Камень(плитка) для выпечки

[Живчик 701]

Девочки, пошлите меня еще раз туда, где обсуждалось, какую плитку нужно класть на низ газовой плиты, чтобы не пригорало...вместо кирпичей. А то перелопалила все свои сообщения и нетути.

 

[lana19 20 597]

@Живчик,  керамическая, неглазурованная клинкерная.  Она напольная .

Клинкер (клинкерная плитка) - это неглазурованная плитка (может быть и глазурованной) на разноцветном плотном утеле, полученная способом экструзии. Она имеет низкую пористость, высокую механическую прочность и стойкость к истиранию, благодаря чему применяется в устройстве полов и лестниц. Она находит свое применение в облицовке наружных стен и плавательных бассейнов. Такая плитка обладает физическими характеристиками натурального камня и керамического гранита, но основным ее отличием от натурального камня является способность сохранять свой внешний вид, не взирая на срок «службы». Клинкерная плитка обладает антискользящей поверхностью, что немаловажно при облицовке этим материалом лестниц. Свойства клинкерной плитки остаются неизменными после 100 циклов замерзания и оттаивания, что говорит о ее устойчивости к перепадам температуры, а поверхность этого изделия легко очищается доступными бытовыми моющими средствами

У меня такая появилась совсем недавно. Тяжеленькая . Толщина 8 мм. размер 30*30. .Муж брал в Эпицентре -цена 32-33 гр за шт. 

 

И при покупке забыла, как называется  -Вилапушка помогла 

А в магазине муж назвал эти  (керамическая, неглазурованная клинкерная, напольная). волшебные слова и ему сразу показали стенды с этой плиткой

[Mona1 2 104]

@Живчик, Таня, клинкерная плитка, но только чтоб она была неглазурованной. Наша irysska Ира брала когда-то польскую плитку серии Парадиз, вот такую   http://plitki.etov.ua/product/617495-bazovaya-plitka-gladkiy.html

Там целый список клинкера, разных фирм, перепиши названия, какие зантересуют и иди в магаз.   Которые написано - структурированный, это значит поверхность не гладкая, наверное, хуже ухаживать тебе такую будет. И ещё там есть напольные и настенные, думаю, напольные прочнее. http://plitki.etov.ua/catalog/group/47935   Там цены - не пугайся, это за кубометр. А одна если плиточка, то делить на 10 примерно. Но надо спрашивать, продадут ли 1-2 плитки, некоторые только метрами могут.

[lana19 20 597]

 

 

Таня-Моночка! Это классная! У моей рисунок черточки выпуклые по одной стороне. И толщина меньше

[Mona1 2 104]

Купила я себе камень.

 

 

Камень заказывала и покупала в Киеве, в фирме "Свой дом". У них есть и отправка почтой, но я вывезла его сама.

вот  тут 

https://sviy-dim.com.ua/p76240356-pekarskij-kamen-naturalnyj.html 

Он 2 см толщиной. Я разогревала на режиме НИЗ 200 градусов до температуры 180 градусов - 50 минут. На НИЗ/ВЕРХ быстрее было бы, но я не спешила, да и только на НИЗ тратится электрики в 2 раза меньше, так что хоть и дольше, но возможно в итоге экономнее. К тому ж у меня газовая печка раньше была и я свою клинкерную плитку получается снизу грела ж.
Камень курьер по Киеву мне привёз до дома. Упаковано было в картон толстый, а углы ещё дополнительно толстыми вставками картонными закрыты. Но если заказывать почтой, то может там при получении всё таки распаковать и посмотреть - целым ли доехало. 
Я наводила справки про эту фирму, не жулики ли и мне из Киева Люлек  написала, что очень хорошая это фирма, у них не ширпотреб непойми какой, а именно такие камни, как надо, и что они делают их и для пиццерий, и для пекарен . Профессионалы своего дела, в общем. 
Стоит 750 грн, если заказывать размером 32*37 см, у них стандарт , но заказать можно любого размера, но тогда выше цена. С меня 850 грн взяли. И если свои размеры, то лучше заранее, недели за две заказывать, а то им время надо на поиск такого размера заготовки.  А стандарт у них обычно в наличии есть.
Камень - песчаник, размеры 42*33*2 см. По бокам зазоры по 2,5 примерно сантиметра, сзади чуток побольше. Сегодня была первая выпечка пробная так сказать. Выпекала пряники, отлично вышло. Предварительно разогрела камень. Выпекала на коврике тефлоновом. Хочу попробовать хлеб с режимом Пар. Пар у меня не под камнем будет, а духовка его очень дозировано выдаёт из парогенератора из боковой стенки духовки сверху. Поэтому камень не повредится и не треснет. 

