Кабачковая икра без стерилизации
Інгредієнти
- Кабачки чищеные — 3кг
- Лук репчатый крупный — 7 шт.
- Томатная паста — 300г
- Масло подсолнечное рафинированное — 250мл
- Соль — 1,5 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Уксус 9% — 50мл
- Чеснок — 1-2 головки
- Перец горький — 1/2-1 шт.
- Перец черный — по вкусу
Способ приготовления
Итак, кабачки лучше почистить от шкурки.
Порезать на кусочки кабачки и лук для прокручивания в мясорубке. Я перекрутила через крупную решетку.
Пропустить лук и кабачки, выложить в кастрюлю, добавить масло и томатную пасту хорошего качества(я использовала "Чумак"), соль, сахар.
Поставить варится на медленном огне 2 часа. Я сначала томила под крышкой, а последние минут 30 без нее - для выпаривания жидкости.
За 20 минут до окончания варки добавить уксус, горький перец, продавленный чеснок. Попробовать на вкус, если не хватает соли - посолить.
Примечание
О способе стерилизации . Очень легкий и нетрудоемкий рецепт.
- Стерилизовать икру не надо - стоит отлично! Единственное условие - раскладывать кипящей в хорошо простерилизованные банки и закрыть немедленно прокипячеными крышками. Укутать до полного остывания.
Икра очень вкусная, стоит отлично.
- Второй вариант со стерилизацией, я добавляю штук 6-7 крупных морковок. Банки стерилизую 0,5 л - 40 минут.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Еленка, отличный и вкусный рецепт икры, спасибо что принесла 
Делала его в Панасике, а потом пластиковой ногой блендернула :10: получилось здорово! Простояла икра хорошо :vkusno 1:
Лена, принесла, потому как сама уже вторую порцию сделала. Как раз самое время, кабачки молодые недорогие.
Я, конечно, легких путей не ищу, готовлю с морковью и стерилизую.
А коллеги мои все готовят без стерилизации, пробовала, очень вкусная икра получается. :10:
Еленочка, спасибо за рецепт! У меня ещё есть кабачки, так что обязательно попробую.
Наташенька, попробуй!
Elenka написав(-ла):Второй вариант со стерилизацией, я добавляю штук 6-7 крупных морковок. Банки стерилизую 0,5 л - 40 минут.
Пена, а с морковкой обязательно стерилизовать? Может, и так прокатит? 
Просто у нас жара такая стоит, что два часа варить, а потом еще и стерилизовать... А икры-то хочется! :vkusno 1:
Инна
Если с морковкой, то стерилизовать обязательно, говорят, что срывает, я не пробовала. Можно приготовить без моркови и не стерилизовать.
Я бы не рисковала, труда жалко.
Есть вариант подождать когда жара спадает, кабачки родят ведь долго, у нас их можно купить ещё в октябре даже.
Боюсь, что они и до конца августа не доживут с такой температурой! 
Может, ваши кабачки привычные к такой жаре, а мы-то считаемся севером Украины! 
Короче, буду делать без морковки, чтоб уж наверняка! :smilik: