измельчить в блендере с сахарной пудрой. Прогреть на небольшом огне до 40С и смешать с растопленным шоколадом. Дать смеси полностью остыть.

За это время ягоды из ликера откинуть на ситечко и дать стечь лишней жидкости. Ликер, в котором настаивались ягоды используется для пропитки коржей.

Размягченное масло взбить с сахарной пудрой до бела и в несколько приемов соединить с ягодно-шоколадной смесью. Добавить ягоды и аккуратно перемешать лопаткой.

4. Остывший бисквит разрезать на три коржа и пропитать их ликером. Затем смазать кремом и отправить в холодильник на несколько часов.

5. Для покрытия приготовить ганаш: шоколад, какао-порошок и масло какао растопить на водяной бане. Сливки довести до кипения и соединить с растопленным шоколадом. Дать остыть смеси до комнатной температуры и покрыть торт. Поставить в холодильник до полного застывания. Украсить по желанию.

Угощайтесь!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[N@T@ 3 842]

Марина, разрез шикарно аппетитный, браво! :10: :vkusno 1: Спасибо за рецепт!

[Twist 3 518]

Наташенька, спасибо за такую оценку! :smilik: Буду очень рада, если рецепт пригодится!

[Виталинка 1 679]

Марина, всегда восхищаюсь твоими тортами! И вот очередной шедевр! :10:

[Natali06 18 058]

Мариш.   просто Абалдеть! Для меня это просто недосягаемая вершина!  Но как же мне нравится этот неимоверный вкуснючиий  срез !

[Twist 3 518]

Виталинка, Наталочка, спасибо  огромное за такие теплые слова!  

Девчата, вы меня прям засмущали такими похвалюшками и в краску вогнали

Если при случае воспользуетесь рецептом, буду очень рада

[fronya40 15 924]

Мариша,ну ты просто...ну слов нет...такой кусочек увидишь      ,я смотрю восхищенно и думаю- какое же счастье ,что у меня вот такие подружки         

[Twist 3 518]

Ой,Танечка, спасибо большущее! :smilik:  Мне очень-очень приятно, чеснслово!

И я тоже очень-очень рада, что у меня есть такие замечательные единомышленники! 

[Vilapo 8 029]

Мариночка,  ещё один замечательный тортик сделанный твоими ручками Очень красив торт в разрезе,  хочется не только полюбоваться, но и попробовать

[Pitochka 3 332]

Марина, торт невероятный!!! Очень красивый разрез и, несомненно, вкус превосходный! Спасибо, что по делилась такой вкуснотищщей!!!!)))))

[Twist 3 518]

Мариночка,  ещё один замечательный тортик сделанный твоими ручками Очень красив торт в разрезе,  хочется не только полюбоваться, но и попробовать

Леночка,   мне очень приятно, что торт приглянулся и даже появилось желание попробовать!  Торт для шокоголиков - даже с шоколадом 56-58% он очень насыщенный по вкусу. А если сделать с черным, то вообще мегашоколадно получается

 

Марина, торт невероятный!!! Очень красивый разрез и, несомненно, вкус превосходный! Спасибо, что по делилась такой вкуснотищщей!!!!)))))

Викусь, спасибо за теплый отзыв! :smilik: Я давно хотела этот торт выложить, но как-то для домашних все не получалось сделать - только заказчикам. А без фоток разреза ставить рецепт не хотелось.

Буду очень рада, если он пригодится.

[Izvarina 8 102]

Мариш, эта шота с чемта! Твоя "Наоми" гораздо красивше той Наоми, которая "черная пантера"! От чесна!!!

[Twist 3 518]

Дианочка, спасибо за такой комплимент торту!  Такое сравнение дорогого стоит!

[Николаишна 1 569]

Какой интересный рецепт!!! Я-то всегда думала, что черная смородина только на компоты да на пирожки годится А в морозилке как раз смородины много (у родителей растет на участке, вот я и затариваюсь) :vkusno 1:  Теперь я знаю, что с ней сделаю . Шокосмородиновый торт :vkusno 1: вот!!!!

