Паштет из куриной печени с луковым вареньем

Інгредієнти

• Для паштета
• Печень куриная — 400г
• Лук репчатый — 100г
• Мед — 30г
• Масло растительное — 50г
• Масло оливковое — 30г
• Сливки — 100г
• Коньяк — 30г
• Соль — 10г
• Для лукового варенья
• Лук — 1000г
• Мед — 70г
• Соль — 2г
• Тимьян — 5г
• Уксус яблочный — 60г
• Вода — 100г
• Крахмал картофельный — 10г

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Паштет куриный

Печень быстро обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле.

Снять печень в миску, добавить на сковороду нашинкованный лук и немного воды.

Снять всю поджарку и тушить лук до мягкости.

Добавить коньяк, быстро выпарить и залить сливками.

Добавить мёд, соль, перец.

Бросить печень и тушить пару минут (не больше).

Снять с плиты. Добавить оливковое масло и пробить в измельчителе или блендером, попробовать и довести до вкуса солью с перцем.

Переставить паштет в холодильник.  Дать созреть 12 часов.

Пробить еще раз  перед подачей.

Луковое варенье

Протушить нашинкованный как можно тоньше на слайсере лук в сотейнике с толстым дном под крышкой.

Добавляя понемногу воду, регулярно помешивать силиконовой лопаткой.

Налить на сковороду мёд и сделать карамель цвета коньяка.

Влить уксус и выпарить.

Добавить полностью мягкий лук и хорошенько встряхнуть.

Тимьян промыть и снять листики с веток. Добавить к луку.

Выпарить почти всю воду.

Довести солью по вкусу.

Положить варенье сверху на тост с паштетом и наслаждаться вкусом!

Примечание

Вкус просто бомба. Но в этот раз я сделала без лукового варенья и вместо него на тост положила желе из гранатового сока.