хлеб с трафаретом Хлеб "Тюльпан" с черным кунжутом на Lievito Madre

[Ирунин 357]

Наташа, огромное спасибо за этот хлеб!!! Он произвел фурор на работе, всем понравился и мне особенно его творить и печь))) с Наступающим Новым годом, счастья и удачи желаю всем и тебе , Наташа!!! За вдохновение

[Natali06 18 058]

Ирочка, солнышко, как же я рада, что  этот хлебушек не оставил тебя равнодушной!  А отчетик просто новогоднее чудо! Спасибо тебе огромное, за удовольствие   его видеть!

 И тебя , моя дорогая , с наступающим новым годом! Пусть новый год принесет как можно больше вдохновения  и  радости для   Новых достижений!

[Viviana daniela 13]

Hola ,espero se pueda traducir bien este comentario ya que soy chilena y no se nada de ruso ..gracias natalia por esta receta la hice tal cual comentas ..es fantastica 

 

Здравствуйте, я надеюсь, что этот комментарий можно хорошо перевести, так как я чилиец и ничего не знаю по-русски .. Спасибо, Наталья, за этот рецепт, я приготовила его, как вы говорите .. это фантастика

[Natali06 18 058]

Спасибо!❤️❤️❤️

 

Viviana daniela! ¡Estoy encantado con tu pan! ¡Es perfecto y guapo!
Me alegra que hayas encontrado mi receta, hayas hecho un pan tan fantástico y me hayas mostrado el resultado. ¡Gracias!

 

Viviana daniela! Я в восторге от твоего хлеба! Он идеальный и красивый! Мне приятно, что ты нашла мой рецепт, сделала такой фантастический хлеб и показала мне результат. Спасибо!

[Viviana daniela 13]

Natalie ❤❤❤❤❤

[Сандра 2]

Наталья , здравствуйте ! Я не могу налюбоваться вашим хлебом , это шедевр 21 века .Вы настоящий дизайнер выпечки !!!!!Подскажите   пожалуйста, получится ли рубашка  из ржаной закваски , с добавлением  пшеничной муки ?И как надрезать рубашку не повредив белого слоя?

[Natali06 18 058]

Сандра, спасибо большое за такую высокую оценку моего скромного труда!❤️❤️❤️

 Вы спрашиваете  о « рубашке» . Но у нас в « рубашке» тесто такое же  что и в основном хлебе. Мы просто отделяем часть теста и дополнительно окрашиваем. Получится  ли этот хлеб на ржаной закваске? Если у вас закваска сильная,( ведь Левито  -сильная закваска )то вполне можно попробовать. Но придется немного подкорректировать количество муки. 

Но лучше, конечно, чтобы закваска была пшеничная. Пусть и не 50% , а 100% гидратации. 

Как сделать разрез? Если  в заготовке  кунжут  хорошо прилипнет, то при разрезании вы сами почувствуете  до какой глубины вы можете  разрезать. В другом случае , начните резать неглубоко и ка только вы увидите, что не разрезаете основную заготовку, тогда смело заканчивайте разрез  дальше. Если получается неглубоко, то еще раз разрежьте, но по той же самой линии. Для того, чтобы резать было легко, Лезвие берите новое. 

Надеюсь  я вам немножко помогла))) Пробуйте и все у вас получится!❤️

 

 

[Сандра 2]

Наталья , спасибо , вам огромное за ответ ,.Попробую ,,,!

[Natali06 18 058]

Хлеб « Тюльпан»  Татьяны Никитюк 

[lana19 20 590]

Отчет. Хлеб Тюльпан от Tamara Zakharchuk

[Магда 2 063]

@Natali06, я його таки зробила! Дякую за такий класний рецепт і такий детальний майстерклас. Дуже хвилювалася аби вдався і раділа як дитина, коли зняла ковпак і побачила розкриття 

 

[inucya 2 582]

Наталочка, вiн такий красень!!! Сонячний!!!

[Natali06 18 058]

Наталочко! В мене просто не має слів!  Ти алмаз ! , який з кожним разом  показує  нам своі грані і впевнено перетворюється в самий дорогоцінний камінь- бріліант! 

Хліб просто шедевральний! Бо. Казати , що він гарний- це нічого не сказати! Ти дала йому нову версію -« Золотий  тюльпан!  Щиро дякую за довіру до рецепту! Ти Майстриня з великоі літери! Захоплюююсь тим  як ти це робиш! 

[Магда 2 063]

3 часа назад, Natali06 сказал:

Наталочко! В мене просто не має слів!

Ната, дякую дуже!  Мене аж розпирає від гордості! Це був хліб на хрестини маленької дівчинки. Мене попросили спекти хліб, а який не вибрали - на твій розсуд, кажуть. Я так хвилювалася, хотілося щось світле, чарівне і красиве. Відразу згадала про твій тюльпан. Хвилювалася, жах! А раптом не розкриється, а раптом репне), але очі бояться, а руки роблять. Поставила поряд планшет, і по твоєму посту прямо пальчиком вожу і роблю крок за кроком Помилки, звичайно, є, але все рівно, я дуже задоволена результатом. Дякую, це все завдяки тобі 

[Natali06 18 058]

 Уявляю в якому  захваті були замовники  Мабуть вони і не уявляли, що хліб може бути таким))) А ще в такому виконанні! Він аж світиться!

Про які помилки ти говориш? Я , чесно, не бачу ні однієі , навіть малесенькоі . Він дивовижний! І дуже гарно, що  ти зробила саме в такій кольоровій гамі. Одним словом « Сонячний!»

[Магда 2 063]

11 часов назад, Natali06 сказал:

Уявляю в якому  захваті були замовники 

Моя колега стала хресною мамою, а оскільки я тільки і говорю про закваски та про хліб, то питання де взяти хліб на хрестини не стояло  і дуже сподіваюся таки, що їм справді все сподобалося. 

А огріхи таки трішки були - мені здалося, що я перемісила тісто, і воно довго піходило було якесь наче трішки резинове, лише після третього складання стало таке живіше, а вже при передформовці було гарне-гарне. І ще щось з трафаретом я нормально не справилася, хоча й хліб зволожила добре, а все рівно щось борошно не приставало. 

Але я залишилася задоволена результатом. Дякую за такий прекрасний рецепт - я вже який день під враженням і від роботи, і від результату 

[Natali06 18 058]

Наталочко, на здоров’я! Дуже приємно, що цей рецепт приніс тобі задоволення! 

С трафаретом ти  теж справилася. Скажи мені , як ти борошно наносила на трафарет? Чим саме?

[Магда 2 063]

7 часов назад, Natali06 сказал:

Скажи мені , як ти борошно наносила на трафарет? Чим саме?

Я замовила на Алі кучу різних трафаретів, а вони з цупкого пластику, особливо ті, що невеликого розміру. Заготовка була сильно випукла - трафарет щільно не прилягав. Я з пульверизатора збризнула заготовку, приклала трафарет і посипала зверху борошном через маленьке звичайне кухонне ситечко. 

[Natali06 18 058]

Так, маленькі трафарети цупкі і мають безліч маленьких деталей, через які борошно не доходить до заготовки. І ось тут є маленька хитрість. ) Прикладаєш трафарет, притримуєш його , щоб не змістився  присипаєш борошном , а далі обережно втираєш пальцем борошно по трафарету. Таким чином борошно попадає в навіть тоненькі вирізи. 

[Магда 2 063]

О, дякую, я б сама не додумалася, тим більше, в мене завжди борошна забагато насипається. Буду тепер меньше борошна набирати в ситечко і спробую втирати

[Natali06 18 058]

Наталочко, завжди рада допомогти 

Чесно кажучи, я теж довго боролася з маленькими прорізами ((. І присипала , і різні щіточки - пензлики пробувала... але мало помогало. Поки десь не побачила як хтось втирав борошного просто пальцем)) І диво трапилося! Всі деталі промалювалися.