Інгредієнти
- закваска пшеничная 100% влажности активная 150 грамм
- мука ц/з из твердых сортов пшеницы 50 грамм
- мука пшеничная в/сорт 350 грамм
- мед 1 ч.ложка
- солод неферментированный(белый) 5 грамм
- сыворотка 210 грамм
- дрожжи инстантные 1 грамм
- соль 9,5 грамм
- имбирь сухой 0,5 ч.ложки
Способ приготовления
Закваску подкормить за 5-8 часов до замеса.
Муку смешать с дрожжами,солодом,имбирем.
Мед растворить в сыворотке.
Смешать все ингредиенты.кроме соли.
Замес крюком 5 минут.
Добавить соль.
Продолжить замес еще 7-10 минут.
Тесто мягкое,не липнет.
Растянуть-сложить и поставить на брожение.
Брожение 1 час.45 минут.
Растянуть-сложить 1 раз через 45 минут.
Сформовать хлеб любой формы.
Расстойка в корзине 60 минут швом вверх.Корзину присыпать мукой.
Переворачиваем на бумагу.Делаем надрезы.
Выпечка в разогретой посуде с крышкой.
Температура выпечки первые 15 минут 240 градусов.
Крышку снимаем.
Допекаем до готовности.У меня еще 20 минут.
Достаем,охлаждаем.нарезаем и наслаждаемся.
Вот,что получилось:
Вкусного вам хлебушка!
Вкусный хлеб.Процесс снимала,а потом удалила нечаянно.Думаю,что это не проблема.Хлеб фантазийный.Рекомендую!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Анжелик, хлебушек очень красивый, а мякиш вообще бомба! 
:10: Спасибочки! 
Тебе,Наташа,спасибо,что хоть ты заходишь. 
и не тока заходЮ, а ещё и любуюсь и слюни пускаю!ang-kay написав(-ла):что хоть ты заходишь.
ang-kay написав(-ла):Тебе,Наташа,спасибо,что хоть ты заходишь.
Анжелочка, когда я вижу твои рецепты в верхней меняющейся строке, то захожу почитать, любуюсь. Ты столько души и труда вкладываешь и в рецептуру и в приготовление и фотографии. Я думаю, что кроме Наташеньки и меня, наши девочки тоже заходят в твои рецепты и восхищаются. Просто мы не нагружаем тему не информативными сообщениями 
. Пусть у тебя всё задуманное получается!
Анжела, прими мою благодарность за рецепт этого сказочного хлеба, давно хотела его испечь, но не было белого солода и наконец я его купила))),немного подрумянился снизу, а так я довольна как слон...
@Ирунин, какой хлеб у тебя красивый получился. Такой пухленький с красивыми разрезами))) Я очень рада, что тебе понравился. Пеки на здоровье!
Анжела, угодила мне ты этим хлебом, ну всем хорош, получила нож для надрезов с Али, старалась поглубже надрезать, все равно внизу несколько трещинок вылезло))), а так хлеб - песня!!!
Ирочка, красивый. Режь и не бойся. Все от навыка. Приловчишься. Я тупо обычным лезвием режу.
И я пустила слюни...ну краса такая..
У меня закваска пропала и я уже пару месяцев пеку на дрожжах и успокоилась,а это прочитала Ирунин пост,и теперь так хочется кусок съесть....
А отопление отключили- как вырастить???
Энжик - а есть разница между пшеничной закваской и фруктовыми дрожжами в изделии?
Танюш, пока дрожжи и ты чисто на них ставишь опару-закваску, то может и есть. Если просто закваска из них и выращенная пшеничная, то нет.
Делай на пулише. 100 муки и 100 воды, грамм прессованных дрожжей и на столе часов на 12 оставь. Полноценно закваску заменит.