Leaderboard

Наташик,полностью поддерживаю. И конечно же понимаю,что правды мы может и не узнаем (((( Это вот как моя приятельница покупает замороженные полуфабрикаты- вареники,блинчики и между прочим в этом магазине всегда полно людей,и скажи им ,что это не полезно.. они скажут- а то,что ты готовишь- полезно? Мой живот вообще плохо переносит дрожжевую выпечку,а душа моя очень любит... Но из заквасок все переносится хорошо,но не всегда получается))) Но вот закваски у меня счс нет,зато есть и прессованные и сухие дрожжи в холодильнике. Лена,врачи приписывают пить дрожжи,они другие. Я читала,что дрожжей около 150 видов. И в закваске это не те, что магазинчики,но близкие родственники. Кстати,я пачку режу по 10 грамм,заматываю шарики в пленку и в морозилку. Это так у дочки,я потом у нее хлеб пеку,под настроение.

Иннусичка, на пол нормы не так тяжело))) и мне кажется, даже быстрее. Но не забывай, что этот хлеб любит очень высокую температуру выпечки.

Ленусичка, спасибо за похвалюшки этому хлебушку! Я помню, что ты не дружишь с заквасками))), поэтому спечем С тобой что-нибудь вкусно- дрожжевое)))

Наталочка, я не бачила, щоб здобу так вимішували. (( боюсь, що такий спосіб Не підходить для замісу здобного тіста. Иннусичка, я все таки пыталась это тесто замесить комбайном))) Минут через 7 я оставила эту затею... возможно, что продолжив замес и на высокой скорости, тесто все таки собралось бы. Но высокая скорость и длительный замес дают тесту один минус. При этих двух составляющих тесто может перегреться. Если тесто перегреть , нарушается Клейковиннный каркас, то есть нарушается вся структура нашего теста . так же я делала просто складывние , как описано в книге. За 4 складывания тесто подтянулось и приобрело другую структуру. Теперь , хоть и медленно, ))) подошли к твоему вопросу. При таком способе тесто не перегревается. Ты всегда руками чувствуешь его готовность. И самое главное, при таком замесе , тесто насыщается кислородом. И самое главное: тот замес, что сделала я не критичен для этого теста. Но мне он показался очень уместным при таком тесте. И хотелось попробоватьсвои силы))))

Танечка, спасибо и тебе, что воспользовалась рецептом ! Рада что хлебушек тебе понравился, готовь на здоровье. Я сегодня тоже пекла этот хлеб на свежих дрожжах, удалось купить маленькую пачку( 42г) .

Всех котомам и котопап,( я и моя маленькая стая)))), поздравляем СО ВСЕМИРНЫМ ДНЕМ КОШЕК!

С первым днем Весны!!!

Написав об эксперименте,я имела ввиду вот это твое сообщение. Почему лично я стала делать хлеб на сухих дрожжах. У свежих маленький срок годности, покупая 100г. пачку я не успеваю ее расходовать, приходилось постоянно выбрасывать. Перешла на сухие. Предпочтение отдаю Львовским, иногда дочка из поездок привозит немецкие или польские.