Багет Tourbillon noir et blanc

[Natali06 18 069]

Ингредиенты: молоко-200г
вода-65г
дрожжи свежие-20г
мука пшеничная-550г
яйцо-1шт
сахар(мальтодекстрин)-1 ст.л.
соль-1ч.л.
масло сливочное (мягкое)-20г

для цветного теста
активированный уголь-7г
масло сливочное для смазывания теста-40г

 

 Если честно, я в растерянности.  Рецепт уже есть на форуме. А сегодня только маленькие дополнения.  И другой вид багета.  Так что, не судите строго...  

 

 Способ приготовления

 

Итак, способ приготовления этого багета полностью описан здесь http://mooka.com.ua/topic/2960-baget-tourbillon/

 

 Когда мы вносим первые изменения? 

 Активированный уголь растолочь в ступке.

.

 После замеса теста ,тесто делим на две равные части.

 Одну часть оставляем без изменений, а вторую часть теста перекладываем в емкость с углем и начинаем замешивать вместе с углем. До тех пор пока уголь не разойдется в тесте.

 

Опытным путем проверено, что уголь не требует никаких дополнительных телодвижений, т.есть:  разбивать в кофемолке, просеивать  через сито или растворять  в воде.  Хотя... если есть желание, всегда можно это сделать))

Тесто перекладываем в контейнер, смазанный маслом и отправляем на брожение на 1 час.

 

Тесто выложить на стол. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Поверхность пласта смазать растопленным сливочным маслом.

Сложить одну сторону на 1/3.

Еще раз сложить.

Затем сложить поперек

В таком виде тесто переложить в контейнер и отправить в холодильник на 15 минут.

 Для формовки, тесто раскатываем как можно тоньше. Получается два разных по цвету пласта теста . Стараемся, чтобы пласт  белого теста был немного больше, чем черный.

 Смазываем  белый пласт теста растопленным маслом, оставляя края на 1-1,5см без масла.

 Сверху кладем прямоугольник из черного теста.  Один край плотно защипываем.

 

Черный  пласт теста  смазываем растопленным маслом, по всей поверхности.

 После этого тесто сворачиваем  в виде рулета .Край  плотно защипываем сверху.

 

 Затем переворачиваем швом вниз 

 И переносим на противень. Верх багета смазываем взбитым яйцом  и присыпаем кунжутом.

 Делаем разрезы.

 

 Противень с заготовками  накрываем пленкой и ставим на расстойку на 30 минут.

 Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке, 30 минут. При посадке теста  , духовку обильно сбрызгиваем из пульверизатора. Или до желаемого цвета корочки.

 Готовый багет охладить. 

 Смачного!

 

 

[ang-kay 8 135]

Ух, какой! Интересный. Я тоже с углем хлеб испекла. Выставлю, чтоб твоим не скучно было

[Natali06 18 069]

Спасибо!

[fronya40 15 925]

Ну как же красиво,Наташ!! Вот честно,я не собирлась такой хлеб печь,но этот запал в душу очень и очень красиво!!!

[Natali06 18 069]

Танюшка, спасибочки!!! Очень приятно, что хлебушек привлек твое внимание! На самом деле рецепт , ну очень легкий ))) и быстрый. Вдруг и пригодится))

[Мері 1 016]

Ефектно!

[Natali06 18 069]

Дякую!

[Twist 3 518]

Наташ,   до чего ж хорош багет! Красавец, да и только!

Смотрится очень эффектно!

[Natali06 18 069]

Маришенька, спасибо за такие  теплые похвалюшки в адрес багета! 

[Twist 3 518]

Наталочка,твои хлеба - настоящее произведение искусства!

Снимаю шляпу!

[Мері 1 016]

Несу шще  Дякую,за гарну ідею. Мої не ваші,але хто там знати буде,які у вас))зїдять й так))))

[Natali06 18 069]

Марьянчик, на здоровьице!  Рада, что этот багет  тебя( как и меня ) не оставляет в покое!  

 

зїдять й так))))

та зїдять то ,конечно... , а куда  деваться!   Спасибо за такой пухленький  отчетик!  

[Ирунин 357]

Наташа, крутить багеты не получается, а хлеб пожалуйста, спасибо за идейное исполнение , у Анжелы такой хлеб с томат- пастой)))

Змінено 20 липня, 2016 користувачем Ирунин

[Natali06 18 069]

Ирочка, рада, что идея понравилась!  И рада знакомству!

 

крутить багеты не получается,

Ирочка, посмотри, как красиво   у тебя закручен хлеб. А багет же ещё проще: раз  и закрутил! Или почему не получается?