Хлеб пшеничный на сыворотке
Інгредієнти
- Ингредиенты
- Для опары
- мука пшеничная в/с — 250 г
- мука пшеничная цельнозерновая — 50 г
- сыворотка — 200 мл
- дрожжи свежие — 7 г
- Для теста
- вся опара
- мука пшеничная в/с — 200 г
- сыворотка — 150-170 мл
- мед — 1 ч л
- оливковое масло — 1 ч л
- смалец — 1 ст л
- соль — 1,5 ч л
Способ приготовления:
1. Для опары дрожжи втереть в муку, влить сыворотку комнатной температуры и замесить гладкое тесто. Оставить для брожения на 2-2,5 часа (до увеличения объема втрое).
2. Для теста мед, соль, оливковое масло и смалец соединить с сывороткой комнатной температуры и размешать до однородности. Влить получившуюся смесь в готовую опару и начать замес на низкой скорости. Когда тесто станет однородным в несколько приемов всыпать муку и продолжить замес на высокой скорости (5-7 минут). Затем снизить скорость и вымешивать еще 5-7 минут.
3. Оставить тесто для подъема на полтора часа. Через 45 минут после начала брожения дважды сложить тесто конвертом.
4. Готовое тесто выложить на слегка припыленный мукой разделочный коврик и сформовать круглый хлеб. При желании присыпать верх мелкой кукурузной крупкой. Оставить для расстойки на 45 минут.
5. Выпекать в разогретой до 230С духовке первые 6-8 минут. Затем сбросить температтуру до 180С и довести хлеб до готовности. Перед выпечкой сделать надрезы и слегка сбрызнуть заготовку водой.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Я ,я первая! 
На такого пышного и важного красавчика!
Маришенька, хлебушек у тебя ,как всегда -выше похвал! 
Наташенька, 
спасибо, моя родная, за такую оценку! 
Лови горбушечку! 
Корочка ммм..., пальчики оближешь 
Twist написав(-ла):Лови горбушечку!
Ловлюююю!
Twist написав(-ла):Корочка ммм.
Не только корочка, а и макушечка у него такая соблазнительная! Так бы и поцеловала, прямо в макушечку! 
И тебя тоже! За такой хлебушек! 
Ты ж мое солнышко! Я от таких слов прям вся растаяла :girl_blush: Спасибо тебе, родная! Мне очень приятно! 
Мариша, хлебушек красавчик, мякиш загляденье :vkusno 1: как мне нравится любоваться такими хлебушками
Леночка, спасибо!
Мне очень приятно услышать от тебя такие слова!
Мариша ,как всегда - ШЕДЕВРАЛЬНОЕ СОВЕРШЕНСТВО. 
Леночка, спасибо огромное за такую оценку! Мне будет очень приятно, если ты воспользуешься рецептом!
Маринка!Нет слов!
Анжела, привет! Спасибо тебе за внимание и такую оценку!
Марин, зацелованный твой хлебчик полностью 
Такой красотун, слов нет! Спасибо!
Дианочка, спасибо за внимание к рецепту и такие теплые слова!!!