[Vilapo 8 029]

Маришенька, пока девочки раздумывают  я уже приготовила и попробовала  тортик  Очень вкусный , лёгкий, шоколадный :vkusno 1: Моим  главным ценителям  понравился Спасибо тебе за  рецепт, если бы не твой опыт, я  бы не стала делать торт со смородиной, прошла мимо А теперь знаю куда девать замороженную ягоду смородины

[Natali06 18 058]

 

 

я уже приготовила

Абалдеть!

[AlenaT 2 375]

Какой же он красиво-воздушный!

Браво!)))

[Twist 3 518]

Маришенька, пока девочки раздумывают  я уже приготовила и попробовала  тортик  Очень вкусный , лёгкий, шоколадный :vkusno 1: Моим  главным ценителям  понравился Спасибо тебе за  рецепт, если бы не твой опыт, я  бы не стала делать торт со смородиной, прошла мимо А теперь знаю куда девать замороженную ягоду смородины

Леночка, как же я рада, что ты воспользовалась рецептом!     Кусочек на фото прям как с лучшей французской кондитерской! :10:  Ты настоящая кудесница! Очень рада, что твои оценили! Пеки на здоровье и радуй своих любимых!

А на  такое сочетание тоже долго не решалась. А как-то в дороге на заправке купила шоколадку - она оказалась с черной смородиной. Неожиданно понравилось. А потом уже торт с таким вкусом возник.

[Twist 3 518]

Какой интересный рецепт!!! Я-то всегда думала, что черная смородина только на компоты да на пирожки годится А в морозилке как раз смородины много (у родителей растет на участке, вот я и затариваюсь) :vkusno 1:  Теперь я знаю, что с ней сделаю . Шокосмородиновый торт :vkusno 1: вот!!!!

Людочка, попробуй обязательно! Уверена, не пожалеешь! Тем более запас смородины наличествует

 

И еще такой момент - если нет ликера, можно сок смородиновый сок +коньяк. Только сахар тогда увеличить.

[Николаишна 1 569]

Мариша, спасибо за дополнение :10: А откуда ты знала, что у меня напряженка с ликером?

[Николаишна 1 569]

Лена, разрез торта просто бомбезный!!!! :vkusno 1:  и мороженные ягодки на тарелке так смотрятся красиво!  

[Twist 3 518]

Мариша, спасибо за дополнение :10: А откуда ты знала, что у меня напряженка с ликером?

Людочка, просто этот ликер не частый гость в наших супермаркетах. Даже в специализированных магазинах его не всегда можно купить, ну и цена у него не малая. И покупать его для одного торта явно смысла нет. Я в инете обычно заказываю разные ликеры , именно для кондитерки потому как и в разных рецептах использую, хватает на долго.

[Николаишна 1 569]

 

Мариша, спасибо за дополнение :10: А откуда ты знала, что у меня напряженка с ликером?

Людочка, просто этот ликер не частый гость в наших супермаркетах. Даже в специализированных магазинах его не всегда можно купить, ну и цена у него не малая. И покупать его для одного торта явно смысла нет. Я в инете обычно заказываю разные ликеры , именно для кондитерки потому как и в разных рецептах использую, хватает на долго.

 

Давно не заглядывала сюда, только увидела дополнение) Спасибо за идеи! Все не было времени сделать, но я уже почти готова!) А еще, у меня нет масла какао... не критично?Можно же просто обычным ганашиком даже покрыть(як для себе) или глазурькой без масла какао? У меня как всегда чего-то не окажется, буду экспериментировать)))

[Twist 3 518]

Людочка, можно и без масла какао сделать. Просто с ним масса для покрытия более пластичная, лучше ложится и быстрее застывает. А на вкус отсутствие масла не отразится никак.

[Николаишна 1 569]

Мариш, я так и поняла) А маслом какао обычно лечилась, а в рецепты не использовала