Бабушкина "Картопляна кишка"

Юлькин написав(-ла):

А еще где то был у меня рецепт и напихали кишки пшенной кашой с шкварками, у вас так не делали?

Спасибо, Юля! А вот такой ТОЧНО у нас не делали

 похоже я одна тут из тундры вылезла

Как же я ее люблю! Кровянку не люблю, а эту!!!! Обожнюю! Ще й зі шкварочками хрумкими.... ААА! На часах ночь!

Делала и я такую колбасу, но только со шкварками. Очень вкусно. Картошку терла не на такой мелкой терке, а крупнее. Есть в планах сделать вариации.

А это блюдо не только украинское. Оно есть во многих кухнях, но называется по-разному. У литовцев, поляков, немцев. 

Наташа, спасибо, что принесла рецепт.)

Алцёна написав(-ла):

похоже я одна тут из тундры вылезла

Алла, это ты про что?

N@T@ написав(-ла):

Алла, это ты про что?

да одна я такого блюда не знала...про пробовала - вообще молчу

Алцёна написав(-ла):

да одна я такого блюда не знала...про пробовала - вообще молчу

я думаю не во всех областях Украины это блюдо готовили

так давай готовь и пробуй

Аллочка, я тоже с тобой в тундре сидела, давай вместе вылазить! С картохой всё понятно, а кишки где будем брать?

inucya написав(-ла):

а кишки где будем брать?

Инна, а на рынке у вас не продают в мясном павильоне?

Наташ, это те которые самой надо чистить?

inucya написав(-ла):

Наташ, это те которые самой надо чистить?

У нас на рынке продаются и чищенные. хотя мне качество чистки не нравится.  Венгерские кишки покупала  уже чищенные

Я у Анжелы покупаю - их чистить не надо. 

Наташенька, ты так трогательно написала в рецепте про свою бабушку, что я прослезилась. У меня тоже есть блюда, которые готовила бабушка, и я когда готовлю их, то сразу её вспоминаю и вспоминаю как она готовила и в чём подавала на стол. 

Qween написав(-ла):

У меня тоже есть блюда, которые готовила бабушка, и я когда готовлю их, то сразу её вспоминаю

Анечка, девочки! Давайте несите эти рецепты на форум! Это же история, память! Это так интересно! И 100% это будут самые любимые рецепты. Потому, что бабушкины стравы всегда самые вкусные

N@T@ написав(-ла):

Я думала это украинское традиционное блюдо и его все знают.

 Очень интересно и необычно. Нужно будет попробовать  накрутить себе колбаски.

N@T@ написав(-ла):

Я так не делаю, т.к. поджелудочная железа будет возмущаться, поверьте, и без шкварок блюдо вкусное.

 Наташенька, спасибо, что принесла и поделилась рецептом и воспоминаниями!

Natali06 написав(-ла):

А что если добавить , например,, печеночку кусочками? Думаю не поссорятся?

Наверное не поссорятся, но это уже будет другое блюдо, я так думаю, так как печень с достаточно ярким и специфическим, я бы сказала, вкусом и перебьет простую на вкус картошку.

Всем спасибо за внимание к рецепту! :flowerss:

@N@T@,

эх...встревожила мою душу

впервые познакомился с этим рецептом примерно 40 лет назад.

А так как вареники с сырой картошкой одно из моих любимых блюд, то эта колбаса соответственно ведь вкус практически одинаков

Делаю по чуть другому рецепту

состав

Картофель – 700 грамм
Лук – 2 шт ( 250 грамм)
Щека свиная/подчеревок /сало– 200 грамм
Чеснок 5 зубков 
Соль и перец черный 
Кишки очищенные свиные 

картофель , лук и чеснок перебиваю на блендере, после перебиваю картофель и тут же смешиваю

лук не даст картофелю потемнеть.

после вмешиваю поджаренный подчеревок

дальше набиваю кишку

она в конечном итоге должна быть плоская ( тут уже написали) и проколоть можно сразу

после запекаем и получаем вот такую красоту

небольшая хитрость

не делайте ее сразу длинной ,она очень нежная и не имея должного опыта при переворачивании может порваться

идеал это размер сарделек

прокалывать можно сразу, ни чего не вытечет ,и прокалывать надо как можно чаще ,колбаса в процессе жарки увеличиться в двое ,может разорвать ,если будет мало проколов

На выходе невероятно вкусная колбаса, нереально играют и грибы в ней

изначально рецепт очень простой

все сырое + соль и перец, 

ну а дальше все ограничивается только вашей фантазией

Автору большое спасибо за воспоминания

@Странник,Такой вариант бабушка тоже делала, но нам нравится более диетичный вариант))) т Спасибо за внимание к рецепту!