Змінено 14 січня, 2018 користувачем Mona1

[Kira 2 477]

@Mona1, Таня, спасибо, что поделилась. Может созрею на покупку камня:)

[Mona1 2 104]

@Kira, Наташа, камень - отличная штука, особенно в газовой духовке. В электро - тоже отлично, кроме момента, что электричество мотается при разогреве камня. Если большие тарифы на электроэнергию и часто печь, то накладно выходить будет, наверное. У нас пока тарифу низкие, поэтому решила оторваться по полной решила и купить этот камень в новый электродуховой шкаф. Старую газовую духовку тоже оставила, так что , как в мультике про Простоквашино: " Я и так счастливый был, а теперь в два раза счастливее, потому что у меня теперь две коровы духовки есть"))) 

Змінено 14 січня, 2018 користувачем Mona1

[fronya40 15 924]

Девочки,а можно кафель,вместо камня использовать?

[lana19 20 597]

В смысле кафель? 
Плитку клинкерную напольную можно . Ты про этот кафель?

А лучше всего алюминиевый лист. Толщиной примерно 5мм.  Сейчас можно найти в продаже. Быстрее нагревается 

[Natali06 18 058]

17 минут назад, lana19 сказал:

 

А лучше всего алюминиевый лист. Толщиной примерно 5мм.  Сейчас можно найти в продаже. Быстрее нагревается 

Светулькин!!! Сдавай ссылки и пароли!!!

сейчас я понимаю , что камень у меня толстоват((( хочется найти что то среднее.

[lana19 20 597]

Я помню!)) скину, но не сегодня!

[fronya40 15 924]

Просто у дочки в духовке низ горит. Пока купить новую,хочу как то что что-нибудь  придумать....

Когда то я сыпала соль на противень. Тут нет возможности.  Ну и подумала, что можно кафель положить. 

Да,я имею ввиду напольную.

[Mona1 2 104]

20 минут назад, fronya40 сказал:

Просто у дочки в духовке низ горит. Пока купить новую,хочу как то что что-нибудь  придумать....

Когда то я сыпала соль на противень. Тут нет возможности.  Ну и подумала, что можно кафель положить. 

Да,я имею ввиду напольную.

Танюш, токо напольную именно глиняную, клинкер, без глазуровки. Ни в коем случае не керамогранит. 

А я свой камень, что выше писала, продала. Толстый, духовка час греется с ним, а так как я пряники не пеку сейчас , то мне эта бандура огромная тяжеленная (6 кг) без надобности.  Если пеку выпечку , то на моей плиточке клинкерной, мне хватает.  Но она у меня не от подгорания низа в духовке, у мня электро, там не горит низ.  А когда была газовая, то да, плитка защищала, НО, надо сказать, выпечка гораздо красивее была, когда я пекла там на блюде для пиццы глиняном, покупала в компании "Покутская керамика". Оно даже тоньше плитки было, всего 05-06 мм, но божечки, какой же низ был, да и верх, вообще, одинаково румяное, душевное такое. Потом треснуло это блюдо, где то через год пользования и купила плитку эту клинкерную, опять же в ту же газовую духовку, но как то более агрессивно на ней выпечка получается, хотя и защищает конечно, от жара снизу, но не так, как глина блюда. Я вот фотку щас найду, как я плиткой выстлала низ духовки

Змінено 20 квітня, 2020 користувачем Mona1

[fronya40 15 924]

Моночка,спасибо, хорошо объяснила.  У меня тоже не горит.

Пока они не купили новую,я подумала, что хоть этим можно помочь.

Да,плитка как  ты говоришь, не глазурированная,напольная.  Ее на лист уложить  или на дно  духовки? А может две плитки?

[Mona1 2 104]

Ну вот, нашла. Плитку эту Парадиз искала давно, потому что хотелось квадратного камня, а блюдо - круглое. А тут и оно ж само по себе треснуло пополам. Поэтому, когда увидела эту плитку, серия Натурал Роса, то очень обрадовалась. Продавались ещё там же (в Галактике) этой же фирмы прямоугольные плашечки, так я под низ плитки их постелила, чтоб потолще слой вышел, и чтоб плашечки эти выглядывали из-под плитки, как бы перекрывая большую площадь духовки, оставила с боков и сзади необходимые зазоры для прохода воздуха.Плитка размером 30*30 см, а хотелось бы больше , чтоб перекрыть побольше духовку ( конечно, оставляя зазоры с боков сантиметра по 2 и сзади 3-4 минимум нужно оставить. На дно духовки нельзя класть,, потому что камень раскаляется сильно, низ духовки может пострадать, я так читала. Рекомендуют на нижний уровень класть на решётку.  

