Картопляники без начинки (Картофельники без начинки)
Картопляники без начинки з охолодженого «вчорашнього» картопляного пюре: на 2 склянки пюре з гіркою (250мл) — 2 яйця, сіль, перець і борошно на око. Їх формують вологими руками і смажать на олії під кришкою до рум'яної скоринки з обох боків.
Інгредієнти
- Картофельное пюре охлажденное — 2 стакана с горкой(250мл)
- Яйцо — 2 шт.
- Мука - до желаемой консистенции
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Масло растительное для жарки
Способ приготовления:
Для этого рецепта я всегда использую "вчерашнее" пюре .
Добавить яйца в картофель.
Посолить , поперчить.
Тщательно перемешать.
Добавить муку. Точное количество ее назвать сложно. Этот рецепт из серии "на глаз". Картошка после добавления яиц и муки должна иметь первоначальную густую консистенцию "вчерашнего" пюре.
Разогреть сковороду на среднем огне.
Добавить растительное масло . Прокалить его .
Взять миску с водой . Окунуть руки в воду. И влажными руками сформировать шарик из картофельной массы, положить его на горячую сковородку с маслом и приплюснуть.
Таким образом заполнить всю рабочую поверхность сковороды.
Жарить картофельники под крышкой до образования румяной корочки. Перевернуть и зажарить другую сторону.
Примечание:
Что дает смачивание рук водой :
- легко и быстро формировать картофельники ;
- на сковороде не остается зажаренной муки ;
Не волнуйтесь , никаких брызг от соприкосновения картофельников с горячим маслом, не будет.
Подавать со сметаной или другим любимым соусом.
Мои помощники:
- Овощечистка BORNER( металлическая с плавающим лезвием) - чистить картофель одно удовольствие. Вооружившись ей , практически достигаю скорости электрокартофелечистки.
- Блендер BOSCH MSM 66155 с насадкой картофелемялкой - очень вкусное и нежное пюре . Тающие во рту ,пышные и без комочков картофельники.
- Сковорода Stoneline - самая лучшая сковорода изо всех , что я пользовалась. Ничего не прилипает . Можно жарить даже без масла или с минимальным его количеством. Толстое дно и каменное покрытие сковороды позволяют долго держать температуру. Можно отключать нагрев и доводить пищу до готовности просто в сковороде , тем самым экономя газ или электроэнергию.
Смачного !
Оцінка рецепта
Питання й відповіді
Як зробити картопляники з вчорашнього пюре?
У охолоджене пюре додають яйця, сіль і перець, перемішують і всипають борошно. Кульки формують вологими руками, викладають на гарячу сковороду з олією і приплюскують.
Скільки потрібно борошна?
Точної кількості авторка не називає: маса після яєць і борошна має бути такою ж густою, як «вчорашнє» пюре.
Навіщо змочувати руки водою?
Так картопляники легко й швидко формуються, а на сковороді не лишається засмаженого борошна; бризок від олії, за словами авторки, не буде.
Що можна додати в картопляники?
Учасниці додають сир, зелень, дрібно нарізану ковбаску чи сардельку або оселедець пряного соління кубиками.
Схожі рецепти
Светик, спасибо! 
Часто пюре остается, а разогретым мои его уже есть не хотят. Очень полезный рецепт. 
Светик , какие красивые, аппетитные у тебя картофельные оладьи 
Отличная идея использования пюре
Света, спасибо за рецепт. Подтверждаю, очень удобно. К тому же он универсальный, можно в толченку добавить и сыр, и зелень, и прочие заваляшки из холодильника, тем самым все подчистив 
Картофельные оладьи с чеддером
Светик, какие аппетитные штучки! 
Непременно воспользуюсь рецептом!
Диана! Лена! Аня! Марина! Так неожиданно! Рецепт ведь простейший ! 
Но мне так приятно ! 
Выкладывать сначала не хотела . Потом вспомнила , что наш дорогой Админ Тоха , попросил выкладывать элементарные рецепты . Как бы для холостяков ..
В овощных блюдах я подобный не нашла 
. А оказывается , Анечка раньше выложила похожий рецепт в Блинах и оладьях .
