Сырники

[Vilapo 8029]

Ингредиенты:

Творог 5 -10% -400г.

Сахар-85г.

Соль-3г.

Ванильный сахар-5г.

Мука в тесто-60г.

Яйцо-1шт. или 2маленьких.

Мука для панировки.

Способ приготовления:

 Смешиваем все продукты.

Делим на порции, панируем  в муке в форме шара.

Кладём на сковороду и только тогда слегка приплюснуть рукой.

Обжариваем на  разогретой сковороде с двух сторон на среднем огне.

Примечание:

По технологии в сырники не кладут много муки , а тем более не делают с манкой. Манку кладут в запеканку.

Если купили  жидкий творог, не надо его скреплять насыпав много муки или  большим количеством яиц.

Соду, разрыхлитель в сырники не кладут.

[Алцьона 12061]

Спасибо, Лена   Теперь у меня сырники всегда будут получаться!!!

То есть, если творог жидковат, то лучше сырники не затевать, а что-то другое приготовить?))

[Vilapo 8029]

На жидком твороге, а тем более обезжиренном лучше делать запеканку,  добавив манку,  сливочное масло, получится очень вкусно

[Алцьона 12061]

Запеканку дочка уже не хочет, надоела. Мне запеканку проще делать)) Вот решила сырниками периодически баловать, ну тогда буду на сырники у других людей творожок покупать.

[Vilapo 8029]

Я творог у частников не покупаю, не хватает ещё нашим торгующим людям совести и чувства ответственности за то, что они делают

[Алцьона 12061]

Ну у нас не та ситуация)) В киеве я бы тоже не рискнула у незнакомых купить. Мы маленький городок, знаем, что, где и как. Молоко постоянно у одних беру, а творог и сепапаторные сливки у других.

[Vilapo 8029]

 

 

Мы маленький городок, знаем, что, где и как.

В этом плюс маленьких городов,  а у нас одно расстройство, если нет своего села

[Pitochka 3354]

Леночка, спасибо!!!    подтверждаю - рецепт - очень и очень!!! :vkusno 1:  У меня даже пропорции те же записаны)))  Я очень долго с сырниками не дружила, а потом нашла этот рецепт, уже и не помню где. Только так и делаю. При чем всегда только из домашнего творога. А еще неплохо их запекать в духовке, я делала - прекрасный нежирный завтрак выходит!

[Vilapo 8029]

Вика, это же надо такое совпадение .  Я вообще то их делаю на глаз , но  как то решила записать пропорции  и сфоткать с мыслью о сайте, но останавливало  размещать рецепт  то, что это такое общеизвестное блюдо   А сегодня Алла  попросила рецепт простых сырников, фотки были, рецепт записан , а оказывается кто то на просторах   инета так же готовит  

[Pitochka 3354]

Вот и я делаю на глаз))) Пошла сравнить количество составляющих, оказывается у меня в ложках))))

 

Не смотрите на тетрадку, ей больше 20 лет, и почти всю свою жизнь провела в горячем цеху)))

 

 

[Vilapo 8029]

Вика, я так понимаю  ты училась в  кулинарном училище

[Pitochka 3354]

Вика, я так понимаю  ты училась в  кулинарном училище

Та какой там, только в семейно-строительном))))     

[Vilapo 8029]

А о каком горячем цехе идёт речь    для меня понятие горячий цех, это  общепит, вот я и подумала

[Pitochka 3354]

Леночка, это я так свою кухню называю))) А духовка у меня - мартеновская печь)))))   Извини, что ввела в заблуждение)))    

[Vilapo 8029]

  а у меня моя кухня личный кабинет

[Qween 7221]

Ухтыыышка! Сегодня всюду у нас сырнички  !  

 

Аллочка, теперь у тебя точно всё получится!

 

 

 

 

Пошла сравнить количество составляющих

 

Витуся, у тебя записано что панировать в кукурузной муке, а мы ещё любим с сухариках из сдобной булочки  :vkusno 1: . Если в сливках тушить сырники, то любим только панировку из пшеничной муки.

[Ринишек 1856]

Лена, Вика, девочки! спасибо за рецепт! вот тяжело у меня с сырниками дружба складывается. Так что очень кстати ваши (или ваш? коллективный так сказать) рецептик!

 

Аня, ты просто креативщица! я только начала читать 

 

 

Если в сливках тушить сырники,

 у меня и слюни потекли и разум притупился...я боюсь предстваить - КАК это вкусно! и как долго ЭТО СОКРОВИЩЕ надо тушить? и я так понимаю - в дом. сливках? или наоборот - в жидких магазинских?

[Vilapo 8029]

 

 

вот тяжело у меня с сырниками дружба складывается.

Ира, я   даже  не  задумывалась о том что такое может быть  ,   давно бы уже разместила рецепт чтобы все у кого не получаются сырники, с ними подружились

[Алцьона 12061]

вот тяжело у меня с сырниками дружба складывается. 

@Ринишек,

[LLika 1283]

Сырники не умею делать, ну не получаются они у меня нежные и воздушные, а тут прочитала, что муки совсем немного нужно, а я вечно ее набухкаю по больше. Обязательно попробую строго по рецепту. Спасибо, Леночка! А сода не нужна? 

Когда творог у меня появляется я его в стеклянную форму перекладываю, туда яйца, сахар, масло, блендером вжикнула и в духовку. Сын  называет такую запеканку сырной паской. 

[Vilapo 8029]

Анжела,  на здоровье   Соду в сырники не кладём, это уже не сырники, а сырные пампушки При приготовлении сырников, блендером вжик не делаем, а смешиваем ручками или ложкой, если удобно

[Алцьона 12061]

туда яйца, сахар, масло, блендером вжикнула и в духовку. 

и я так само)))

[LLika 1283]

Сырное тесно я не блендерила никогда, замешивала руками, но когда сырники жарятся, творог плавится и липнет к сковороде, тогда я начинала добавлять муку, а что б они не были очень забитыми, добавляла соду. В общем теперь понятно, что у меня непонятно, что в итоге получалось, вот поэтому и жарила их очень редко.

[Pitochka 3354]

Сырное тесно я не блендерила никогда, замешивала руками, но когда сырники жарятся, творог плавится и липнет к сковороде, тогда я начинала добавлять муку, а что б они не были очень забитыми, добавляла соду. В общем теперь понятно, что у меня непонятно, что в итоге получалось, вот поэтому и жарила их очень редко.

Это от соды, я тоже не сразу поняла. Какая-то химия происходит и получаем в результате плавленый сыр))) 

 

У меня знакомая - проф повар, так она тесто раскатывает на столе в колбаску, примерно сантиметров в 6 в диаметре, и нарезает кружечками, обваливала в муке и жарила. Уменя не прижился метод, мне удобнее влажными руками формировать сырнички)))

[LLika 1283]

Сода!!! Вот, где собака порылась. Учту на будущее.