Jump to content

Recommended Posts

Ну в общем, токо мы расслабились что выбрали и будем брать Саф Инстант Плюс, как его сняли с производства, о чём я была предупреждена Веточкой. Ну кто успел пачечку купить, а кто и не успел запастись. Я не успела кажется - во всех интернет-магазинах их уже нет. А я целую пачку подружке подарила попробовать, а то она только на свежих пекла  :biggrin: . Но я не жалею! Она от них в восторге. Только где ж мне теперь пачечку добыть? Если кто-то где-то увидит, то купите мне, пожалуйста  :gerlcaused: .

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ага! Только у меня осталось в пачечке меньше дрожжей, чем у тебя, Веточка :stidno: . Шо-то не предусмотрительно получилось.

Share this post


Link to post
Share on other sites

 Чего-то вдруг надоел фактор пешей доступности дрожжей и захотелось снова купить пятисотграммовую пачку. А поезд, оказывается ушел давно... Теперь понятно, почему поиск не находит САФ-Плюс. Тогда придётся брать "Неваду".

Share this post


Link to post
Share on other sites

 Таки это были дрожжи виноваты! На "Львовских" буханка из полкило муки максимум на сантиметр макушкой из ведёрка выглядывала. А я помню, что раньше могла и в крышку хлебопечки упереться. И вот сегодня попробовал "Фермипан супер 3в1":

IMG_4927.thumb.JPG.8e5b8d14727f60959b9ae7f93d3d452a.JPG

Все остальные ингредиенты те же, а результат наконец-то порадовал.

IMG_4929.thumb.JPG.d9811ee5ac77caff3503c3c6702781a2.JPG

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 21.06.2016 в 16:26, Qween сказал:

У нас открылся новый супермаркет. Я ж, конечно, мимо не прошла  :gerlcaused: . Увидела дрожжи Саф-Левюр и купила попробовать. Не впечатлили вообще. Вроде и дрожжи свежие, а тесто долго подходит. Пекла хлеб в хлебопечке, то он даже не успел хорошо подняться до выпечки, пришлось отключить хлебопечку и дать ещё час расстойки. Пекла Суслечкины булочки с кремом, то тоже долго подходили.

 

За годы пробовала несколько видов сухих дрожжей и уверенно могу сказать, что самые-самые шикарные дрожжи - это Саф Инстант Плюс. Я их раньше брала, а потом не брала в связи с известными событиями   :ukr: . Теперь они появились и, причём, французские. Жду ответа из магазина о сроке годности, после чего возьму пачку, если будет срок годности года 1,5. Равных этим дрожжам нет  :da: . Даже просроченные отлично работают и самая вкусная выпечка на них, в том числе и очень сдобная. Пасхальная выпечка на них самая-самая шикарная удаётся. Вкус выше всяких похвал и у простого хлеба и у сдобной выпечки. 

Саф Левюр это сухие дрожжи в натуральной оболочке,именно поэтому рекомендовано(сзади отметка) не размешивать в течении 15 мин,что дает улучшенный и вкус и корочку...также они уменьшают частично клейковинный каркас что идеально для пиццы

Share this post


Link to post
Share on other sites

lesaffrezp!  Я правильно поняла, что Вы представитель компании Лесаффр? Если это так - скажите, почему перестали выпускать дрожжи Саф Инстант Плюс. И будет ли новинка, аналогичная Инстант-Плюс?

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 часов назад, lana19 сказал:

lesaffrezp!  Я правильно поняла, что Вы представитель компании Лесаффр? Если это так - скажите, почему перестали выпускать дрожжи Саф Инстант Плюс. И будет ли новинка, аналогичная Инстант-Плюс?

Не готов на 100% сразу дать полный ответ т к пекарни не мое направление в моей работе в Лесаффр. Однако знаю что инстант плюс предназначен для работы с содержанием сахара 5 % от массы муки. Невада предназначена  до 10% сахара от массы муки,а саф-инстант золотой от 5 до 35 % .Значит Невада Вам подойдет.

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, lana19 сказал:

Не подойдет)) испробовали всю продукцию Лесаффр

Лично я пеку на заквасках ...разных заквасках от ЗСП предложенных французскими пекарями Лесаффр (есть и такое) или найденных в сети...сейчас на закваске от Ватине...плюс Левюр или саф момент..

http://processes.open-mechanics.com/articles/242.pdf

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Спасибо за совет! Закваски,это замечательно. У нас на форуме очень многие пекут на закваске. Но интересовали именно дрожжи. И у меня была большая надежда, что получу ответ от Вас- о дрожжах Плюс

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, lana19 сказал:

Спасибо за совет! Закваски,это замечательно. У нас на форуме очень многие пекут на закваске. Но интересовали именно дрожжи. И у меня была большая надежда, что получу ответ от Вас- о дрожжах Плюс

Я через неделю буду в Киеве встречаться с нашими технологами...я могу задать конкретный вопрос - например,что у Вас получалось на инстант плюс (рецепт или другое описание..) и в чем сейчас проблема...я могу написать свой номер тел или Вы свой...может так будет удобнее..

