Варенье клубничное по старинному рецепту

[Люлёк 2 650]

Свежая клубника 1кг
Сахар 1кг

 

Способ приготовления

 

Засыпать очищенную от плодоножек клубнику сахаром на ночь ( пока она не пустит сок).
Назавтра поставьте клубнику с сахаром на небольшой огонь и доведите до кипения, при этом емкость с клубникой аккуратно потряхивайте, чтобы клубника постоянно покрывалась сиропом.
Как только варенье закипело, снимите его с огня и отставьте на сутки. При этом необходимо периодически потряхивать емкость с вареньем, покрывая клубнику сиропом, чтобы она не выветривалась и максимально впитала в себя сироп.
Повторить процедуру доведения варенья до кипения 3-4 раза, пока варенье не станет густым, ягодки будут плотными как мягкие цукаты. А цвет самого варенья останется ярко красным.
Таким образом варить можно и другие ягоды и фрукты.
Абрикосовое варенье будет янтарным, а яблочные дольки- как мармеладки.

Для абрикосового и яблочного варенья предварительно необходимо будет сварить сахарный сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды.

В охлажденный сироп положить половинки абрикосов или порезанные соломкой яблоки,оставить на ночь,чтобы фрукты напитались сиропом.

Процедура приготовления варенья дальше аналогична клубничному.
В это варенье можно добавить 2 ст.л/ лимонного сока.

 

Примечание

Данное варенье в народе называется "живым", так как фактически не варится, а только несколько раз доводится до кипения.
Приятного аппетита!

 

 

Для хранения этого варенья, я в последнюю варку добавляю 1ч.л пектина и варю 5 минут на самом маленьком огне.   Горячим разливаю в стерильные банки.

 

 

 

 

Вариант Grypana

[lana19 20 603]

Люлёк:, Спасибо большое за рецепт ! Уже засыпала клубнику сахаром !

[Aina 237]

Я тоже почти так же варю, но ко мне этот способ пришел с названием "5-тиминутка" 3 раза довожу до кипения и снимаю, на 4-й закатываю. Иногда ускоряю процесс: кипячу утром, вечером, утром, а вечером уже закрываю :oops1: Главное, чтоб клубника была твёрденькая и как бы суховатая, а то в прошлом году из водянистой варила, вышло как компот, пришлось немного поварить/уварить, но цвет и аромат уже был не тот.

[lana19 20 603]

Танечка ! Мне как раз Мичурин принес именно такую клубнику ! Так что думаю, что получится ! Спасибо за дельные советы ! Мне очень нравится , когда зашел в рецепт , а тут еще можно и добрые советы и рекомендации порочитать ! Переживаний меньше !

[Люлёк 2 650]

Девочки, варите на здоровьечко!

[Ксанка 199]

Спасибо Лиличка ,это самое душевное варенье Я люблю такое , :girl_blush: Я так грушевое с лимонок варю . МММММММММММММммм с булочкой да с холодным молочком. Сказка . Вы только не сильно бейте , я тут пофлудю немножко :oops1:

Ща расскажу опыт с моим первым вареньем.

Короче нарезала я яблочек , засыпала сахаром, пару раз процесс варки прошел нормально . Дело было в деревне варенье уваривала на плите сельской. Вот последний раз поставила я его немножко подварить. И тут проснулся сын ему тогда 1.5 года было (сейчас 22 ) Решила его пойти укачать дальше. Да думаю, огонь почти перегорел . ни че с ним не будет. И.. благополучно уснула сама. Короче , варенье вышло красивого янтарного цвета, Я такая счастливая разлила его по банкам.. Наступило время поедания . И шо вы думаете ? :neee: У меня там получилась карамель То что ложку в него вонзить нельзя это однозначно, ножом не подковырять . Пыталась поддтопить на водяной бане . В итоге все банки вместе с чудестной карамелью были благополучно выброшены . Ото я нашаманила. Так что девочки не переварите

[Ирза 753]

Лилечка, как здорово, что рецептик здесь оформила! Я ведь его еще в прошлом году полюбила, а вот благодарность и отзывы не написала. Такое варенье понравилось моей детворе - клубничные цукатики , как сказал мой старшенький. Делала две партии - одна с крупной, а другая с мелко-средней ягодой. Так вот с мелкой одобрили по наивысшему разряду

Жду клубничку и буду опять варить :10:

[Люлёк 2 650]

Ксанка:, я варенье- карамель в прошлом году из абрикос наварила ( тоже забыла на плите, уже и не помню по какой причине ).

