Миндальная коса

Інгредієнти

• Опара
• молоко — 90г
• солод белый — 2г
• мука пшеничная — 150г
• дрожжи свежие — 15г
• Основное тесто
• опара
• молоко — 100г
• мука пшеничная — 190г
• сахар — 60г
• соль — 6г
• сливочное масло(комнатной температуры) — 60-
• цедра апельсина — 1ст.л.
• Миндальная начинка
• молотый миндаль — 75г
• сахарная пудра — 60г
• яйцо — 1\2шт.
• сливочное масло(мягкое) — 35г
• кукурузный крахмал — 3\4 ст.л.
• миндальные хлопья -для украшения

Що ще приготувати з цих продуктів →

Ще рецепти: з мигдалю

Способ приготовления
Опара
Дрожжи распустить в молоке, добавить солод и муку. Замесить вручную до образования однородной массы. Дать подняться в течении 45-60 минут.Или пока не увеличится вдвое.

Миндальная начинка
Миндаль очистить от кожуры. Перемолоть на кофемолке.Затем соединить с остальными ингредиентами и энергично перемешать до однородности.

Основное тесто
Смешать все ингредиенты,кроме масла и цедры в чаше комбайна. Месить на низкой скорости в течении 3-4 минут.
Затем добавить масло, скорость увеличить и продолжить замес, пока тесто не будет выглядеть однородным и не будет отходить от стен чаши. Затем добавить цедру апельсина и продолжить месить до полного распределения её в тесте.
Тесто переложить в смазанную емкость , накрыть крышкой и оставить в течении 60 минут при комнатной температуре.
Затем тесто выложить на стол, разделить на две равные части. Каждую часть подвернуть в валик и оставить отдохнуть, под пленкой, в течении 15 минут.

Затем каждую часть раскатать скалкой в прямоугольник, длинной 30-35 см.
На каждую положить по 1\2 из всего количества начинки.

Начинку распределить так, чтобы она не доходила до краев!
Затем завернуть в виде рулета и края плотно защипнуть.

Плотно соединить концы обеих рулетов. Перенести на бумагу. А затем аккуратно переплести между собою. Другой край снова плотно соединить между собою.

Расстойка займет минут 50-60. Затем косу смазать взбитым яйцом(1\2), присыпать миндальными хлопьями.
Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке, в течении 20 минут. Затем температуру понизить до 175С и печь ещё в течении 10 минут.