Prascovia 158 Report post Posted October 20, 2018 Ингредиенты: Для паштета: Печень куриная - 400г Лук репчатый - 100г Мед - 30г Масло растительное - 50г Масло оливковое - 30г Сливки - 100г Коньяк - 30г Соль - 10г Для лукового варенья: Лук - 1000г Мед - 70г Соль - 2г Тимьян - 5г Уксус яблочный - 60г Вода - 100г Крахмал картофельный - 10г Способ приготовления Паштет куриный Печень быстро обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле. Снять печень в миску, добавить на сковороду нашинкованный лук и немного воды. Снять всю поджарку и тушить лук до мягкости. Добавить коньяк, быстро выпарить и залить сливками. Добавить мёд, соль, перец. Бросить печень и тушить пару минут (не больше). Снять с плиты. Добавить оливковое масло и пробить в измельчителе или блендером, попробовать и довести до вкуса солью с перцем. Переставить паштет в холодильник. Дать созреть 12 часов. Пробить еще раз перед подачей. Луковое варенье Протушить нашинкованный как можно тоньше на слайсере лук в сотейнике с толстым дном под крышкой. Добавляя понемногу воду, регулярно помешивать силиконовой лопаткой. Налить на сковороду мёд и сделать карамель цвета коньяка. Влить уксус и выпарить. Добавить полностью мягкий лук и хорошенько встряхнуть. Тимьян промыть и снять листики с веток. Добавить к луку. Выпарить почти всю воду. Довести солью по вкусу. Положить варенье сверху на тост с паштетом и наслаждаться вкусом! Примечание Вкус просто бомба. Но в этот раз я сделала без лукового варенья и вместо него на тост положила желе из гранатового сока. 9 Qween, fronya40, Natali06 and 6 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Elenka 3376 Report post Posted October 20, 2018 @Prascovia, Алена,спасибо за рецепт! Читала и мне так вкусно было!) Когда буду делать паштет, обязательно попробую такой приготовить. 3 lana19, fronya40 and Kira reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
lana19 17866 Report post Posted October 20, 2018 Люблю, люблю, люблю, люблю! Назад дороги просто нет!Шепчу и сплю, шепчу и сплю..... Во сне меня спросил мой муж: —Что любишь ? - Что люблю? - ПАШТЕТ!!! Алена! Спасибо за рецепт! 6 bendim, inucya, fronya40 and 3 others reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
Natali06 15323 Report post Posted October 21, 2018 Век живи, век учись))) Люблю куриный паштет, но вот мед в паштете - это дляменя открытие! Алена, спасибо! Будем пробовать! Ай да Светик, ай да поэтэсса!))) 3 bendim, lana19 and Kira reacted to this Share this post Link to post Share on other sites
