Нетающая сахарная пудра в домашних условиях
Інгредієнти
- Сахарная пудра — 50г
- Белый шоколад хорошего качества (масло какао) — 8-10г
- Крахмал кукурузный — 2г (около 1 ч.л)
Способ приготовления
Шоколад натереть на мелкой терке.
Смешать шоколад, сахарную пудру и кукурузный крахмал.
Все тщательно перемолоть в кофемолке.
Шоколад начнет плавится и обволакивать сахарную пудру.
Тк кофемолки у меня не было, я все перемолола в стационарном кувшине-блендере. Но в нем при перемоле нагрев небольшой, поэтому я пересыпала пудру в баночку.закрыла ее крышкой и поставила в горячую воду 40°C на минут 15.
Потом снова все перемолола и просеяла.
Для чистоты эксперимента взяла поролоновый коврик и обильно полила его водой.
Слева обычная пудра, справа нетающая.
Обычная пудра сразу стала впитывать в себя воду и таять
Нетающая ведет себя нормально (я ее еще не просеивала)
Прошло больше часа
Работает!
Примечание
Вместо шоколада можно взять масло какао - но оно дорогое и не везде продается.
Такая пудра долго будет лежать на выпечке и не таять.
Пудра приятно пахнет шоколадом))
Не посыпать готовые изделия сразу после выпечки или жарки!
Вот состав магазинной нетающей сахарной пудры
https://mooka.com.ua/forums/topic/4065-термостабильный-гранулированный-сахар-в-домашних-условиях/
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Я ж говорю химик-алхимик. Спасибо)
Класно ;)
Девочки! Спасибо большое! 
Сделала такую пудру, воду чуть меньше впитывает, на пончиках тает чуть-чуть медленней только(
Какие могут быть причины: подскажите пожалуйста
Ирина! Я посыпала этой пудрой кекс. Мы его ели 5 дней. С пудрой ничего не произошло. Шоколад для приготовления пудры был "Корона"
Может Вы посыпали пончики, когда они были горячими?
Посмотрите на фото этикетки (в рецепте) от магазинной сах. пудры. Там написано, что не рекомендуют посыпать горячее изделие.
Или шоколад плохо растопился и недостаточно обволок сахарную пыльцу. Попробуйте сделать с маслом какао.
Светик, спасибо, класс!
Спасибо за рецепт
Девочки спасибо за интерес к рецепту