 

 

Змінено 20 квітня, 2020 користувачем Mona1

[fronya40 15 924]

Все понятно,я уже обрадовалась,у меня после ремонта осталась куча  плитки,в т.ч не глазурированная,наполная ,но не глиняная((((

Чем же мне убрать этот жар снизу?

Пойти в гугл что ли...

[Natali06 18 058]

Танюш.  я так понимаю. духовка газовая?Тогда может  имеет смысл. как У Тани Моночки . купить глиняное блюдо?

[Mona1 2 104]

2 часа назад, Natali06 сказал:

Танюш.  я так понимаю. духовка газовая?Тогда может  имеет смысл. как У Тани Моночки . купить глиняное блюдо?

Наташ, блюдо то хорошо, но оно дооговастенькое у меня было, дешевле просто одну плиточку клинкерную купить в Эпицентре или Галактике. Тем более, что блюдо то треснуло в конце концов, да и форма у него круглая, а меня всегла напрягало, если на противне пирожки, или печенье, то по углам горит, там не перекрывается ж блюдом круглым.  Плитка хороша тем, что квадратная.

 

[Mona1 2 104]

14 часов назад, fronya40 сказал:

 

Чем же мне убрать этот жар снизу?

Пойти в гугл что ли...

Кстати, Танюш, слышала про советы соль сыпать на противень и внизу ставить. У меня не прокатило. Сначала вообще, был фокус со стрельбой. Я решила насыпать на противень соли для ванн. Купила в аптеке. Почему то решила, что она крупная, что это лучше.  Ну, насыпала, решила покалить. А она как разогрелась и начала стрелять в духовке, как попкорн на сковороде. Я думала, что стекло в дверке раскокается, перепугалась, выключила, но оно ещё минут 10 стреляло, разогрелось же. Потом я вместо неё обычной крупной каменной соли насыпала. Эта не стреляла, правда, при разогреве воняла трошки и я особо не заметила, чтоб низ стал не подгорать, фигня. Только не помыть нормально от жира брызгающего, в общем, убрала, купила блюдо и прям не могла поверить чуду, что низ красиво румяный и такой же зажаренности, как низ, хоть хлеб, хоть печенье.  А раньше я даже печенье переворачивала в процессе, представь. Так что глину ищи. Некоторые черепичины кладут или просто какую то глиняную штуку из цветочного магаза. Я ж когда купила блюдо, то оно такое резное с орнаментом, жалко его просто в духовке держать, и я искала другое что - то и нашла в цветочном магазе поддон под огромный цветочный горшок, 33 см диаметром, плоский такой с низким бортиком, но не из красной глины, а сказали, из шамотной.  Но с ним свои были приключения, там отколот был кусок и незаметно приклеен.А в духовке клей вылез и всё чёрное было, короче надо внимательно смотреть. Про шамот я слыхала, что в духовке хорош, как камень, но то ли шамот ненастоящий, то ли ещё что, но после того, как мы отчистили от клея , и в духовке он очутился, то низ стал более агрессивно зажаристым и по итогу мы просто на него сверху положили моё блюдо и так и пекли на таком тандеме. 

Змінено 21 квітня, 2020 користувачем Mona1

[lana19 20 597]

Танечка-Моночка! АБАжаю читать твои полезные советы! Они всегда написаны так досконально и подробно (КАК ДЛЯ СЕБЯ)! Спасибо! 

[Mona1 2 104]

17 минут назад, lana19 сказал:

Танечка-Моночка! АБАжаю читать твои полезные советы! Они всегда написаны так досконально и подробно! Спасибо! 

Светик, всегда пожалуйста))))  А я ишо и вышивать могу... и на машинке...)))

[lana19 20 597]

И еще ты стала художником! Вот!

[Mona1 2 104]

2 минуты назад, lana19 сказал:

И еще ты стала художником! Вот!

Не, я не художник, я токо учусь. Но, это разговор не для этой темки. И ваще, не смущай меня.

[lana19 20 597]

Договорились! Будет другая темка- там и поговорим!