Jump to content

Leaderboard


Popular Content

Showing content with the highest reputation on 02/15/21 in all areas

  1. 3 points
    Natali06

    Хала "Валентинка"

    Ингредиенты: Вода - 30г Яйцо - 165г Мед - 65г Закваска пшеничная 100% - 200г Мука пшеничная (Zernari " Select") - 400г Масло оливковое - 55г Соль - 10г Метод В чаше миксера смешать жидкие ингредиенты: воду, яйца, мед, закваску. Слегка взбить до однородности. Затем добавить муку и начать замес на низкой скорости в течении 3-5 минут. Тесто очень плотное, поэтому периодически приходится снимать его с крюка. Добавить оливковое масло. Если вам трудно вымешивать, можете масло в тесто вмесить руками. Затем добавить соль и продолжить замес на низкой скорости. Когда масло полностью разойдется в тесте, скорость можно увеличить. Продолжить замес до развития клейковины. Тесто должно полностью отходить от стен чаши. По окончанию замеса тесто гладкое на вид и эластичное на ощупь. Переложить в контейнер и оставить на брожение на 3 часа. За это время тесто растянуть сложить 3 раза, через каждые 60 минут. После этого тесто перенести в холодильник на холодное брожение на 10-12 часов (ночь). Утром достать тесто и оставить при температуре 28С на 1,5 часа. За это время тесто увеличится в объеме, станет воздушным. Тесто разделить на 10 кусков, каждый около 90г. Куски подвернуть в шар и оставить на 30 минут. Для формовки шар раскатать , затем плотно свернуть в жгут. При формовке тесту даём расслабиться в течении 5-7 минут. Жгуты раскатываем в 3-4 подхода. После того, как пряди достигли не менее 40 см в длину, начинаем плести халу из 5 жгутов. Когда половина плетения закончена, заготовку переворачиваем и плетем другую половину. Из заготовок формируем сердце. Окончательная расстойка занимает 3-4 часа при комнатной температуре (у меня 20С). Перед выпечкой халу смазать взбитым яйцом. Выпекать в заранее разогретой до 200 С духовке - 35-40 минут. Готовую халу охладить на решетке. Смачного! Источник:
  2. 1 point
    Магда

    Карпатка

    Я ж обіцяла. Чесно кажучи, я була впевнена, що у нас вже є цей рецепт. Але тепер точно є Іннуся, дякую. Так, це знаменитий смачний тортик, а ще він дуже просто і швидко робиться, ще швидше з'їдається і дуже міцно осідає потім на спокусливих місцях Одним словом - один великий еклер!
×