Приготовление домашнего майонеза

[Qween 7 216]

Ингредиенты:

4 перепелиных яйца
или 1 куриное
или 2 желтка от куриных яиц
Соль 1 ч. л.
Лимонный сок или уксус 1 дес. л.
Горчица 1 ч. л.
Раст. масло 250 мл
Можно добавить щепотку сахара 

 

Метод

Температура продуктов абсолютно не важна. Лучше всего для приготовления майонеза подходит моя советская литровая кружка (удобнее масло подливать, в процессе приготовления), но сейчас приготовлю в стакане от блендера. Масло добавлять где-то в 10 – 11 приемов, но вначале , в этом деле, лучше не спешить. Я подливаю масло не ложкой, а сразу из кувшинчика. Взбивать майонез нужно погружным блендером (мощность значения не имеет), движениями сверху вниз. Общее время приготовления занимает ~ 3 минуты. 1. Яйца взбить несколько секунд . Затем добавить соль, лимонный сок и горчицу, и взбить еще 4-5 секунд :

2. Затем добавлять растительное масло, сначала очень маленькими порциями (попробуйте начать с 0,5 ч. л) :

3. Порции масла постепенно увеличивать, и каждую следующую порцию наливать когда предыдущее масло хорошо взбилось:

4. После того, как будет добавлено около 100 мл. масла, можно оставшуюся часть масла подливать по 4-5 ст. л. На этом фото - майонез со 100 мл. масла:

5. Когда майонез постоит в холодильнике, то еще загустеет. Когда будет добавлено все масло, попробуйте майонез на вкус, и можно добавить какие-либо ингредиенты еще, по-вкусу (кроме масла). Я немного разбавляю холодной, кипяченой водой, до более жидкого состояния. Затем можно добавить чеснок, зелень и т. д. 

Главное фото от lana19 (фотоотчет)

[спокусницЯ 6 538]

УРА!!!! Мой любимы и единственный! Много лет назад я его по твоему рецепту сделала и забыла, что такое магазинное бе-бе! И вокруг меня уже все на нем сидят!  Спасибо, Анечка!!!! Если будешь икать, значит я  делаю майонез и вспоминаю тебя... или сливы маринованные))) 

[Qween 7 216]

Оксаночка, пользуйся с удовольствием, Оксаночка! Я тоже майонез делаю регулярно.

[Natali06 18 069]

Ага! Я вижу, что вы тут вкуснячим )))майонезом балуетесь))

Анечка, спасибо, за еще один рецепт майонеза! 

 ( раз Оксанка говорит( хорошие сапоги) значит нужно делать!) Спасибки!

[спокусницЯ 6 538]

Очень хорошие!))) Только   масло вливаю все сразу, главное ногу блендера поставить на желток с горчицей и не поднимать, пока не взобьется снизу в эмульсию. 

 

И я даю сейчас  соль 0,5 ч.л и сахара 1 ч,л и уксуса 2 дес л ))) 

 

[Qween 7 216]

В 23.05.2020 в 21:33, Natali06 сказал:

хорошие сапоги

 

Хорошие сапоги, да, Наталочка! Бери смело  . Прям всё отложу сейчас и пойду "Служебный роман" посмотрю в милионный раз.

 

8 часов назад, искусницаЯ сказал:

Только   масло вливаю все сразу

 

Ага, есть такое дело, Оксаночка. Я в старой теме писала что взбиваю и всё сразу, а тут пока не отредактировала. Я майонез делаю регулярно и думала буду делать, сфоткаю и допишу в рецепте. Для нас самая удобная порция - это банка 0,5 литра. Чего мелочиться? Хранится недели 3 в холодильнике при +3 прекрасно. Мажу майонез вместо масла на бутерброды с куриным филе. Пастрому из куриных грудок, кстати, тоже запекаю партиями по 4 кг . Потом храню в морозилке, правда. А то уже надоело по 3-4 филе мариновать и печь, как и майонез делать на стакан масла.

 

[AlenaT 2 375]

Я- как Оксанка делаю с сахаром и масло все изначально 

в стакане находится.

И горчица- только "Российская" (прости Господи, название) Винницкого харчопрому.

Остальные не понравились)))