Помидоры зеленые маринованные резаные
Ингредиенты
- Помидоры зеленые или слегка бурые
- специи и приправы — по вкусу
- Маринад
- вода — 1 л
- соль — 50 г
- сахар — 80 г
- уксус 9% — 60 мл
Помидоры молочной спелости или слегка бурые помыть и порезать на 2-4 части в зависимости от размера помидор.
В подготовленные банки на дно положить все, что вы любите и укладывать помидорные кусочки срезом внутрь кожурой наружу. Так их больше влезает)))
Сварить маринад и кипящим залить в банки. Банки накрыть крышкой и стерилизовать 15 мин. банки 0,7л или время брать в соответствии своему объему.
Закатать, перевернуть. Я ничего не укутываю уже лет 10, вы как хотите.
* Я помидоры не стерилизую, а делаю методом тройной заливки.
Я помидоры зеленые ОБОЖАЮ!!! В советское время банку 3л за 1р.12 коп. съедала в два присеста. По-моему, я одна делала план соседнему гастроному по зеленым помидорам)))
С мамой давно делали подобные в банках, но рецепт утеряла. Потом поиски вкусных для меня зеленых помидор никак не заканчивались. То кислятина получалась, то сильно соленые, то просто невкусно... ну такая я привереда.
Четыре года назад нашла еще очередной рецепт и на пробу сделала пару литровок. Это оказалась БОМБА, это мой вкус!!! Наконец я попала на свой рецепт!
Очень люблю зеленые фаршированные помидоры, но они с чесноком, который не принимает мой муж. А без чеснока совсем не то. Поэтому закрываю только такие.
Никого не уговариваю, все равно вкусы у всех разные, но рискните, сделайте баночку.
В литровую банку уйдет примерно 0,35 л рассола.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
В цьому році, мабуть, буду і я зеленими закривати, бо через постійні дощі та спеку скоро всі пропадуть 
УкраІнка написав(-ла):В цьому році, мабуть, буду і я зеленими закривати, бо через постійні дощі та спеку скоро всі пропадуть
А в мене наоборот, зелених не дождуся, бо спіють і зриваю. Ота спека 3 дні не сильно нашкодила, зовсім мало попечених, десь з кіло. Я їх все одно на соуси перекручую і на соте. А дощі майже не вплинули на мої помідори, бо я кожну неділю абсолютно все бризкала фітоспорином. В мене досі ще огірки з зеленим листям, от тільки сьогодні ще відро закатала.
Та все одно я в жовтні купую зелені помідори на засолку та на салати, і ці в банки закатую.
Светлана, хочу приготовить эти помидоры. В прошлом году не дошел ход. Попробую со свежей зеленью и сухими специями в отдельных банках, чтоб определиться. Как Вы закрываете, с какими специями?
Лена, от тільки приїхала в город і можу писати.
Я додаю спеції як до звичайних помідорів - лаврушку, хрін листя, кріп семена і бадилля, перець гіркий і духмяний, гвоздику, часник. От селера в мене ніяк не пішла в закатках, тільки трішечки для синіх.
Сухі спеції теж використовую, в мене завжли є сухі листя хрону, смородини і вишні, а також сухий кріп бадиллями і семенами. Не відчуваю особої різниці. Використовую завжди при солінні помідорів і синіх в жовтні та листопаді, коли вже свіжого нема.
Я такий гербарій і навесні додаю до перших малосольних огірочків, не відрізнити від свіжого.
Света, спасибо. Закрою обязательно. Сельдерей в помидорах нравится, но немного чтоб было.
Света, закрыла помидорки , из почти 3 кг получилось 4 банки однолитровых. Около 700 г в одну банку помещается. Помидоры были зелёные, бурые и плотные розовые. Уже интересно какие на вкус.
Может быть ещё закрою пару банок, закончилась тара.
Буду ещё солить зелёные, бурые с зеленью и ФСЕ.)))
