Інгредієнти
- Для бисквита
- яйца — 5 шт
- сахарная пудра — 60 г
- мука — 120 г
- сахар — 150 г
- шоколад — 120 г
- масло сливочное — 120 г
- Для крема
- черная смородина — 250 г
- сахарная пудра — 50 г
- шоколад — 200 г
- масло сливочное — 200г
- Для наполнителя в крем
- черная смородина — 150 г
- ликер Creme de Cassis — 150 мл
- сахар — 2 ст л
- Для покрытия
- шоколад — 150 г
- сливки 33% жирности — 150 мл
- какао-порошок — 10 г
- масло какао — 15 г
- форма диаметром 22 см
Способ приготовления:
1. Готовим наполнитель: Ликер соединить с сахаром, довести до кипения. Добавить ягоды черной смородины, подержать минутку на сильном огне. Затем отставить в сторону и дать настояться (без крышки) несколько часов. А лучше всего приготовить накануне и оставить на ночь в холодильнике.
2. Для бисквита белки отделить от желтков, шоколад растопить на водяной бане и немного остудить.
Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и по одному ввести желтки. Затем добавить шоколад и взбить все вместе.
Белки взбить с сахаром до мягких пиков и соединить с шоколадной массой. Затем в два-три приема ввести муку.
Готовое тесто выложить в форму ( дно лучше выстелить бумагой для выпечки) и выпекать в разогретой до 180С духовке до сухой шпажки.
Готовому бисквиту дать постоять в форме минут десять, затем вынуть и остудить на решетке.
3. Для крема ягоды черной смородины измельчить в блендере с сахарной пудрой. Прогреть на небольшом огне до 40С и смешать с растопленным шоколадом. Дать смеси полностью остыть.
За это время ягоды из ликера откинуть на ситечко и дать стечь лишней жидкости. Ликер, в котором настаивались ягоды используется для пропитки коржей.
Размягченное масло взбить с сахарной пудрой до бела и в несколько приемов соединить с ягодно-шоколадной смесью. Добавить ягоды и аккуратно перемешать лопаткой.
4. Остывший бисквит разрезать на три коржа и пропитать их ликером. Затем смазать кремом и отправить в холодильник на несколько часов.
5. Для покрытия приготовить ганаш: шоколад, какао-порошок и масло какао растопить на водяной бане. Сливки довести до кипения и соединить с растопленным шоколадом. Дать остыть смеси до комнатной температуры и покрыть торт. Поставить в холодильник до полного застывания. Украсить по желанию.
Угощайтесь! 
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Марина, разрез шикарно аппетитный, браво! 
:10: :vkusno 1: 
Спасибо за рецепт! 
Наташенька, спасибо за такую оценку! :smilik: Буду очень рада, если рецепт пригодится!
Марина, всегда восхищаюсь твоими тортами! И вот очередной шедевр! :10:
Мариш. просто Абалдеть! 
Для меня это просто недосягаемая вершина! 
Но как же мне нравится этот неимоверный вкуснючиий срез !
Виталинка, Наталочка, спасибо огромное за такие теплые слова! 
Девчата, вы меня прям засмущали такими похвалюшками и в краску вогнали 
Если при случае воспользуетесь рецептом, буду очень рада
Мариша,ну ты просто...ну слов нет...такой кусочек увидишь ,я смотрю восхищенно и думаю- какое же счастье ,что у меня вот такие подружки 
Ой,Танечка, спасибо большущее! :smilik: Мне очень-очень приятно, чеснслово! 
И я тоже очень-очень рада, что у меня есть такие замечательные единомышленники! 
Мариночка, ещё один замечательный тортик сделанный твоими ручками Очень красив торт в разрезе, хочется не только полюбоваться, но и попробовать
Марина, торт невероятный!!! Очень красивый разрез и, несомненно, вкус превосходный! Спасибо, что по делилась такой вкуснотищщей!!!!)))))
Vilapo написав(-ла):Мариночка, ещё один замечательный тортик сделанный твоими ручками
Леночка, мне очень приятно, что торт приглянулся и даже появилось желание попробовать! 
