Сельдь мокрого посола

[fronya40 15 925]

Ингредиенты: Сельдь-3 шт
Маринад:
Вода 1 л
Соли-6 ст.л без верха
Сахар-2 ст.л
Гвоздика-5 цветочек
Душистый перец-5 горошин
Лавровый лист-2-3 листика

 

Способ приготовления

 

Заранее кипятим воду с солью, сахаром и пряностями.

Рассол полностью остудить.

 

Рыбу вымыть, не потрошить!
В кастрюле залить рыбу рассолом. Оставить на 10 часов  при комнатной температуре.
Я всегда делаю рассола больше, мне его вечно кажется мало. Вот вчера сделала 1.5л.
Перекладываю рыбу в банку, заливаю тем же рассолом и отправляю на 3 дня в холодильник.

 

Примечание

 

Селедка,соленая в домашних условиях - это сказка. С покупной не сравнить - нежная, ароматная!
Я любитель селедки, но не могу купить вкусную, что бы меня все устраивало.
 

[Уляна-ляна 2 552]

Таня,рецепт на часі! Дякую!  Беру собі в закладки.

[inucya 2 582]

Танюша, а рыбка то ароматная какая наверно получается!

[valuhka 4 184]

Танюш, к праздникам очень нужный рецепт ты выставила!

[Сусля 4 587]

а ці пропорції сіль та інше, це на скільки води, на 1 л?

[Vilapo 8 029]

Пряное селедочка, это так вкусно ! Надо будет попробовать твоим способом посолить, а то  я сухим солю.Засыпала солью, на трое суток и все .

[Алцьона 12 061]

О, как вовремя!!! Я сегодня только подумала, что пора и рыбку на праздники засолить!!

Присоединяюсь к вопросу про воду.

Чтобы селедка не терялась в миске и много рассола не колотить, я замачиваю рыбку в 2-литровых пластиковых бутылках. Вдоль делаю небольшой надрез, чтобы рыбка пролезла, укладываю в бутылку по 2 рыбехи и заливаю рассолом. Чтобы бутылочки на боку не катались по холодильнику - под бока подпираю спичечными коробками))

[fronya40 15 925]

а ці пропорції сіль та інше, це на скільки води, на 1 л?

ох ,пропустила. исправила уже. Да, это на 1 л воды.,

Да, я утром выставила рецепт потому что утром заливала))))

и так как рецепт еле нашла в своей тетрадке, выставила сюда, может тоже кто то ищет  его.

Делать просто до безобразия, а все равно делаю раз в несколько лет.

Кстати, она в меру пряная. Ароматная -да.Но не насыщен запах.

Сухим способом я делала скумбрия -очень вкусно.Но из за воды- она такая тугенькая,жирненькая. Как то нравится селедка именно так. Надо пробовать и выбирать что лучше.    

[Валюшечка 505]

Спасибо Танюшка, завтра же за селедкой смотаюсь на рынок,

[AlenaT 2 375]

Тань, а сельдь можно брать замороженую и размораживать потом?

До какой степени?

[fronya40 15 925]

@AlenaT,да,берешь замороженную и полностью размораживать при комнатной температуре.

[AlenaT 2 375]

Как мне эта селедочка понравилась...

Это ж можно мороженую купить- и пусть ждет своего часа в морозилке...

[fronya40 15 925]

Да,и размораживается она очень быстро!

[Юлия 1 396]

Спасибо за рецепт! Вопрос - если без специй по этому же рецепту  все гуд? Не в восторге от пряного посола - с удовольствием поменяю на просто малосольную))без пряностей...

[Алцьона 12 061]

@Юлия, мне кажется, что можно делать и без пряностей!

[fronya40 15 925]

Девочки,ну конечно можно без пряности.

[Юлия 1 396]

ДЯКУЮ!!!!

[Twist 3 518]

Танечка, селедочка супер!  Обязательно воспользуюсь твоим рецептом 

[Явдоха 4 484]

Никогда не покупала мороженную сельдь (из-за воспоминаний о вьетнамцах и той вони от жареной селедки в студенческом общежитии!). Да и готовую стала очень редко покупать из-за гельминтов. Сама несколько раз с этой мерзостью сталкивалась... А тут так захотелось попробовать!

 

Вопрос - как правильно выбрать замороженную сельдь???

[fronya40 15 925]

Как обычную рыбу- что б красивая была)

[Vilapo 8 029]

 

 

Вопрос - как правильно выбрать замороженную сельдь???

 Танюша, сельдь должна быть ровной, не ржавой , не поврежденной, не размороженной несколько раз , а потом замороженной .

[Уляна-ляна 2 552]

Піду вийму оселедці з морозилки і теж замариную (хочу Танюшин рецепт і ще Наташину  в томаті)

[Явдоха 4 484]

Как обычную рыбу- что б красивая была)

 

!!! Пойду на базар шукать королеву красоты! 

 

 

Vilapo, Леночка, спасибо. Я как-то не сообразила, что она просто мороженая рыба.

[fronya40 15 925]

@Явдоха,да)))))

Я смотрю,что б ровненькая была,эта красотка!

Ох и добра ж получилась у меня,мало заполнила.3 штучки.

Она эта мороженная какая то жирнее получается,чем соленая с рынка.ну и в конце концов рассол то наш,чистенький,а у них может ему уже 100 лет.....