Как начинали и как работается на заказ

Только не называйте меня жмотницей, пожалуйста. Я про подарки в 100-200 грамм. Еще в начале, когда рука еще не была набита - могла "подарить" клиенту эти граммы. Сейчас - нет. Объясняю при заказе, что перевес может быть. И если торт заказан на 3 кг, а вышел 3,300 - оплачивают как за 3,300.!! И это моя принципиальная позиция. Это мой труд, моя больная спина, и прочее. Почему в супермаркете, мы просим отрезать нам торт на 500 грамм, а отрезают  700? Бо так получилось!  - на кассе оплачиваем 700грамм отрезанных, а не 500 заказаных. и это нормально. Почему моя домашняя, ручная работа должна ценится меньше, чем химический  конвеер в супермаркете?

Бывают исключения для постоянных клиентов, знакомых, или просто, когда нет сдачи - уступаю, конечно.

Викусь, все верно, и я так думаю, но в момент оценки появляется слабинка, а потом себя ругаю. Вот всех вас послушала, и немного уверенней стала в себе!!

@Алцёна, здрассти, какая слабинка, ты что?))))   Возможно, сказывается у меня опыт работы в торговле)) У меня достаточное количество клиентов, которых вполне устраивают мои условия. Зачем делать себе финансовый минус? 

Юля написав(-ла):

а у тебя запас сахара старый, только на подорожание электричества нужно добавлять , и электрика в общем за месяц по квитанции будет гривен на 5-8 больше . 

Вот здесь я в корне не согласна, девочки. Определять нынешнюю цену торта опираясь на запасы, которые были куплены по старой цене, категорически не правильно. Ведь ваши запасы не бесконечны, и завтра - послезавтра они иссякнут, и вы пойдете покупать их уже по новой цене! Это себе мы в чаек-кофеек можете давть сахар по 9-11 грн и тем самым немножко сохранять семейный бюджет. А в торт обязательно надо включать новые цены - не самые высокие какие есть, а хотя бы средные ( нпр., рядом 2 магазина, в одном сахар по 24 грн., в другом 21 грн., так посчитайте его в среднем по 22 грн. )

Я себе в таблицу расчета стоимости тортов так и сделала - ввела среднюю цену на сахар и муку, и на те продукты, на которые большая вилка в цене в разных магазинах.

А делать торты надо! Всегда будут люди, которые хотят и могут заказывать торты.

Алусик, полностью согласна с девочками, легче цену поднять, чем все забросить. Клиенты на дороге не валяются, особенно сейчас и неизвестно как оно будет дальше, может нам всем не до тортов скоро будет при нынешних ценах.

pygovka написав(-ла):

Юлькин написав(-ла):

       фаворит лимонный торт        

Юля, а что это за лимонный?наверное вкусный

я,девочки хоть и  не много пеку,но иногда бывает. беру предоплату всегда,только у близких знакомых могу не взять,а потом всю оплату сразу. поначалу тоже было что заказали, и отказались, а деньги и труд потрачены. теперь только предоплату.

Наталь, так это ж тортик Леночки Vilapo, здесь есть рецептик, это тот тортик, который был в совке "Лимонный", он по вкусу как совдеповские пироженки. Уж какие я торты не пекла для себя, но у мужа один фаворит, и каждый месяц по несколько раз я его пеку.

Девочки, всем привет. Зашла почитать тут, понятно в связи с чем. Но даже намека на цифры нет.

Я на форуме редко появляюсь, и сразу наглею с "конкретными" вопросами.Вы уж извините...

Почти два года балуюсь тортиками(киев). На заказ около года пеку. Брала последние разы 150, редко 170 грн за 1 кг и минимальный вес 2,5. 
И то, я честно говоря и не знаю, как оценить свои труды. Сначала смотрела минимальный уровень цен таких же начинающих, ну и сама около того ставила. Потом поняла, что маловато беру, да и почувствовала уверенность в своих силах, подняла цену.

А теперь, после пустых мест для сахара, муки, непонятного курса доллара, и маршмеллоу по 90грн за 1 кг, как-то непонятно вообще стало. А особенно после понимания, скооолько это времени, если качественно и дотошно.  Пойду, выставлю последние работы в домик, чтобы понятнее было, ху ай эм.)))

Буду благодарна за ответы.