Торт для шокоголиков - даже с шоколадом 56-58% он очень насыщенный по вкусу. А если сделать с черным, то вообще мегашоколадно получается
Pitochka написав(-ла):Марина, торт невероятный!!! Очень красивый разрез и, несомненно, вкус превосходный! Спасибо, что по делилась такой вкуснотищщей!!!!)))))
Викусь, спасибо за теплый отзыв! :smilik: Я давно хотела этот торт выложить, но как-то для домашних все не получалось сделать - только заказчикам. А без фоток разреза ставить рецепт не хотелось. 
Буду очень рада, если он пригодится.
Мариш, эта шота с чемта! 
Твоя "Наоми" гораздо красивше той Наоми, которая "черная пантера"! От чесна!!!
Дианочка, спасибо за такой комплимент торту! Такое сравнение дорогого стоит! 
Какой интересный рецепт!!! Я-то всегда думала, что черная смородина только на компоты да на пирожки годится 
А в морозилке как раз смородины много (у родителей растет на участке, вот я и затариваюсь) :vkusno 1: Теперь я знаю, что с ней сделаю 
. Шокосмородиновый торт :vkusno 1: вот!!!!
Маришенька, пока девочки раздумывают я уже приготовила и попробовала тортик 
Очень вкусный , лёгкий, шоколадный :vkusno 1: Моим главным ценителям понравился Спасибо тебе за рецепт, если бы не твой опыт, я бы не стала делать торт со смородиной, прошла мимо А теперь знаю куда девать замороженную ягоду смородины 
Абалдеть!Vilapo написав(-ла):я уже приготовила
Какой же он красиво-воздушный!
Браво!)))
Vilapo написав(-ла):Маришенька, пока девочки раздумывают я уже приготовила и попробовала тортик
Леночка, как же я рада, что ты воспользовалась рецептом! 
Кусочек на фото прям как с лучшей французской кондитерской! :10: Ты настоящая кудесница! Очень рада, что твои оценили! Пеки на здоровье и радуй своих любимых!
А на такое сочетание тоже долго не решалась. А как-то в дороге на заправке купила шоколадку - она оказалась с черной смородиной. Неожиданно понравилось. А потом уже торт с таким вкусом возник.
Николаишна написав(-ла):Какой интересный рецепт!!! Я-то всегда думала, что черная смородина только на компоты да на пирожки годится
Людочка, попробуй обязательно! Уверена, не пожалеешь! Тем более запас смородины наличествует 
И еще такой момент - если нет ликера, можно сок смородиновый сок +коньяк. Только сахар тогда увеличить.
Мариша, спасибо за дополнение :10: А откуда ты знала, что у меня напряженка с ликером? 
Лена, разрез торта просто бомбезный!!!! :vkusno 1: и мороженные ягодки на тарелке так смотрятся красиво! 
Николаишна написав(-ла):Мариша, спасибо за дополнение :10: А откуда ты знала, что у меня напряженка с ликером?
Людочка, просто этот ликер не частый гость в наших супермаркетах. Даже в специализированных магазинах его не всегда можно купить, ну и цена у него не малая. И покупать его для одного торта явно смысла нет. Я в инете обычно заказываю разные ликеры , именно для кондитерки потому как и в разных рецептах использую, хватает на долго. 
Twist написав(-ла):Николаишна написав(-ла):Мариша, спасибо за дополнение :10: А откуда ты знала, что у меня напряженка с ликером?
Людочка, просто этот ликер не частый гость в наших супермаркетах. Даже в специализированных магазинах его не всегда можно купить, ну и цена у него не малая. И покупать его для одного торта явно смысла нет. Я в инете обычно заказываю разные ликеры , именно для кондитерки потому как и в разных рецептах использую, хватает на долго.
Давно не заглядывала сюда, только увидела дополнение) Спасибо за идеи! Все не было времени сделать, но я уже почти готова!) А еще, у меня нет масла какао... не критично?Можно же просто обычным ганашиком даже покрыть(як для себе) или глазурькой без масла какао? У меня как всегда чего-то не окажется, буду экспериментировать)))
Людочка, можно и без масла какао сделать. Просто с ним масса для покрытия более пластичная, лучше ложится и быстрее застывает. А на вкус отсутствие масла не отразится никак.
Мариш, я так и поняла) А маслом какао обычно лечилась, а в рецепты не использовала 