Свекольный салат с виноградом и моцареллой

[SlavkO 1 279]

Ингредиенты:

На 4 порции.

Свекла (около 400-500 г.) - 1 шт.
Моцарелла - 100 г.
Виноград Дамские Пальчики - 200 г.
Сметана жирная - 2 стол. л.
Чеснок - 2 зубчика.
Масло оливковое перечное - 1 чайная л.
Уксус рисовый - 1 стол. л.
Семена кунжута - 1 стол. л.
Соль - по вкусу.

 

 

 

Приготовление

Свеклу отварить до мягкости. Остудить, почистить. Нарезать соломкой.

Моцареллу вынуть из рассола, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать соломкой.

Виноград промыть, разобрать на ягоды, обсушить бумажным полотенцем. Ягоды разрезать ВДОЛЬ на 4 части, удалить семена.

Чеснок почистить, крупно порезать и перетереть с щепоткой мелкой соли в ступке до однородного пастообразного состояния. Смешать с перечным оливковым маслом, уксусом, и сметаной.

Соединить в глубокой миске нарезанные продукты, перемешать с заправкой и семенами кунжута, досолить по вкусу. Дать настояться 1-2 часа в холодильнике.

Подать холодным, но перед подачей дать немного постоять в комнатной температуре.


Примечание.

Моцареллу можно заменить брынзой, тофу, сулугуни или просто твёрдым сыром по своему вкусу. Свеклу можно запечь в духовке. По желанию в салат можно добавить предварительно замоченый чернослив, нарезанный соломкой. Вообще, с составом можно вволю экспериментировать. Спустя некоторое время после этого салата, я сделал еще одну вариацию. Вместо моцареллы положил сулугуни. Добавил запечённую тыкву, копчёную куриную грудку. И в заправку - протёртую с сахаром облепиху. Оба салата вкусные, с интрижкой. На мой скромный взгляд, не стыдно и на праздничный стол, вместо винегрета.

[lana19 20 597]

Вячеслав! Да Вы - гурман!   :smailuk10 (1):

[Алцьона 12 061]

Вячеслав! Да Вы - гурман!   :smailuk10 (1):

Я тоже это приметила!!

Мужчины у нас редкость, а нам еще вон какой попался

[SlavkO 1 279]

Это кому это я тут попался? :Cherna_03: А вот гурамАн я... Как бы это сказать... Такой период в жизни, который у всех бывает, если поближе познакомиться с добротной кулинарией, и хоть немножечко втянуться в неё самому. Это называется "и тут Остапа понесло"  

[Алцьона 12 061]

а нам, сюда на Муку и попался

[Natali06 18 058]

Славко, да попался , попался!!!))))) И мы этому очень рады!))Честно- честно!!

А салат и правда интересный! Свекла с моцареллой очень дружат, а вот виноград , наверное , украшает их дружбу)) Нуно попробовать))

Славко , спасибо!))

[SlavkO 1 279]

а нам, сюда на Муку и попался

Ну, это еще вопрос, хто кому попался

[SlavkO 1 279]

Славко, да попался , попался!!!))))) И мы этому очень рады!))Честно- честно!!

А салат и правда интересный! Свекла с моцареллой очень дружат, а вот виноград , наверное , украшает их дружбу)) Нуно попробовать))

Славко , спасибо!))

Ну, моцарелла мне уже в "последнюю минуту" в голову пришла. Просто давно перебирал в голове, как бы поинтереснее свеклу обыграть. И увидел на базаре рядышком с ней смачные такие гроздья. А с виноградом в салате давно хотел попробовать. По ощущениям было очень необычно. И жене понравилось.

[Алцьона 12 061]

Ну, это еще вопрос, хто кому попался

а мы вобщем-то, совсем и не против

[SlavkO 1 279]

 

Вот, добрался наконец до другого варианта. Особых пропорций я здесь не придерживался. Всё, как в оливье или винегрете - на глаз и интуитивно. Вместо моцареллы положил сулугуни. Добавил тыкву, запечённую в фольге. Для заправки перебил в блендере несколько зубочков чеснока со сметаной,  и столовой ложкой облепихи, протёртой с сахаром. Ну, горсточку лучка зелёного добавил отдельно. Была еще столовая ложка оливкового масла с перцем. Честно говоря, до последней секунды боялся, что испорчу.  Но не попробуешь, не узнаешь. Было очень даже прикольно, даже с учётом того, что острые заправки - не моё

Змінено 11 листопада, 2016 користувачем SlavkO

[Twist 3 518]

Славко, оба варианта салатика очень интересные получились. Беру на заметку

[Алцьона 12 061]

Офигеть... на арену вышла еще и облепиха

Вячеслав, не перестаете удивлять!! Спасибо))

[SlavkO 1 279]

Офигеть... на арену вышла еще и облепиха

Вячеслав, не перестаете удивлять!! Спасибо))

Ну, на месте облепихи могла оказаться любая другая ягода. Клубника, кизил, клюква, алыча и так далее. Ягоды в соусах, это отдельная большая и очень интересная тема в кулинарии. У меня в рукаве еще есть парочка фокусов на эту тему

[Natali06 18 058]

Слава, Славочка, отчитываюсь!  Салат приготовила(дужэ звыняюсь,  что без фото ) Очень вкусно! Единственное что, готовила утром, так что  чеснок не добавляла.  Думаю  с ним бы было ещё интересней. :vkusno 1:  Спасибо за рецепт !

[SlavkO 1 279]

Слава, Славочка, отчитываюсь!  Салат приготовила(дужэ звыняюсь,  что без фото ) Очень вкусно! Единственное что, готовила утром, так что  чеснок не добавляла.  Думаю  с ним бы было ещё интересней. :vkusno 1:  Спасибо за рецепт !

Ураааааа! Заработалооооо! (с) Матроскин   

На здоровьечко :smilik:

[lana19 20 597]

@SlavkO, Такой салат сделала сотрудница мужа (он ссылку на форум дал) Передает Вам огромное спасибо за рецепт, за вкусное и необычное сочетание продуктов. Семье и гостям салат понравился.

[Anastasia 2]

Спасибо большое за рецепт) Готовила на праздник этот салат, гости были в восторге.  Решила приготовить, скажу честно сомневалась получиться или нет. В итоге очень понравился, особенно мужу.

[SlavkO 1 279]

@lana19, Очень порадовало, что рецептик не забылся. @Anastasia, исходный рецепт, который косвенно натолкнул на эту идею, был из украинской национальной кухни. Там тоже был контраст между яблоками и буряком))) Очень рад, что понравилось. Выходит, мысль была верная - праздничный салатик)))

[fronya40 15 924]

Славик- а какое это перечное оливковое масло?

[SlavkO 1 279]

@fronya40, оливковое масло с перцем. Мы брали по акции в Сильпо, но я много раз встречал рецепты домашнего приготовления. Масло просто настаивается на порезанном ломтями перце.

[Еліна 2]

Да, наверное очень изысканный вкус получается, если сочетается свекла и виноград. Я, например, виноград только в некоторые салаты добавляю, так такне всегда подходит. 

[Евгений94 1]

 

Вот, добрался наконец до другого варианта. Особых пропорций я здесь не придерживался. Всё, как в оливье или винегрете - на глаз и интуитивно. Вместо моцареллы положил сулугуни. Добавил тыкву, запечённую в фольге. Для заправки перебил в блендере несколько зубочков чеснока со сметаной,  и столовой ложкой облепихи, протёртой с сахаром. Ну, горсточку лучка зелёного добавил отдельно. Была еще столовая ложка оливкового масла с перцем. Честно говоря, до последней секунды боялся, что испорчу.  Но не попробуешь, не узнаешь. Было очень даже прикольно, даже с учётом того, что острые заправки - не моё

Попробовал оба варианта. Очень даже интересно. Можно вносить в список "на повтор". Спасибо за рецепты. В качестве эксперимента, так же готовил салат "Черепаха с виноградом"  Рекомендую попробовать

[Странник 1 605]

@SlavkO,

Это яркий пример, того ,когда невозможно даже предугадать какой будет вкус у готового блюда ,пока не приготовишь и не опробуешь

НО это в свою очередь и яркий пример ,когда просто прочитав рецепт, моментально цепляешься глазом за него, и понимаешь ,где то в глубине души ,что будет вкусно

Спасибо за рецепт

Обязательно буду пробовать и обязательно отпишусь

[SlavkO 1 279]

Да, наверное очень изысканный вкус получается, если сочетается свекла и виноград. Я, например, виноград только в некоторые салаты добавляю, так такне всегда подходит. 

Я виноград в рецептах всего раз или два встречал. Оба раза зацепило именно присутствие винограда, хотя желания сделать не возникло. Просто на базаре увидел рядом свеклу и виногад, остальное как то само сложилось

[SlavkO 1 279]

Попробовал оба варианта. Очень даже интересно. Можно вносить в список "на повтор". Спасибо за рецепты. В качестве эксперимента, так же готовил салат "Черепаха с виноградом" сОн тоже с виноградом. Рекомендую попробовать

 

У нас он уже в списке традиционных. Даже есть новая вариация.С цитрусовыми и красной рыбой