@Sakura, а я вот путаюсь с таблицей, или она у меня неправильная какая,никак не могу сней справиться.

@Юлькин, вспомнила,щас посмотрю,чего-то лимонного захотелось.

Вот здесь я в корне не согласна, девочки. Определять нынешнюю цену торта опираясь на запасы, которые были куплены по старой цене, категорически не правильно. Ведь ваши запасы не бесконечны, и завтра - послезавтра они иссякнут, и вы пойдете покупать их уже по новой цене!

Вот тут полностью согласна. Сейчас все ощутили резкий рост, и если попытаться удешевить торты за счет старых запасов, то когда они закончатся, а нынешний ценовой  шок пройдет, поднять будет сложнее. Не будете же вы объяснять, что в прошлый заказ у вас сахар был по старой цене, а масло, купленное по акции еще было у вас в морозилке?

Twist написав(-ла):

Вот здесь я в корне не согласна, девочки. Определять нынешнюю цену торта опираясь на запасы, которые были куплены по старой цене, категорически не правильно. Ведь ваши запасы не бесконечны, и завтра - послезавтра они иссякнут, и вы пойдете покупать их уже по новой цене!

Вот тут полностью согласна. Сейчас все ощутили резкий рост, и если попытаться удешевить торты за счет старых запасов, то когда они закончатся, а нынешний ценовой  шок пройдет, поднять будет сложнее. Не будете же вы объяснять, что в прошлый заказ у вас сахар был по старой цене, а масло, купленное по акции еще было у вас в морозилке?

так я не говорю про все последующие заказы а только об этом " слезном" заказе

Ну вот и отпал заказ сам. Твердо назвала цену, оговорила, что граммы считаю "до грамма" и плюс коробка. Получилось за торт в районе 400-440 грн. Попробовала клиентка поторговаться, да потом и вообще отказалась. Про запасы - хорошо, если они есть. А у меня только сахар в закромах. А все остальное, как назло, подходит к концу, закупала на последний тортик уже по новым ценам - круто

Ksenushka написав(-ла):

Девочки, всем привет. Зашла почитать тут, понятно в связи с чем. Но даже намека на цифры нет.

Я на форуме редко появляюсь, и сразу наглею с "конкретными" вопросами.Вы уж извините...

Почти два года балуюсь тортиками(киев). На заказ около года пеку. Брала последние разы 150, редко 170 грн за 1 кг и минимальный вес 2,5. 

И то, я честно говоря и не знаю, как оценить свои труды. Сначала смотрела минимальный уровень цен таких же начинающих, ну и сама около того ставила. Потом поняла, что маловато беру, да и почувствовала уверенность в своих силах, подняла цену.

А теперь, после пустых мест для сахара, муки, непонятного курса доллара, и маршмеллоу по 90грн за 1 кг, как-то непонятно вообще стало. А особенно после понимания, скооолько это времени, если качественно и дотошно.  Пойду, выставлю последние работы в домик, чтобы понятнее было, ху ай эм.)))

Буду благодарна за ответы.

Я начинала со 100 грн. Так делала наверное, года 3. Вот около года, как цену решилась поднять до 120 грн. Сейчас озвучила 150 грн... 

Алла, а в каком городе ты живёшь? А то Черниговщина, она большая, я сама родом оттуда. 

Носовка , может еще и "односельцы"? (не знаю, как называются одногорожане ).

пы.сы. Придумала - земляки)))

Оксана, я тоже сейчас подняла со 150 до 180 грн, начинала со 100 грн. Кто понимает и хочет, тот и купит. Но большинство народу бежит в супер покупать торт с растительными сливками, зато по 150 и красотой даже и не пахнет. На каждый товар есть свой покупатель. Сначала переживала, а теперь успокоилась и провожу время с ребенком а не ночами на кухне.

Алла, значит это не твой клиент был, хоть и слезно просил...я тоже беру деньги за коробки и подставки, я их тоже покупаю и с неба они не падают.

Юль, вот и я балдЮ сейчас!!! Уроки с дочкой в семь посмотрели, а не в 22 , лежим фильм смотрим, вышиваем, давненько я такое себе не позволяла

Самое обидное, что никто ведь кроме нас не знает, сколько в торт вкладывается времени и труда, и как обидно, что когда озвучиваешь сумму, а у народа кругло-испуганные глаза и ты себя чувствуешь прям шкуродером. Так теперь я называю предел верха, подходит, делаю, дорого, сделайте сами и порадуйте своего ребенка.

