Мини-хлеб томатный с оливками
Інгредієнти
- закваска ржаная 100% влажности активная 150 грамм
- сок томатный 300 грамм
- отруби овсяные 30 грамм
- мед 35 грамм
- мука пшеничная 1 или в/сорт 550 грамм
- дрожжи сухие 1 грамм
- оливки(маслины) 50 грамм
- масло оливковое(можно другое) — 2 ст.ложки
Способ приготовления
Закваску подкармливаем за 6-8 часов до замеса.
Оливки или маслины без косточки режем кружочками.
Со всех продуктов кроме оливок,соли и масла,замешиваем тесто.
Через 5 минут после начала замеса добавить масло и соль.
Продолжаем замес.Общее время составляет 12-15 минут.
Тесто средней мягкости,не липнет.
Тесто в начале,середине и конце брожения.
Делим тесто на 6 равных частей(примерно по 188 грамм),формируем мини-хлеб любой формы.
Ставим на расстойку на бумаге для выпечки,прикрыв пленкой или полотенцем.Расстойка 60-70 минут.
Начало и конец расстойки
Делаем надрезы.
Выпекаем при температуре 240 градусов первые 10 минут с паром.Затем пар убрать,духовку проветрить,температуру снизить до 180 градусов.
Допекаем до готовности.У меня еще 15 минут.
Достаем,остужаем и наслаждаемся.
Вкусного вам хлебушка!
Даже не ожидала,что получится такой вкусный хлебушек,который подойдет к первым и вторым блюдам.Очень хорош на бутерброд.
Рецепт подсмотрен на сайте кухарка.ру.Мной переделан в заквасочный и для духовки.Там хлеб на опаре и в хлебопечке.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Анжелочка, хлебушек у тебя, конечно, знатный :10: , но твоя фотография - просто натюрморт 
, одним словом, "картина маслом" 
:smile6:
,спасибо огромное.Я старалась.
Анжелик, хлебушек очень оригинальный! :10: И такие буханочки ладненькие, супер! 
Вот как дозрею и заведу себе ржаную закваску, непременно попробую испечь 
Анжелик, какой красивый хлебушек, просто Абалденный ! А сочетание ингредиентов, это нечто! 
Спасибо,девоньки!Хлеб вкусный.Муж сказал.что ,как с кремом.Такие у него ассоциации возникли.Если попробуете,думаю,что понравится.
Прикольный хлебушек
уверенна,что вкусный!!
Ага,Танюш,вкусный.Спасибо.
Энжик,поставила закваску,все таки буду готовить на фруктовых дрожжах твои хлебушки!
Да разницы нет.По сути своей-это та же закваска получается.Просто смешиваешь дрожжи в равных пропорциях с мукой,выдерживаешь 12 часов(бывает и меньше) и вот тебе 100% влажности закваска.
Энжик,лови 
, в общем с утра ( в прочем как всегда в субботу ,первый выходной день после трудовой недели) меня тянет что то готовить. И это что то стала твоим хлебушком и моими бухтами. Томат.сока не оказалось,а была томат.паста 33 помидора,я вообще то пасту не очень люблю,но мне нравится тушить в ней рыбу,именно в этой,она уж очень похожа на соус 
. Я взяла 2 ст.л той чудо пасты,налила воды,что бы получилось 300 гр всего и получился сок Сандора 
. По крайней мере очень похоже на вкус 
. Ну закваска у меня была тоже не ржаная,аа с фрукт.дрожжей. все остальное строго по рецепту.
С этого количества получилось 4 хлебушка,я сделала больше размером,чем у тебя.
и вот- с ряжанкой решила слопать 2 маленьких кусочка. Это нечто!!!!!!!! Вкуснотища редкая!!!!!!!
Танюш,как я рада,что хлеб понравился.Он и правда вкусный.А что закваска не ржаная,то не беда.Лишь бы все получилось и понравилось.Притащи кусочек посмотреть,если тебе не сложно!Спасибо,что поделилась.
Сейчас притащу,просто фотографирую телефоном,качество не очень получается. 
Может при дневном свете завтра сфотаю,что то не такой красивый как в жизни(((((
Слушай,бесподобный.
@ang-kay,он в самом деле бесподобный корочка тоненькая,хрустящая,мякишь в мелких дырочках,чуть сладковат.
А дрожжи эти уже такие ядренные,я в них муку насыпала,часов 5 постояли и так подошла хорошо закваска,в самом деле- они становятся сильнее.
И еще,это счс уже вспомнила,у меня кончалась мука,так что я сыпала чуток цельнозерновой,грамм 200 1 сорт с отпубями,остально мука высшего сорта. Я ж никак не куплю муки 1 сорта((((((
Рада,что понравился.А с мукой можно варьировать.
Я сделала виноградные дрожжи.Тоже очень хорошие.И все дрожжи становятся сильнее со временем.Конечно меньше времени уже на подъем требуется.С ними проще,чем с закваской.Месяц можно не кормить и количество не прибавляется.как в заквасках
я утром открыла золодильник,слышу - посвистыаает,наверное крышку плохо закрыла,поправила ее и стоит она ждет след.недели. я пеку хлеб раз в неделю