Теперь дилемма , даже две !
- Оставлять рецепт ?
- Если да , то в какой теме?
Рецепт однозначно оставлять! Спасибо, Светик! 
Отдельное спасибо, что ты в своих рецептах о помощниках пишешь, обожаю это читать!
Вот сейчас полезла глядеть на чудо-сковородку... 
конечно оставлять. а вот где, это нужно думать. 
lana19 написав(-ла):. А оказывается , Анечка раньше выложила похожий рецепт в Блинах и оладьях .Теперь дилемма , даже две !
- Оставлять рецепт ?
- Если да , то в какой теме?
Перенести рецепт Ани в тему блюда из овощей, так как всё таки это овощное блюдо хоть и оладьи. Твой рецепт оставлять как базовый 
Я тоже обжжжжжжаю картофляники)). Если есть колбаска, сарделка, то малюсенькими кубиками режу и добавляю в это тесто- пюре. Такая еда у меня называется "утренняя"
а вот голодному уставшему путнику такое читать....и видеть.. пытка...
Светик! Это супер рецепт!
Ммм, как же мне нра картофляники, с начинкой и без, а еще драники! А еще бабуля моя делала картофельные балабки, только кто ж тогда о рецептах думал... Эх...
Свет, прости, отвлеклась. Спасибо за рецепт! Но хочу спросить еще и о сковороде. Где дают такие? Она тяжелая?
Ирза написав(-ла):хочу спросить еще и о сковороде. Где дают такие? Она тяжелая?
знаю, что девочки одно время собирались в СП и брали их напрямую с Германии. А тут смотрела? http://stoneline-pan.com
А контакты makabusha у кого-нибудь остались? Она вроде заказывала такие
Аня! Через Наташу и брала . Контакт с ней есть. Вчера в большой сковородке 28 синие на газе запекала под крышкой. На много быстрее , чем в духовке
Через Германию было намного дешевле. А сейчас сравнить надо--у меня остались координаты продавца с Ебей . Надо пошукать
Ира ! Да--она тяжеловата . Но волшебна! Правда--лучше не встречала . Брала без крышек . А крышки стеклянные прекрасно подошли из магазина все по..
Свет, а говорят у вас в Одессе есть магазин Стоунлайна, не была там?
Аня! Нет! Надо в нете посмотреть , где такой. Только не думаю , что там как в Германии
http://www.ebay.de/itm/STONELINE-Brat-Pfannen-Set-3tlg-16-20-24cm-NEU-Induktion-/181508258492?pt=DE_Haus_Garten_Kochen_Geniessen&hash=item2a42bc3abc брали у этого продавца. Сейчас цена большая . Может к зиме акции начнутся и получится Сп собрать.? Я бы от жадности еще взяла. Хотя пишут--гарантия 25 лет
Светуль, а если по вот этой ссылке
http://www.ebay.de/i...=item27e5e4cfe8
Это цена за 2?
зы: Сижу гадаю почем нынче евро 
Танюш ! Цена за 2 Но мы тогда попали на акцию и 2 нам обошлись в 40 евр. Бум ждать .
Grypana написав(-ла):Я тоже обжжжжжжаю картофляники)). Если есть колбаска, сарделка, то малюсенькими кубиками режу и добавляю в это тесто- пюре. Такая еда у меня называется "утренняя
а если ты попробуешь добавить кубиком мелко порезанную селедку пряного посола, на всегда забудешь про колбаску ,сардельку и так далее
makabusha написав(-ла):
makabusha, Наташа! Це ти? С того, ворожого нам усім зараз, форуму? Ти багато років як з нього пропала.
makabusha написав(-ла):
Наталя! Впевнена, що це ти!
Ланочка, так неждано Наталка з'явилася у нас і знов пропала. Но може ще відгукнеться. Часто її згадую добрим словом.
Багато добра вона нам зробила в той час
Я постійно її згадую.
1. Вона дуже хороша людина.
2. Завдяки їй на моїй кухні мешкають класні сковорідки.
Може, Наташа знову повернеться і щось нам напише