У меня это самый тяжелый момент...я многим жертвую в семье, отношусь очень ответственно, а вот когда время озвучивания суммы, меня прям колбасит...типа стыдно.

Юля, 180 грн за кг МАЛО, очень мало. Вычти стоимость продуктов, расходники, воду , электрику, амортизация и сколько останется подели на количество потраченных часов, получится, что ты работаешь БУКВАЛЬНО за копейки.

@N@T@, у меня масса заказов отпала после того, как озвучила цену в 160-170 грн((( Хотя цены от киевских не отличаются(((

девочки,мне кажется надо просто подождать немного,пока ситуация стабилизируется,просто народ не знает,чего ждать от завтрашнего дня!Эта неизвестность с этим долларом,тарифами,ценами на продукты...Когда все поймут что к чему,тогда и заказы будут.Просто не знаешь куда бежать и что покупать в первую очередь,не до тортов сейчас и не до праздников.Но я верю,что все будет ок!

Наташа, я с тобой полностью согласна. Но к сожалению, люди и от этой цены шарахаются и сейчас не могут заплатить, я прекрасно знаю наши цены, а теперь еще и с подорожанием...

Пока дома, то могу иногда и подзаработать немного, а выйду из декрета, то неизвестно, как я смогу делать торты, ноги вытягивать точно не собираюсь. Я тоже верю, что все наладится и будем иметь достойную оплату труда, только надо пережить этот кризис. Я оптимист, так шо ВСЕ БУДЕ ДОБРЕ!!!

pygovka написав(-ла):

Sakura, а я вот путаюсь с таблицей, или она у меня неправильная какая,никак не могу сней справиться.

@pygovka, Наташа, а какая у тебя табличка? А то у меня с того форума их 2 есть: одна, самая первая, которую давали почти в самом начале тортово-заказной  темы ( не знаю автора ни таблички, ни ссылки, но ему огромное человеческое спасибо!), а вторая, которую давала Ира-chiran-n. На обе таблички давались ссылки на файлообменники.

Так вот Ирына табличка уж больно для меня " закучерявленная " оказалась, сама в ней долго разбиралась, но так и забросила это занятие. Не скажу, что она плохая, ни в коем разе. Просто к тому времени я уже работала "плотнячком" с первой табличкой - она простая, в ней абсолютно ничего сложного, у нее, как сейчас модно говорить

" интуитивный интерфейс "

Добавила только в нее свой набор продуктов по категориям, поставила цены ( которые регулярно корректирую по мере их изменения в магазине или на рынке ). Сделала себе расчеты на все ходовые бисквиты, кремы и отдельные торты. И все!

Если у тебя есть навыки работы с Excel, то трудностей с ней у тебя не должно возникать. Если ты пользуешся такой же - стучись ко мне в личку, всегда помогу советом, будем разбираться вместе.

Вот-вот девочки, и я всегда была и буду за то, что лучше больше уделить времени и внимания ребенку, мужу, семье, да и себе любимой, в конце концов, чем работать за копейки, которые все равно уйдут, как песок сквозь пальцы ( с нынешними ценами на все ). И не просто работать, а творчески работать, с настроением, иначе ничего хорошего из этого не выйдет. А потом еще день-два переживать - как довезли, где хранили, хватило ли 2 кг на 40 человек и пр.пр. Свой труд мы обязаны ценить! И приучать ценить других.

Вот сегодня видела объявление, созданное вчера, на одном из сайтов объявлений, где одна " мастерица " у нас в городе предлагает мастичные торты по 70 грн/кг, вес от 2 кг. Уж простите за грубость, но это же какой ..... ( дальше непереводимая игра слов ) надо быть, чтоб такое написать??? А торты довольно не плохие, среднего уровня, не скажешь, что совсем прям первые. Но не за такую же цену!!! И как, как можно считать, чтоб прийти к такой цене?!

Я в шоке...

Момент для тортов, безусловно, не лучший. Но у меня пока заказы есть. Может потому, что основная масса клиентов своеобразная. У меня в основном "торты выходного дня", Ну и девчата для себя и в приемную пока заказывают как обычно на неделю.

у нас в городе предлагает мастичные торты по 70 грн/кг, вес от 2 кг.