Share this post


Link to post
Share on other sites

Давайте обменяемся телефонами в личных сообщениях! Это было бы здорово, если бы Вам удалось узнать , почему перестали выпускать Плюс и будет ли (или уже есть) альтернативная замена этим дрожжам.
На Плюсе тесто получается очень вкусным, высоким и пышным, абсолютно нет дрожжевого привкуса, даже если и переборщить с дрожжами. И на следующий день выпечка остается мягкой и свежей. И я на Плюсе делала даже сдобу! Отлично!
Когда пекла на Золотом, соблюдая все рекомендации и дозировки, такого восторга от выпечки не испытывала. И в Золотом я чувствую привкус дрожжей. Хотя Золотой нравится очень многим.

И вот пример в фотографиях 

 

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 03.05.2019 в 11:57, Jefry сказал:

И вот сегодня попробовал "Фермипан супер 3в1":

Женечка, это ты про Супер или Софт? Софт я брала - не понравились на фоне саф инстант плюс.

Share this post


Link to post
Share on other sites
17 часов назад, lesaffrezp сказал:

Саф Левюр это сухие дрожжи в натуральной оболочке,именно поэтому рекомендовано(сзади отметка) не размешивать в течении 15 мин,что дает улучшенный и вкус и корочку...также они уменьшают частично клейковинный каркас что идеально для пиццы

:biggrin: Почему Вы решили что я не знаю что такое Саф-Левюр, не читаю инструкцию и не замачивала эти дрожжи в воде? Никакого улучшенного вкуса и корочки эти дрожжи не дают. Обычные дрожжи, каких тысячи. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 часов назад, Qween сказал:

Женечка, это ты про Супер или Софт? Софт я брала - не понравились на фоне саф инстант плюс.

Супер. Заявлено, что в составе идет улучшитель - не заметил. Написано, что можно снизить дозировку - для меня неактуально. Сыплю, как обычно. У нас недавно появилась в продаже мука "Белоцерковская улучшенная", так вот на ней получается ещё красивее, чем на предыдущем фото. Реально из ведёрка выпрыгивает и в крышку упирается.

Share this post


Link to post
Share on other sites
20 минут назад, Jefry сказал:

Сыплю, как обычно.

Женечка, спасибо! Сколько кладёшь этих дрожжей для хлебопечки на 500 г муки? Вкус у хлеба богаче, чем такой-же на прессованных? Я Фермираном-Супер интересуюсь, так как только их ещё не пробовала и они по составу максимально похожи на самый мой любимый Саф Инстант Плюс. Планирую купить их когда уже саф запасённый закончится. Ну и в принципе других вариантов пока не вижу.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кладу примерно полторы панасониковских чайных ложки. На прессованых никогда не пробовал. Могу тебе отсыпать и какой-нибудь оказией передать, попробуешь сама. И мне они тоже напоминают Инстант Плюс.

:smile469:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Спасибо, Женечка! Если вдруг в/через Херсон кто-то из Николаева будет ехать, то я буду рада если с оказией ты меня угостишь как раз 1,5 ложечки на одну выпечку. С одного хлебчика будут всё ясно. Будет замечательно если они как наши с Веточкой любимые:aqXZKSFfHyZMIyQUOaK-9eJ4KrQ4Jv-Wmau_df6ghf39bbR8a7LIlPxCS2qwUgNjzRzgVj7GHvPXET5hMoEQ5fF58yNcRoTU76GMjWkz58Y:.

Женечка, ещё напиши, пожалуйста, как они после открытия пачки ведут себя через время. Из тех что я пробовала, все, кроме инстант плюс, очень быстро теряют силу.

Share this post


Link to post
Share on other sites

У меня своя методика использования больших пачек. Стараюсь, чтобы внутрь воздух не попадал. Поэтому раньше удавалось до конца использовать без заметной потери активности.

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Jefry сказал:

У меня своя методика использования больших пачек.

А поподробнее, пожалуйста :flowerss:

Share this post


Link to post
Share on other sites

 Стараюсь свести к минимуму взаимодействие с влагой из воздуха))) Надрезаю сравнительно небольшой уголок и пересыпаю в баночку с плотной крышкой недельную норму. Уголок загибаю и фиксирую прищепкой. И пачку и баночку в холодильнике храню.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Итак! Про дрожжи Фермипан Супер 2в1. Наш Женечка так добр что за свой счёт отправил мне заказное письмо с дрожжами. Женечка, спасибо! Сколько же до этого было куплено больших пачек дрожжей, которые мне не понравились, и были отданы или даже утилизированы. Но это не про Фермипан Супер 2в1.

После выпечки первой буханочки я подумала, что, наверное, перепутала и положила свои любимые Саф Инстант Плюс. Проанализировала, заглянула в холодильник и поняла что ничего не перепутала - дрожжи положила Фермипан. Хлеб на них такой же замечательный как и на Сафе. Испекла ещё  - результат как и в первый раз. Отличный хлеб! 

 

Женечка, спасибо! Ещё подскажи, пожалуйста, ты по чём покупал дрожжи? Я присмотрела за 145 гривен 0,5 кг - это было пару месяцев тому, поэтому не помню точно. И были эти же дрожжи по 200 с чем-то гривен за 0,5 кг. Не хочется купить дешевле, но не то. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сегодня утром испекла ещё буханочку Черкизовской:aqXZKSFfHyZMIyQUOaK-9eJ4KrQ4Jv-Wmau_df6ghf39bbR8a7LIlPxCS2qwUgNjzRzgVj7GHvPXET5hMoEQ5fF58yNcRoTU76GMjWkz58Y:. Вечером попробовали. Просто супер! Очень вкусный, ароматный хлебушек! Я очень довольна этими дрожжами:0_8e0d2_28d964f1_S: .

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×