Курник

[Vilapo 8 029]

Маргарин-100г. (растопить)
Сметана 20% -200г.
Яйца 2 шт.
Соль -1 ч.л.
Сода, лим.кислота-по щепотке
Мука -480г.
Начинка:
Филе курицы-2 шт(500г)
Лук-1 шт
Соль, смесь 5 из перцев- по вкусу.
Картофель 3-4 шт.

Способ приготовления:
Продукты:
Смешиваем растопленный маргарин со сметаной, яйцами, солим.
Всыпаем просеянную муку смешанную с содой и лимонной кислотой.
Замешиваем тесто, кладём на 30-60мин. в холодильник.

Пока тесто созревает в холодильнике, готовим начинку.
Нарезаем мелко лук, филе кубиком, солим и перчим, добавляем 100 мл. холодной воды, перемешиваем.

Достаем тесто, делим на две части - большую и меньшую .
Раскатываем большую, выкладываем картофель порезанный кружочками, оставляя по бокам бортик 5см.

На картофель, выкладываем подготовленное филе.
Раскатываем меньшую часть, закрываем ею филе, защипываем, делаем посредине отверстие для выхода пара.

Ставим в разогретую духовку , выпекаем при t-200*(5газ) в течение 60 мин.

По этому рецепту пекла прабабушка мужа, теперь я вот уже много лет пеку этот пирог, для семьи и гостей :vkusno 1:

[Люлёк 2 650]

ООО!!! Курник!!!

 

Обязательно попробую сделать по этому рецепту. Спасибо большое!

[Izvarina 8 102]

Леночка, как жеж я люблю енто дело! Спасибо, огромное за рецепт Кстати, с картошкой еще не ела. С рисом, с грибами встречала

[Vilapo 8 029]

Лиля, на здоровье Попробуй, надеюсь тебе понравится :vkusno 1:

Дианочка , курников много разновидностей и я всех не пробовала А ты может соберёшься когда и с картошкой спечёшь

[irysska 1 073]

Ленчик, вот что-то мне очень подсказывает, что курник твой :10:

Спасибо за рецепт

[Vilapo 8 029]

Ириша, правильно тебе чутьё подсказывает, курник вкусный :vkusno 1: Надеюсь, если приготовишь не пожалеешь

[Natali06 18 118]

Леночка, целый день смотрю на твой "курник"! Как же вкусно ты все делаешь! :vkusno 1: :vkusno 1:

Не знаю, когда дойду к очередной твоей вкусняшке, но в закладки добавляю! Потому что во вкусе даже не сомневаюсь!

[Vilapo 8 029]

Наташенька, умеешь ты похвалить Записывай на здоровье, может когда и пригодится пирожок

[Twist 3 518]

Леночка, курник обалденный! Спасибо, что поделилась рецептом такой вкусняшки! Непременно попробую!

[Vilapo 8 029]

Мариночка, прости родная, видимо сообщение не пришло и я пропустила  твой приход к себе в гости    Но, теперь я думаю   в нашем новом доме  будет всё в порядке и сообщения будут приходить вовремя Рада что рецепт приглянулся, а может и пригодится

[Живчик 701]

 С рисом, с грибами встречала

Вот и я сегодня сделала с рисом, грибами и крицей. Принесла к нам фото и начала искать куда  бы его пристроить. И нашла только Ленин рецептик.

[fronya40 15 925]

@Vilapo,я пропустила этот чудесный пирожок..

Спасибо Живчику,напомнила,я и увидела

[Алцьона 12 061]

Прикольно, и я благодаря Тане-Живчику, увидела. Я только смотрела на филешку и думала - чем бы мужа побаловать

Кстати, Танюша, в такую рань курник делать, да еще и с отчетом прийти - подвиг

[Vilapo 8 029]

Ух ты, сколько у меня гостей , гостям я всегда рада!  Живчик-Танюша, так размещай и свой рецепт, вместе веселей

[Живчик 701]

Кстати, Танюша, в такую рань курник делать, да еще и с отчетом прийти - подвиг

Аллусь, так я тогда еще не ложилась.

 

 

Ух ты, сколько у меня гостей , гостям я всегда рада!  Живчик-Танюша, так размещай и свой рецепт, вместе веселей

Ленусь... запросто) 

[Алцьона 12 061]

ой-йой..Таня, а когда же ты спишь  ???

[Живчик 701]

ой-йой..Таня, а когда же ты спишь  ???

Аллусь, днем) 

[Живчик 701]

Пишу...

Еще один вариант Курника.