Очень жалко абрикос было, но я девушка экономная , выкинуть пожалела. Поставила в холодильник, и по кусочку отрезаю себе на бутерброд. Варенье хоть и попахивает дымком, но я себя успокаиваю, что это карамелька. :vkusno 1:

Вообщем, где наша не пропадала.

 

Ирза:, для клубничного варенья я всегда использую позднюю ягоду: она всегда мелкая и сухая, но самая сладкая.

 

Из такой ягоды изумительные цукатики получаются :10:

[Vilapo 8 029]

Ой Лиля, твоё классное клубничное варенье :10: Здорово что принесла, спасибо

[Люлёк 2 650]

Vilapo:, Леночка!

 

Всегда рада помочь!

[Гість Сэра]

Люлёк:, Класс,класс,класс. Актуальная тема ! Очень вовремя !

[Люлёк 2 650]

Актуальная тема ! Очень вовремя !

 

Ну хоть с клубничным вареньем я угадала.

[Natali06 18 071]

Лиличка, я тоже бегу со спасибкой! (ой, хоть бы не шлепнуться ) Спасибо!

Я раньше делала, но кипятила только раз.

[Люлёк 2 650]

Natali06:, на здоровьечко!

 

Аккуратно, смотри под ноги

 

Я один раз так спешила с тазиком вишни, что зацепилась за ковер в коридоре и упала. Но упала не совсем обычно. На пол шлепнулось сначало мое бренное тело, а сверху меня накрыл тазик и присыпало вишней.

Муж когда увидел меня распластанной на коврике под покровом вишни, смеялся минут пять.

 

Упала я удачно, даже синяка не осталось. А вот воспоминаний куча!

[ilkva 67]

Девчёночки мои,анука подскажите мне, так чтобы максимально свежей казалась клубничка,сколько раз довести до кинения,один или 2.Мне для клубничного поцелую надо,а морозить свежую не представляется возможности

[Aina 237]

Девчёночки мои,анука подскажите мне, так чтобы максимально свежей казалась клубничка,сколько раз довести до кинения,один или 2.Мне для клубничного поцелую надо,а морозить свежую не представляется возможности

мне кажется, что после одного - стоять не будет, забродит, разве что в холодильнике...

Ща спецы подтянуться и прояснят

[Люлёк 2 650]

Одноразовое кипячение возможно, только нужно кипятить на самом маленьком огне минут 7-10. Я в такое варенье добавляю пектин для большего желирования. Примерно 2ч л на 1 кг ягоды.

[ilkva 67]

Я в такое варенье добавляю пектин для большего желирования. Примерно 2ч л на 1 кг ягоды.

Мне впринципе и ненужно чтоб густо было,потому что потом эта клубника идёт на прослойку клубничного желе в тортик.Мне чтоб стояло,но думаю 1:1 стоять должно и с одним или 2мя кипячениями

[Aina 237]

ilkva:, Люда, вы потом отпишитесь, как получилось, для протоколу, так сказать

[ilkva 67]

Aina:, Танюшик, обязательно

[Kira 2 477]

@Люлёк,Лиля, готовлюсь к сезону - буду впервые варить клубничное варенье, очень аппетитный рецепт :vkusno 1:  

Хочу уточнить - повторить процедуру доведения варенья до кипения 3-4 раза - это значит, что после каждого раза оставлять варенье на сутки, правильно?

И еще вопрос - 2 ст.ложки лимонного сока добавлять сразу вместе с сахаром?

[Люлёк 2 650]

Kira! Желательно на сутки оставлять после каждого доведения до кипения, тогда будет испаряться лишняя влага, клубника станет , как мармеладки.

Лимонный сок добавить желательно в последнюю варку.

[Kira 2 477]

Kira! Желательно на сутки оставлять после каждого доведения до кипения, тогда будет испаряться лишняя влага, клубника станет , как мармеладки.

Лимонный сок добавить желательно в последнюю варку.

Лиля, спасибо! Буду делать точно по рецепту.

А в какой посуде лучше варить варенье?

[Люлёк 2 650]

 

А в какой посуде лучше варить варенье?

 

 

 

Лучше в широкой кастрюле или в тазике.  Чем шире посуда, тем больше поверхность испарения влаги.

[Qween 7 216]

Лилечка, я помню, ты раньше писала что это варенье не для закрывания на зиму, а для употребления сразу. Не пробовала баночку этого варенья сохранять?