Арбуз маринованный

[Elenka 4 097]

Ингредиенты:

Ингредиенты
вода - 1 л,
соль - 1 ст.л.,
сахар - 2 ст.л.,
уксус 9% - 1 ст.л.,
аспирин - 2 таб.,
чеснок - 1-2 з.,
арбуз, 
укроп, петрушка - неск. веточек

Способ приготовления:

 

Если арбуз вяловат, несладкий или чуть недоспел, то чтоб не было обидно можно закрыть его в банки. 
Осенние арбузы часто именно такими и бывают. Чего-то им уже не хватает. Кстати, сахарные арбузы не очень подходят для маринования - сильно "крошатся".
Подготовим арбуз. Арбуз порезать кусочками срезать зеленую шкурку, оставить тонкий белый слой(для прочности кусочка), очистить от семечек.
Потребуется 3 заливки без стерилизации.
В чистые банки положить по несколько веточек укропа и петрушки, 1-2 зубчика чеснока, максимально плотно заполнить кусочками арбуза(он осядет после заливки).
Залить заполненные банки кипятком, накрыть крышками и подержать 15 минут. Затем слить воду из банок в кастрюлю, снова ее же закипятить, залить арбузы в банках и подержать второй раз 15 минут.
На 3 раз слить воду из банок в кастрюлю,замерять воду для маринада.
Приготовить МАРИНАД:
На 1 л слитой из банок воды добавить нужное количество соли, сахара, уксуса. аспирина.
Довести маринад до кипения (уксус и аспирин добавить в последнюю очередь). Залить арбузы, закрыть крышками герметично и укутать хорошо до полного остывания.

 

Примечание

 

Хочу сказать, что я большая противница аспирина в консервации, использую только в этом рецепте. Правда, положила меньше- 1,5 таб. на 1л.
Арбуз получается необыкновенно вкусным и ароматным.

[Qween 7 216]

 

 

я большая противница аспирина в консервации, использую только в этом рецепте.

 

Леночка, я тоже с опаской отношусь к аспирину в консервации . 

 

А к квасцам в маринаде как ты относишься?  Мне в 90-х подарили первую мою книгу Рона Каленьюика, и в ней я первый раз увидела рецепт маринада с квасцами. 

[УкраІнка 6 950]

Лена, а зачем вообще аспирин здесь нужен? Знаю, что его добавляют вместо уксуса. Но в этом рецепте укус ведь уже есть. Может, просто увеличить его количество?

[Elenka 4 097]

Анюта, о квасцах ничего не знаю, даже не встречала в рецептах.

Инна, не скажу. Попробуй без аспирина с бОльшим количеством уксуса.

Я пробовала арбузы без аспирина, но эти почему-то вкуснее.)))

Ещё очень вкусно именно с зеленью и чесноком.

Можно закрыть и без трав для сравнения.

[УкраІнка 6 950]

Если созрею :), то попробую с травами и уксусом, и второй вариант - без трав и с лимонной кислотой. Но это, если созрею... Муж скептически отнёсся к этой идее. Говорит, что когда-то в детстве пробовал солёные арбузы из бочки и впечатления остались не очень...

[Qween 7 216]

Инночка, осмелюсь заметить что из бочки и маринованные в банках - это абсолютно разные по вкусу арбузы. Я пробовала оба варианта  .

[Elenka 4 097]

Согласна с Анютой.

Мне из бочки не очень нравятся, может не попадались качественные, все были какие-то "сопливые" внутри.А вот маринованные вкусненькие. Муж не понял их, а всем ,, девочкам" в доме очень-очень...

[УкраІнка 6 950]

Ну, я тоже так предположила. И вообще сказала супругу, что пора уже забыть обманчивые детские впечатления. )))

[Elenka 4 097]

Инна, это точно!))))

Всякие там молочные пенки, куриные шкурки...)

[Магда 2 133]

О, моя мама закриває кавуни в банках, тільки я не знаю, чи з аспіріном. Скоріш всього, що ні, бо в помідорах, я знаю, аспірін не признає.

Смачнющі такі, кисло-солодкі, хрусткі, а чоловік мій не розуміє таких кавунів, я сама банку за пару раз "оприходую".

[lana19 20 603]

Леночка! Спасибо тебе огромное от наших знакомых 

 

Не выдержали и вскрыли баночку. Очень арбуз понравился. И сказали - что от бочковых вкус отличается! Эти вкуснее

И да! Мальчикам тоже было вкусно!

[Elenka 4 097]

Ланочка, спасибо большое за отзыв!

Мне так приятно!

[Elenka 4 097]

Сегодня закрыла полтора арбуза в баночки.

Фотоотчёт.