Закваска ржаная(полуфабрикат) от Viki

[Natali06 18 119]

девочки, я ж вчера внимательно читала темку :

Умничка! Значит всё получится!

[Veronka 2 368]

ну она конечно не сильна тёмная а светло серая, на упаковке пишет ржаная, тип 720 , не знаю что это означает, тут на каждой муке пишут какой тип

[Irina 499]

Ира Ржаная!

Ира ,к стати, по моему у нас Люда делала полуфабрикат на пшеничной муке, не помню с какого сайта. Нужно бы её допросить.

Вижу, вижу , не показывай тете язык, :noh: !

[Irina 499]

А ржаной муки есть много видов, это, наверно, сеяная, белая ржаная. В ней просто меньше отрубей. Думаю, это неважно, какая ржаная.

А про пшеничную-полуфабрикат я не слышала. Почему бы и нет ?

Вероничка, я только сейчас увидела, что ты в Польше живешь . Я уверена, что у вас есть все виды ржаной муки, и не привозной. Наверняка в Польше понимают в ржаном хлебе. Так же, как на Украине, в России, вообще в Европе. Это у нас ржаная мука привозная, у нас рожь не растет . Если хочешь, мы с тобой потом поговорим про виды ржаной муки.

[Veronka 2 368]

Только постарайся держать в более теплом месте.

у меня сейчас дома +25,к утру может "похолодает" до +22, пойдёт?

[Natali06 18 119]

Каюсь :oops1: Обрадовалась,что это не только меня зрение подводит

Сейчас мотнулась, по моему ,Люда ilkva её делала.

[Veronka 2 368]

час прошёл, а она на дне уже пузырьки пускает и выросла немножко, это от жары?

[Natali06 18 119]

это от жары?

Тепло стимулирует рост диких дрожжей. Желательно стабильное тепло.

[Izvarina 8 102]

Вероничка, молодечик! В добрый час!

Кстати, я тоже подумала о пшеничной.

[Veronka 2 368]

теперь ношусь с баночкой как дурень со ступой, ищу стабильное тепло и чтоб никому не мешало, а то ещё выкинут нечаянно

[Irina 499]

это от жары?

Тепло стимулирует рост диких дрожжей. Желательно стабильное тепло.

Натуль, это правильно, конечно, но в первые пару дней это там дикая смесь разных микроорганизмов, в основном, гнилостных бактерий. А дрожжей там еще мало. Поэтому мы от первой порции оставляем только ложку, а остальное выбрасываем. А по мере накопления кислоты разные плохие микробчики погибают, а дикие дрожжи, наоборот, размножаются. И получается закваска.

[Natali06 18 119]

Ир, Я за тепло в общем. А что за чем ,это уже вторично.

Я когда то выращивала при низковатой температуре, так я её как поставила, так она и стояла. Ни о каком движении речь там и не шла!

[Veronka 2 368]

Движняк ещё тот :10: , растёт

[Irina 499]

Ир, Я за тепло в общем. А что за чем ,это уже вторично.

Я когда то выращивала при низковатой температуре, так я её как поставила, так она и стояла. Ни о каком движении речь там и не шла!

Та я шо, спорю! Только тепло!

Движняк ещё тот :10: , растёт

:10: :10: :10:

[Veronka 2 368]

уже увеличилась в 10 раз , надеюсь что за ночь с литровой банки не убежит

[Irina 499]

Подставь тазик и иди спать . Что убежит - . Из того, что останется, делай дальше.

[Veronka 2 368]

Закваска не убежала,

[Irina 499]

Закваска не убежала,

Понятно, что не убежала . Чего ей бегать-то! Она растет до определенного предела, а потом останавливается и даже опадает. Про тазик - это я тебе чтоб ты ночью спала. Хотя, наверно, не спала все равно, а?

[Veronka 2 368]

Хотя, наверно, не спала все равно, а?

ну эта :girl_blush: как то не спалось от жары

[Irina 499]

Ой, ну ладно...от жары... ! Как будто я не помню, как бегала на закваску смотреть по ночам .

[Veronka 2 368]

Ой, ну ладно...от жары... ! Как будто я не помню, как бегала на закваску смотреть по ночам .

ага, оно ж интересно, что там заквасочка делает

[Irina 499]

И что она там делает?

[Veronka 2 368]

Ириш, вот специально сфоткала, брагой не пахнет ещё

[Irina 499]

Интересная у тебя ржаная мука все-таки. Это, видно, белая ржаная. Сколько там процентов отрубей? Там должно быть написано.

А брагой пахнет - не пахнет, делай по рецепту. Она вся в пузырях, процесс брожения идет. Давай.

[Veronka 2 368]

это наверное фотик немного искажает цвет, она в дейсвительности темнее чем на фото , про отруби ничего на упаковке не пишут :girl_blush: