Маковая начинка

[Qween 7 216]

Ингредиенты:

Мак сухой - 1 стакан (250 мл) или по весу 130г

Вода

Масло сливочное - 50г

Молоко - 200г

 

Сахар или мед:

для сладкого теста - 100г

для несладкого теста - 150г

 

Ароматизаторы на выбор:

цедра свежая лимонная

цедра апельсиновая в сахаре

цитрусовая эссенция (п-во Польша)

 

По желанию:

печеные орешки

изюм

цукаты

 

Способ приготовления

 

Сварить в воде, откинуть на сито, а потом прокрутить через мясорубку либо растереть в макитре.

 

Или сухой мак смолоть на кофемолке, залить водой где-то на палец поверх мака, и сварить в микроволновке до впитывания маком воды - это минут 5 . В микроволновке зёрна хорошо набухнут.

 

Теперь либо дальше варить в микроволновке, либо на плите.

 

В кастрюлю с маком добавить 50 г сливочного масла, 200г молока, 100 г сахара или мёда (это для сладкого теста, а если тесто не очень сладкое, то можно 150 г). Варить до загустения, периодически помешивая. Если в микроволновке, то каждые минуты 2, всего около 10 минут. Надо учитывать что готовая начинка ещё немного загустеет. Когда она сварена, то я кладу заготовленную в сахаре апельсиновую цедру или свежую лимонную цедру или польскую лимонную эссенцию. Можно печёные кусочки орешков, изюм или цукаты или что нравится. Я люблю именно с цедрой или лимонным ароматизатором .

 

Начинка не сухая, мягкая, хорошо распределяется, в готовом изделии сидит хорошо, не выпадает, а в рулетах она не отдельно от теста, а вместе с ним в обнимочку.

 

Вдруг получилось что начинка после остывания получилась не очень мажущейся консистенции, то это значит что слишком выпарилась жидкость. Тогда в готовую начинку надо добавить чайную ложечку воды, а может и две ложечки.

 

На фотографии начинка из холодильника. Как буду печь из неё, то подогрею и она станет более мягкой консистенции. 

 

Примечание

 

Очень хороший рецепт. Переношу его из темы про творожный кранч, в котором я писала.

 

В этом году моя знакомая делала рулеты из венского теста и на 7 рулетов положила начинки на 1 кг мака. Рулеты, наверное, были в шоке, но выдержали.

 

PS: Предупреждаю что начинка, когда уваривается, то "пыхкает" довольно часто и может запачкаться плита. Поэтому в микроволновке удобнее варить - потом протереть влажной салфеткой и будет чистенько.

[lana19 20 603]

Анечка! Спасибо большое за рецепт маковой начинки!    Как правило, маковая начинка в домашних условиях получается не такая вкусная, как магазинная. Теперь проблема решена!

[Qween 7 216]

Веточка, спасибо что оформила мой рецепт. На здоровье!

 

Да, эта начинка имеет гармоничный вкус и правильную для начинки консистенцию. Надеюсь что пригодится рецепт.

[Мері 1 016]

Дякую.Те що треба. Покупна гадость,а своя буде тепер супер.

[Уляна-ляна 2 552]

Я не купую магазинну ,а відтепер буду готувати за цим рецептом.Люблю з маком і тортики і пиріжки і маковий крем. Дякую за рецептик!  Ням-ням!!!  :vkusno 1:

[Akvarel 861]

Супер. Спасибі!

[Qween 7 216]

На здоров’я, дівчата!

[Алцьона 12 061]

Как правило, маковая начинка в домашних условиях получается не такая вкусная, как магазинная.

конечно!! ведь как мы ее готовили?? Мак перемололи, с сахаром и водой размешали и в бой. Ну или мама с сиропом из под вишневого варенья разжижает.

А здесь такой рецепт, такая Смакота!! Спасибо, Аня, буду часто делать, я мак оооочень люблю!!!

[Akvarel 861]

Дуже смачно, казала моя донечка:"Мама, добле, ням-ням" :)

[inucya 2 582]

Девочки, а нужно сначала обжаривать мак или нет?

[Qween 7 216]

Нет, мак обжаривать не нужно  .

 

Бывает маковая начинка для которой мак надо жарить?  Мне такой рецепт не встречался.

[inucya 2 582]

Спасибо, Анюта, значит - не буду! Просто подумала, все семена жареные вкуснее, может и мак.

От добра- добра не ищут, сделаю по рецепту

[Фросина232 7]

Очень интересная начинка. Я ма не часто вообще использую. Но в такой подаче обязательно попробую.