Інгредієнти
- вода — 145г
- пиво темное — 125г
- мука пшеничная — 425г
- пшеничная закваска 50% влажности — 75г
- дрожжи свежие — 5г
- соль — 10г
Способ приготовления
Закваску предварительно освежить два раза.
Все ингредиенты, кроме соли , замесить в комбайне в течении 8 минут, на низкой скорости. По истечении времени добавить соль и месить ещё в течении 5 минут.
Тесто переложить в емкость и дать подняться в течении 120 минут. За это время тесто *растянуть-сложить * 1 раз, на 60 минуте.
По истечении времени, тесто выложить на рабочую поверхность.
Так выглядит тесто,после ферментации.
Тесто сформировать в виде булки и положить в расстоечную корзину, швом вверх.
Расстойку проводить в течении 60-75 минут.
Духовку с камнем, и поддоном для воды, тем временем разогреть на 250С.
По истечению времени , заготовку перевернуть на лопату( швом вниз)сделать разрезы и перенести в духовку.
Выпекать первые 20 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 225С, и печь еще 15 минут.
Готовый хлеб остудить.
Смачного!
Смачного!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Натусь, очередной красавчик! :10: Мимо хлебушка с таким романтичным названием просто не пройти. А уж если на разрез глянуть ( да еще и на фоне ночного неба с месяцем ясным) , то руки начинают чесаться сразу же - хочется и себе такой испечь! 
К тому же я до рецептов с пивом так и не дошла до сих пор 
Надо пробовать! 
Маришенька, спасибочки, за такие теплые похвалюшки! 
Маришенька, зря ты не дошла к таким рецептам. Мне очень нравятся рецепты с пивом, вернее, тесто на пиве очень нравится.Оно такое воздушное , прелесть.( я даже не удержалась и сфотала тестоTwist написав(-ла):я до рецептов с пивом так и не дошла
)Но пиво должно быть свежеее, т.есть с только что открытой бутылки. Наталочка 
наверное потому и не дошла, что пиво у нас в доме не водится. Одно время я мясо с ним готовила, а потом как-то поднадоело.
Но обещаю, куплю спецом для хлеба и испеку.
Twist написав(-ла):К тому же я до рецептов с пивом так и не дошла до сих пор
Маришенька, ты не одна такая , я тоже ещё хлеб на пиве не готовила 
Но мне проще, мой иногда пивом балуется, так что я при случае у него 125г. пива одолжу во временное пользование 
Наташенька, хлебушек очаровательный, а мякиш и дырки просто восторг 
Ленусь, 
а мне нужно будет подгадать, чтоб и с оставшимся что-то приготовить. Наташа говорит, что в хлеб только свежее нужно, так что одну бутылку на несколько выпечек не растянешь 
Ленусик, он ещё и очень вкусный!Vilapo написав(-ла):хлебушек очаровательный
Спасибо ,что заглянула!
Twist написав(-ла):что пиво у нас в доме не водится
Я темное покупаю специально. Светлое бывает, а вот темное вообще никто не пьет. 
Сейчас стоит бутылочка светлого, снова рецепт с пивом висит в воздухе. Никак не созрею использовать. 
Twist написав(-ла):одну бутылку на несколько выпечек не растянешь
Мариш, если сможешь закрыть сразу и плотно, чтобы газ не вышел, тогда думаю можно и оставить.
Natali06 написав(-ла):он ещё и очень вкусный!
Вот я и попробую, тем более что мой подсел на тёмное "Домс" говорит что очень вкусное :vkusno 1: Он пиво, а я буду хлебушек кушать
Хлебушек-загляденье!Какой же хлеб разнообразный можно получить из базового рецепта!Супер!
Ленусь , тогда тебе еще лучше! Всегда немножко пива можно одолжить, при чём свежайшего!
Анжелочка, спасибо! ты права, с базовым рецептом можно играться до бесконечности
Natali06 написав(-ла):Всегда немножко пива можно одолжить, при чём свежайшего!
Я таки одолжила пива у своего благоверного, хлебушек получился замечательный, корочка тонкая хрустящая, мякиш нежный :vkusno 1: Только делала я его без закваски а поставила с вечера опару (бигу, и т.д.) с грамулькой дрожжей 
, а всё остальное по рецепту Фотку хлебушка сделала, а вот мякиш сфоткать не получилось, два раза попытку делала, не передавала фотка нежности мякиша, я их забраковала
Ленусик, ты мастерица! 
Спасибо за такой отчет и такую адаптацию рецептов! 
Надо же как то выкручиваться из положения, когда есть желание попробовать хлеб :vkusno 1: , но ещё не возникло желание заниматься закваской 
Думаю во вкусе хлебушек ничего не потерял, мне очень понравился
Vilapo написав(-ла):Надо же как то выкручиваться из положения
Ленусик, усё правильно! И ещё очень хороший пример для начинающих пекарей! ( чего у меня, в своё время, не было) :10: