Кулич без замеса

[Izvarina 8 102]

Ингредиенты: мука -1кг
Дрожжи -40г свежих (14г сухих)
Молоко - 500мл
Сахар - 350г
Сливочное масло - 300г
Изюм - 500г
Желтки (сырые) – 10 шт.
Соль - щепотка
Цедра, ваниль - по вкусу

 

Способ приготовления

Замес теста производится на всех этапах ложкой.

Но, изюм я вмешивала вручную, на тот момент тесто было идеальным, гладким и не липнущим к рукам.

По формам раскладывала тоже руками, хотя автор рекомендует и тут ложку использовать.

 

Дрожжи развести в 350г теплого молока и смешать с 150г муки.

Оставить в теплом месте . Опара должна хорошо подняться и начать опадать. По времени у меня получилось около 50 мин. Отслеживаем процесс, у меня в кухне было прохладно.

Растереть желтки, сахар и масло комнатной температуры или взбить миксером в пену.

Добавить желтковую смесь в выбродившую опару. 

Оставить до увеличения объема в полтора – два раза, примерно 1-1,5 часа.

Добавить остальную муку, щепотку соли, ваниль и молоко. Вымесить ложкой очень мягкое тесто. Оставить его на 1 час. 

Затем вмесить изюм, предварительно обваляв его в небольшом количестве муки от общей нормы. И дать подойти еще раз. 

Затем, тесто обмять, разложить по формам на 1/3 (тесто очень хорошо подходит). Дать дойти, почти, до краев формы.

 

Выпекать 35-40 мин. при 190-200 С.

 

 

Примечание

На этот рецепт набрела совершенно случайно. Искала пасочку на желтках и поисковик вывел меня на этот прекрасный рецепт. Большое спасибо Ире http://harrybo.livejournal.com/15557.html

 

Мне этот рецепт, равно как и способ приготовления понравился очень. Однозначно, в этом году буду печь по нему. Мякиш пасочки получается очень нежным, не крохким и сочным.

Пекла вчера вечером, первую разрезали еле остывшей, было вкусно, но не хватило мне пасхального духа. Вторую разрезали сегодня утром, это нечто! Все при ней! Всем рекомендую, пробуйте и наслаждайтесь!

 

 

[AlenaT 2 375]

Интересный вариант!

Тоже хочу попробовать!

Вот только где же столько желтков взять?

У меня сроду столько лишних не было!)))

[Джу 5 671]

Дианчик, хоть мне и низя  со стока маслом, но с удовольствием попробую, бо мне тоже нравится без замеса!

Попробую 1/3 взять растительного, доложусь потом что оно выйдет такое.

 

зы

К тому же у меня решится дилемма утилизации желтков! (мы налегаем сейчас на белки в виде омлетов)))

 

Дякую за рецепт!!!

[Izvarina 8 102]

Джулс, на здоровье!  Думаю, смело можно заменить часть сл. масла на растительное. А белкам я тоже рада, сегодня с ними приготовлю себе капустную запеканку, Наташину. 

Меня тут еще вот какая идея посетила. Я, когда уже на Пасху печь буду, то замешу в среду вечером, дам опаре подойти, и чуть стартануть основному тесту, а потом уберу в холодильник на всю ночь. Утром достану, домешу изюм, дам согреться, по формам, расстойка и в печку. Я так "С мясоедовской" делала. Люблю холодное брожение.

[Izvarina 8 102]

 

У меня сроду столько лишних не было!)))

Алена, так часть белков можно использовать на глазурь, а из остальных безе напечь, праздиики же ж. 

[Пампушка 1 044]

Такая многоизюмная пасочка   , из всех рецептов без замеса, которые мне встречались, этот самый насыщенный :10: , надо будет попробовать, обычно, когда приходится  печь во второй раз, то хочется по-быстрее, не так хлопотно чтоб было . Спасибо, Дианочка, большое :flowerss:

[Izvarina 8 102]

Пампушечка, на здоровье! Автор рецепта называет его "...для ленивых...", но, чесслово, это нисколечко не умаляет  вкуса куличика. Очень достойный вариант. Я несколько лет подряд пекла "Мясоедовский", так на мой взгляд этот не уступает :vkusno 1:

[ang-kay 8 135]

Дианчик,отличный вариант!А сладкая?А изюма правильное количество в рецепте?

[Izvarina 8 102]

Анжельчик, спасибо! Сладкая в меру, но если привыкли к очень сладкой, можно и добавить сахара. Причем, когда пробовала первую, которую разрезала сразу, была менее сладкой, а уже те, что постояли ночь, стали ароматней и слаще.

Изюм в рецепте указан правильно. Я его еле вмешала в тесто, очень много было. Тесто сильно растет, я даже не ожидала. В формы положила, примерно на два с половиной пальца, думала, что до верху тесто не подойдет, а таки подошло. Наверно из-за этого кажется, что изюма меньше.

[Natali06 18 071]

Дианчик, не пасочка, а просто  Красунечка!   Да ещё и такой вариант , без замеса, супер!  Спасибо тебе огромное!

 Я , к стати, собиралась в этом году не печь. Думаю, ну сколько нам нужно? Одну куплю и хватит. Тока теперь чуйствую, что никуда я не денусь... так хочется все попробовать!

[Джу 5 671]

Я , к стати, собиралась в этом году не печь. Думаю, ну сколько нам нужно?

 

Уже в который раз мысленно говорю всем нашим тысячу СПАСИБО за то что заряжают!

Вот так приуноешь бывает, ну ничегошеньки не хочешь, зайдешь сюда, зарядишься и вперед - печь, готовить, радовать своих близких!

Можно сделать 1/3 от всей порции, зато свое и вкуснее в 1000 раз!

[Izvarina 8 102]

Натуся, спасибо за похвалюшки!   Та, лан тебе "не собиралась", попробуй, эта пасочка так легко делается, а результат, будто всю ночь руками месила . Юльчик права, хоть малюсенькую, но свою    Тогда в доме настоящим праздником пахнет, еще и погода подкачала, я так люблю, когда на Пасху уже тепло , такшо давай, создавай атмосферу

[Natali06 18 071]

 

 

Можно сделать 1/3 от всей порции, зато свое и вкуснее в 1000 раз!

 Джули , та вот так и придется, если и не по 1\4 , потому что нет сил отказать от всей нашей красоты!

[Vilapo 8 029]

Дианчик, хожу кругами вокруг твоей паски,  это ж так заманчиво, без замеса

[Izvarina 8 102]

Ленуся, закручивайся по спирали    не пожалеешь

[Vilapo 8 029]

Дианчик, чувствую,  такой способ  приготовления, мне будет   подспорьем

[ang-kay 8 135]

А кто-то еще обещал панеттоне испечь?Слабо,девушки?Кто со мной?Тот -герой!

Сама хочу всего и много,хоть ж ...уже никуда не влазит.Буду печь все,если раньше ноги не протяну с этим конкурсом!И мясоедовскую,и папошник Танин(рекомендую),а вот теперь и от этой не уйти.А панеттоне ну просто о б я з а т е л ь н о!

[Natali06 18 071]

 

 

Слабо,девушки?

Ага, лично мне , признаюсь честно,слабо..  БАюсь не осилю...

[ang-kay 8 135]

 

 

БАюсь не осилю...

Это кто это там прибедняется?Стыдно,товарищ администратор,ой,как стыдно!Ты.как комиссар должна вести за собой,а ты...

[Natali06 18 071]

!Ты.как комиссар должна вести за собой,а ты...

 

 

,товарищ администратор

 А можно просто -шановна пани  и без товарисч

[Vilapo 8 029]

 

 

А кто-то еще обещал панеттоне испечь?

 А действительно, кто обещал пантенотте испечь ?  Я бы с удовольствием попробовала, так он же у тебя на закваске

[ang-kay 8 135]

 

 

так он же у тебя на закваске

Леночка,так вырастим быстренько.Шо нам стоит?И бум печь!Или хош покормлю и тебе отправлю?

[Vilapo 8 029]

Не-не   , мне бы рецептик  опробованный  без закваски

[ang-kay 8 135]

Ленчик,выгонят нас отсюда.Фронин попошник замечательный.Я пекла в прошлом году.

[Vilapo 8 029]

Всё  улетаю