Паштет из куриной печени с луковым вареньем

[Prascovia 196]

Ингредиенты:

Для паштета:

Печень куриная - 400г

Лук репчатый - 100г

Мед - 30г

Масло растительное - 50г

Масло оливковое - 30г

Сливки - 100г

Коньяк - 30г

Соль - 10г

 

Для лукового варенья:

Лук - 1000г

Мед - 70г

Соль - 2г

Тимьян - 5г

Уксус яблочный - 60г

Вода - 100г

Крахмал картофельный - 10г

Способ приготовления

Паштет куриный

Печень быстро обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле.

Снять печень в миску, добавить на сковороду нашинкованный лук и немного воды.

Снять всю поджарку и тушить лук до мягкости.

Добавить коньяк, быстро выпарить и залить сливками.

Добавить мёд, соль, перец.

Бросить печень и тушить пару минут (не больше).

Снять с плиты. Добавить оливковое масло и пробить в измельчителе или блендером, попробовать и довести до вкуса солью с перцем.

Переставить паштет в холодильник.  Дать созреть 12 часов.

Пробить еще раз  перед подачей.

 

Луковое варенье

Протушить нашинкованный как можно тоньше на слайсере лук в сотейнике с толстым дном под крышкой.

Добавляя понемногу воду, регулярно помешивать силиконовой лопаткой.

Налить на сковороду мёд и сделать карамель цвета коньяка.

Влить уксус и выпарить.

Добавить полностью мягкий лук и хорошенько встряхнуть.

Тимьян промыть и снять листики с веток. Добавить к луку.

Выпарить почти всю воду.

Довести солью по вкусу.

 

Положить варенье сверху на тост с паштетом и наслаждаться вкусом!

 

Примечание

 

Вкус просто бомба. Но в этот раз я сделала без лукового варенья и вместо него на тост положила желе из гранатового сока.

[Elenka 4 097]

@Prascovia, Алена,спасибо за рецепт!

Читала и мне так вкусно было!)

Когда буду делать паштет, обязательно попробую такой приготовить.

[lana19 20 603]

Люблю, люблю, люблю, люблю!

Назад дороги просто нет!
Шепчу и сплю, шепчу и сплю..... 
Во сне меня спросил мой муж: —
Что любишь ?

- Что люблю? - ПАШТЕТ!!!

Алена! Спасибо за рецепт!   
 

[Natali06 18 111]

Век живи, век учись))) Люблю куриный паштет, но вот мед в паштете - это дляменя открытие! Алена, спасибо! Будем пробовать!

Ай да Светик, ай да поэтэсса!)))

[Ekaterina777 14]

Оригинальный рецепт! Как-то не додумывалась, что печень можно с коньяком приготовить.. Спасибо за идею!