ТЕСТО. Замешиваем песочное тесто. Ставим в холодильник на  пол часа- час, чтобы отдохнуло.  Делим его на три части. Нам понадобятся 2 лепёшки – одна для основания, вторая (побольше) чтобы накрыть весь курник. И ещё оставляем тесто для украшения.
Ингредиенты для теста: 
 муки сколько возьмет
сливочное масло (спред) 100 г
яйцо 1 шт
3 ст. л. сметаны 3 ст.л
разрыхлитель  0.5 ч.л.

соль, сахар.

 

БЛИНЫ. Выпекаем блины. Если вы задумали соорудить грандиозный курник с большим количеством слоёв, то и блинов соответственно понадобится больше.  Я делала налистники   http://mooka.com.ua/topic/645-bliny-tonkie-nalistniki/ на пол порции.

 

НАЧИНКИ. Для курника делаем три начинки:
- отварной рис  + зажаренный лук + измельчённая зелень (укроп, петрушка)
- отварная курица (измельчить + немного бульона + посолить и добавить специи: молотый чёрный перец, лавровый лист)
- грибы обжаренные + измельчённые варёные яйца.
Советую попробовать каждую из начинок. Начинки должны быть сочными, ароматными и достаточно посоленными! Я на своё усмотрение в начинку с курицей добавила немного майонеза, получилось замечательно.

ТЕХНОЛОГИЯ СБОРКИ ПИРОГА.
Когда всё готово пора собирать наш курник.
На сковороду или противень укладывается  раскатанный круг из теста.

Далее укладываем слоями начинки. Каждый слой накрываем блином.

Я первым слоем выложила рис с обжаренным луком и зеленью.Накрываем блином.

Второй слой - курица. Отварную куру мелко нарезать.Для того,чтобы начинка была сочной необходимо добавить немножко бульона, поперчить,посолить.Я ещё на свой вкус положила сюда пару ложек майонеза,получилось замечательно!
Выкладываем и опять накрываем блинчиком.

Третий слой начинки - грибы. В идеале конечно белые, но и шампиньоны тоже пойдут. Грибы мелко режем, обжариваем и смешиваем с рубленными отварными яйцами. Выкладываем. Сверху опять накрываем блином.

В моём курнике было 6 слоёв. Рис - кура - грибы - рис - кура - грибы. Не забываем каждый слой начинки накрывать блинчиком!

Уложен и накрыт блином последний слой. Можно соорудить грандиозный курник с большим количеством слоёв. Но и в шесть слоёв курник выглядит очень солидно!!! 
Когда все слои собраны, всю эту сложную конструкцию накрываем тонко раскатанным тестом. Получается тот самый купол. Защипываем края, прочно соединяя нижнюю лепёшку с верхней. 
Теперь наступает момент для творчества. Проявляем свою фантазию украшая курник.
Смазываем весь пирог взбитым яйцом.
Обязательно необходимо сделать отверстие в середине уже собранного пирога, что бы выходил пар.

Выпекаем курник в хорошо прогретой духовке при 200 градусах, минут 20-30.
Готовность курника можно определить и «на глаз», как только весь пирог покроется золотистой румяной корочкой, можно с уверенностью сказать: КУРНИК ГОТОВ!!!

 

Подавать блюдо с томатным соком.

 

На втором фото в разрезе курника совсем не видно блинов. Будто бы сплошная каша. Пересмотрела в инете много фоток курника. И везде хорошо просматривались блины. Тогда до меня дошло... это мои налистники чересчур тоненькие, поэтому и не видно.

[Vilapo 8 029]

Живчик-Танюшка , мне конечно очень приятно , но я подразумевала разместить  отдельной темой  Извини, если не  понятно выразилась    Кто же его здесь увидит,  ну разве что  случайно  заглянет, жалко ведь.  Рецептов "Курников " очень много, так что делай отдельную тему

[Живчик 701]

О-ё-маё... Леночка, тогда что делать? Новой темой оформлять? Тогда может поменяем названия? К примеру, у тебя будет Курник с картошкой и курицей, а у меня грибами и рисом.

[Vilapo 8 029]

 Танюша, конечно же оформляй новой темой,  а название менять не надо, предлагаю написать так:  Курник №.   Я надеюсь тебе текст по новой набирать не придётся, у тебя он есть сохранённым

[Kett 35]

Сделала я курник №1,очень понравился и гости мои были в восторге. Теперь надо попробовать №2. Спасибо за рецепты.

[Vilapo 8 029]

 

 

Спасибо за рецепты.

На здоровье, рада что рецепт пригодился и понравился

[Kett 35]

Понравился не то слово, от курника и следа не осталось.

[Vilapo 8 029]