Корисні посилання для пасок з форуму +інтернет

[lana19 20 745]

 

[Справжня господиня 3 975]

Розкажу, як їсти паску, щоб не втрачала свого красивого вигляду.

Вище донця на 1,5-2 см ножем зробити розріз паралельно столу, знов вище відступити 1,5-2см і також розрізати. Можна ще так розрізати. Ці шайби відкласти, а залишок паски з глазур*ю поставити на донце. Паска знову має первинний вигляд, тільки стала нижче))) І розріз не сохне. А відрізанними кругляшками поласувати з чаєм)))

Дуже зручно так робити з високими пасками.

[lana19 20 745]

 

[lana19 20 745]

[Фрекен Бок 3 587]

Працює!

[lana19 20 745]

Що потрібно:
▪️тепла вода (40-50) градусів 200-300мл
▪️оцет 9% - 2 столові ложки
▪️барвник харчовий 1-2 гр (у мене червоний від Креду)
можна взяти спеціальний барвник для яєць та розвести за інструкцією
▪️масло рослинне
▪️варені яйця (сухі)

Що робимо:
▪️в теплій воді розмішуємо оцет та барвник
▪️сухі варені яйця добре змащуємо олією і поміщаємо в розчин
▪️ дістаємо через 10 хвилин і даємо висохнути
▪️при бажанні можна змастити олією, але олія трохи на них залишається, просто утріть серветкою

[lana19 20 745]

Дрібно і хаотично ріжемо
лушпиння цибулі (можна різної) і папір
2. Все змішуємо
3. Сирі яйця миємо і вмочивши у воду прокочуємо в лушпинні з папером
4. Упаковуємо в шматочок марлі і щільно зав'язуємо
5. У сотейник (приблизно дволітровий) поміщаємо яйця і засипаємо чаєм 30-40 гр, у мене був Азерчай
6. Ставимо варити на 10 хвилин
7. І потім вимикаємо та залишаємо ще на 30-40 хвилин або довше.
8. Чим довше будуть яйця в чайному відварі, тим насиченішим буде колір
9. Дістаємо, розпаковуємо та протираємо серветкою. Можна сполоснути під водою
10. Витираємо насухо і змащуємо краплею олії
11. За бажання можна нанести харчове золото

[lana19 20 745]

Люблю білковий крем ще з часів корзинок з грибочками ❤️

І є один момент, про який майже ніхто не каже:
білковий крем не любить повітря.

Якщо при вирівнюванні відразу не вийшло
далі він починає тягнутися, чіплятися і ставати пористим.

Але є простий лайфхак, який все змінює:

👉 періодично злегка збризкуйте крем теплою водою з дрібного розпилювача
і вирівнювати його можна спокійно, без поспіху

І ще один прийом, який я сама постійно використовую:
візьміть шматочок ацетатної плівки - вона гнучка,
та працює як ідеальний шпатель для таких форм

⸻

Мій перевірений рецепт меренги:

Білок - 100 г
Дрібка лимонної кислоти
→ збити до максимальної густини

Сироп:
Вода - 80 г
Лимонний сік - 20 г
Цукор - 225 г

→ варити, не заважаючи, до 117°C
→ потім тонким струмком влити в збитий білок на середній швидкості
→ і збивати до щільної, стійкої маси

Готово

⸻

Використовуйте крем протягом кількох годин
він поступово покривається м'якою скоринкою.
і стає тільки смачніше