Лена, молодець! Тепер наблюдай, щоб не закисли. В мене в прошлому році з 4х банок одна чогось підкисла, розсол ледь замутнів. Я банку швидко в холодильник, там стояла до зими (на донушку з*явився білий осад, це молочна кислота). Коли відкрили, то помідори були кислуваті, нічого, в вінегреті поїли. А інщі банки нормальні, смачні.
Я ще не закатувала, поки зробила на поїсти різані мариновані. Щось не побачила в нас цього рецепта, щаз напишу.
Ось
https://mooka.com.ua/forums/topic/5551-помідори-зеленібурі-різані-в-маринаді-закуска/
Света, думаю не закиснут. Я стерилизовали банки 1л минут 20-25. Нужно было быть свободной для другой работы. Но уже не укутывала.
Света, открыла я помидорки. Вкуснотища! Маринад получился по моему вкусу, хороший баланс и со специями тоже угадала. Особенно вкусные бурые и розоватые. Сегодня закрыла еще 4 банки.
Лена, яка краса ці баночки! Дуже рада, що тобі теж смакує цей рецепт. Я давно поняла, що в нас однаковий смак, я дуже люблю твої рецепти.
Розумію, що ти відкрила баночку, щоб попробувати на смак. Але для іменно зелених помідор цей час замало, вони ще не вспіли набрати того смаку з маринаду. Хай хоч місяць постоять, будуть смачнющі!!!
Света, больше не буду открывать
Пока
Не попробуешь - не узнаешь. Моя кума тоже будет закрывать эти помидорки.
Да, так и ест. вкус один. У меня почти все ваши рецепты переписаны и готовятся, закрываются в банки.
р. s. Света, сейчас мысленно шлю Вам привет еду поездом мимо Днепра, еду далеко в Тернополь, Черновцы. Ненадолго
Справжня господиня написав(-ла):Ингредиенты:
Помидоры зеленые или слегка бурые
Будь ласка, розкажіть про потрійну заливку. Дуже актуально ❤️
Фрекен Бок написав(-ла):Будь ласка, розкажіть про потрійну заливку. Дуже актуально ❤️
Потрійна заливка однакова для всіх овочів, пишу алгоритм. Робимо три дії
1 - наповнені продуктом (помідорами в цьому разі) банки заливаємо по самі вінця окропом, прикриваємо кришками, стоїть 10-20 хв.
2 - воду з банок зливаємо у каструлю (на банку надіти спеціальну кришку з дірочками), кип*ятим і знову заливаємо у банки, прикриваємо кришками, стоїть 20-30 хв.
3 - воду з банок зливаємо геть і заливаємо киплячим розсолом за рецептом, банки закатуємо і перегортаємо до повного вистигання.
Оце називається потрійна заливка. Деякі іноді можуть не робити п.2, в тому разі буде подвійна заливка. Але я пробувала і все ж вернулася до потрійної, вона надійніше.
Справжня господиня написав(-ла):Потрійна заливка однакова для всіх овочів, пишу алгоритм. Робимо три дії
1 - наповнені продуктом (помідорами в цьому разі) банки заливаємо по самі вінця окропом, прикриваємо кришками, стоїть 10-20 хв.
2 - воду з банок зливаємо у каструлю (на банку надіти спеціальну кришку з дірочками), кип*ятим і знову заливаємо у банки, прикриваємо кришками, стоїть 20-30 хв.
3 - воду з банок зливаємо геть і заливаємо киплячим розсолом за рецептом, банки закатуємо і перегортаємо до повного вистигання.
Оце називається потрійна заливка. Деякі іноді можуть не робити п.2, в тому разі буде подвійна заливка. Але я пробувала і все ж вернулася до потрійної, вона надійніше.
Дуже дякую!
Справжня господиня написав(-ла):3 - воду з банок зливаємо геть і заливаємо киплячим розсолом за рецептом, банки закатуємо і перегортаємо до повного вистигання.
То я невірно написала. Воду не виливаємо геть, а саме на цій воді і робимо розсол! Ця вода з банок вже пахне спеціями та прянощами, тому і розсол буде ароматний.